Risotto aux poireaux, champignons et parmesan

Publié le par by acb 4 you

Après avoir fait plaisir à mon aîné avec le poulet sauce moutarde c’est au tour de ma petite fille de voir son souhait réalisé. Et oui, il n’y a pas que moi qui suis gourmande dans la famille ! Il faut dire qu’ils sont à bonne école avec une maman à la maison qui aime cuisiner et un papa qui se fait une joie de terminer tous les plats ! Son plat préféré est donc le risotto. Celui-ci je l’ai agrémenté de poireau et de champignon et bien sûr de beaucoup de parmesan (du parmigiano reggiano).

 

risotto poireau champignon 

     

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

 

350 g  de riz arborio

2 blancs de poireau

200 g de champignons de Paris

1 l de bouillon de volaille

20 cl de vin blanc

1 oignon

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

20 g de beurre salé

100 g de parmesan râpé

Muscade râpée

Sel, poivre

 

 

Temps de préparation et de cuisson : 1 h

 

1-Emincez l’oignon, les blancs de poireau et les champignons. Faites-les revenir 5 minutes dans une sauteuse avec l’huile chaude en commençant par l’oignon puis les champignons et enfin les blancs de poireau.

 

2-Ajoutez le riz et quand celui-ci est translucide, mouillez avec le vin blanc. Bien mélangez et laissez mijoter sur feu doux. Quand le liquide est presque absorbé, vous ajouterez petit à petit le bouillon de volaille en mélangeant régulièrement.

 

3-En cours de cuisson ajoutez la gousse d’ail écrasée, la muscade râpée, le sel et le poivre.

 

4-Quand le riz a absorbé tout le liquide et qu’il est devenu crémeux, ajoutez le parmesan et le beurre. Mélangez bien, éteignez le feu, couvrez et attendez 5 minutes avant de servir.

 

Je l’ai servi en plat unique pour notre dîner et toutes les assiettes ont bien été nettoyées (pas de rab pour le papa, ah !). Et chez vous c'était comment ?

 

 

Mos clés: risotto poireau champignon parmesan

 

 

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Publié dans Risotto et lasagnes

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Les Gourmandi' Z Girly 07/11/2012 09:58

Huummmm que c'est gourmand!!!!

by acb 4 you 07/11/2012 12:52



oh que oui!