Poêlée de champignons de Paris au sirop d’érable

Publié le par by acb 4 you

Que cet automne est doux mais les couleurs chatoyantes peinent à arriver, les champignons ont un peu de mal à sortir. Ah, la, la, je suis comme tout le monde je râle après la météo capricieuse encore que cet été indien me plaît bien. Je ne suis pas mécontente de ne pas être emmitouflée dans les pulls et les manteaux.

Il y a une 15aine de jours je suis allée faire une petite ballade avec les enfants dans le bois qui est juste à côté de chez moi. Mon grand fiston devait ramasser des feuilles pour faire un herbier. Alors autant joindre l’utile à l’agréable et nous voilà partis avec panier et appareil photo en bandoulière, feuilles et fruits dans le panier et petits champignons pour mon objectif.  

A mon retour j’ai eu une furieuse envie de poêlée champêtre alors ni une ni deux j’ai fait cuire tous les champignons de Paris que j’avais sous la main. Le résultat fût un délicieux sucré salé qui a bien accompagné les filets de poulet cuits dans la même poêle.

 

  poelée de champignons au sirop d'érable a

 

 

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)

 

500 g de champignons de Paris

1 cs d’huile d’olive

1 cs de vinaigre de pomme

2 cs de sirop d’érable

Fleur de sel, poivre du moulin

 

 

Préparation : 5 minutes              Cuisson : 20 minutes

 

Laver les champignons à l’eau claire.  

Emincez-les puis faites-les suer dans une poêle avec l’huile d’olive.

Salez et poivrez.

Quand l’eau de cuisson s’est évaporée ajoutez le sirop d’érable.

Mélangez bien puis laissez un peu caraméliser.

Déglacez avec le vinaigre de cidre.

 

Et voilà c’est prêt !

 

 

Je vous emmène en ballade maintenant ? 

 Reconnaissez-vous ces fruits ? 

 

gland chêne

 

     Facile non ? Chêne et Erable

En classe de 6ème ils devront les dessiner… je préfère les prendre en photo !

 

 

 

chêne lierre

 

On quitte le chemin et on s’enfonce un peu en sous-bois.  

 

 

 

bois 5

 

D’autres fruits sont à récupérer et ici les marrons se ramassent à la pelle !

Ouille les bogues piquent! 

 

 

 

Voici quelques spécimens de champignons vus en exemplaire unique et en version mini.

Heureusement que les enfants ont une bonne vue sinon je passais à côté !

 

  champ 2

Bolet bai et Collybie du chêne

 

 

  champ 1

? et Mycène de l’Acadie (je crois)

 

 

  bois 7

Scléroderme vulgaire (attention vénéneux)

 

 

J’espère que je ne me suis pas trompée sur les noms de champignons, je ne m’y connais pas du tout aussi j’ai fait appel à Sandy de Cuisine et Cigares pour m’aider à les identifier, c’est une championne, il y a tout plein de champignons dans les forêts d’Alsace.

 

 

Si vous voulez ajouter votre grain sel, n’hésitez surtout pas !

 

 

 

 

Mos clés : champignon, sirop d'érable, accompagnement, végan, accompagnement, champignon, sirop d'érable, vegan  

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Cleme,ce 16/10/2013 14:13

c'est vraiment original ! ça me plaît bien...

by acb 4 you 17/10/2013 00:12



Chouette alors ;-)



Nadette 08/10/2013 12:28

Merci pour cette belle promenade en foret ma chère Annie, pas encore eu le plaisir d'aller ramasser des châtaignes!!!par contre j'adore les champignons mais seule je ne veux pas ramasser n'importe
quoi!!! je tenterai avec le sirop d'érable car j'en ai.Bises

by acb 4 you 10/10/2013 23:00



Moi non plus je n'y connais pas grand chose en champignons à part les cèpes... je me contente de photographier les autres!


Tu me diras ce que tu en auras pensé ;-)


Bisous ma chère Nadette



cuisinetcigares 08/10/2013 00:44

Oui les champignons noirs qui sont des trompettes de la mort ^^ Une fois séchés, ils se conservent très bien ... et on peut en profiter tout l'hiver ^^
Douce nuit et @ demain :)

by acb 4 you 10/10/2013 22:58



Chanceuse!



afaurore 07/10/2013 22:40

je suis hyper fan du sirop d'érable... mais pas du tout des champipis. Dommage!!!!

by acb 4 you 08/10/2013 00:40



Dommage comme tu dis! Avec des oignons peut-être?



lydie 07/10/2013 20:01

Très jolie poêlée de champignons !

by acb 4 you 08/10/2013 00:39



Merci Lydie!



cuisinetcigares 07/10/2013 16:38

Et merci pour le clin d'oeil mais je ne suis qu'un petit amateur ...

by acb 4 you 08/10/2013 00:34



Amateur, amateur avec des connaissances certaines en la matière quand même!



cuisinetcigares 07/10/2013 16:29

A défaut de grain de sel, je vais ajouter ma p'tite graine ... :)
Oh moi aussi j'ai fait ma 6ème : fruits du chêne (espèce de glands, on va pas se gêner pour une fois qu'on peut le dire sans soulever de polémique ... ! hi hi ! hein les enfants !) et fruits de
l'érable : les hélicoptères comme j'aimais les appeler étant petite (bah oui, j'suis quand même un peu plus grande depuis !)
En attendant je goûterai volontiers à ta poêlée sucrée-salée ... j'aime les champignons !! D'ailleurs une grande partie de la cueillette d'hier est entrain de sécher !
Une belle semaine à toute la petite famille
Bisous bisous
Sandy

by acb 4 you 08/10/2013 00:34



Que fais-tu donc sécher? Ce sont les champignons noirs de la photo? Vous avez de sacrées cueillettes dans vos forêts alsaciennes!


Les hélicoptères! Ils sont toujours appelés ainsi!


Bises et belle semaine toute douce à toi aussi


Annie