Petites crèmes citron et cannelle

Publié le par by acb 4 you

Voilà une petite crème aux parfums de citron et de cannelle qui rappellent ceux de la crème catalane. Mais contrairement à la crème catalane (ici) qui est épaissi avec de la maïzena, cette crème contient bien de la crème. Une petite crème dessert classique mais qui change des habituels parfums à la vanille ou au chocolat du commerce.  

 

petites crèmes citron cannelle a

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

 

400 ml de lait

150 ml de crème fleurette

50 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 jaunes d’œuf

1 zeste de citron bio

1 bâton de cannelle

 

 

Préparation : 15 minutes    Cuisson : 35 minutes

      

Mettez le four à préchauffer à 150°c.

Faites chauffer le lait, la crème et le sucre vanillé dans une casserole.

Faites-y infuser le zeste de citron et le bâton de cannelle.

Blanchissez les jaunes d’œuf avec le sucre.

Retirez le zeste de citron et le bâton de cannelle puis versez l’infusion en remuant doucement pour ne pas faire trop de mousse.

Remplissez 6 ramequins et faites cuire au bain-marie pendant 30 minutes.

Je place mes ramequins dans un plat à gratin où je verse de l’eau bouillante avant de mettre au four.

Laissez refroidir et réservez au frais.

 

petites crèmes citron cannelle b 

 

 

Quoi faire avec les blancs restants ? Ils se garderont très bien au frais pendant 1 semaine ou ils pourront être congelés pour une utilisation ultérieure. Sinon voici aussi quelques idées :

 

 

  mousse au chocolat et gingembre 2  gâteau lorrain choco orange  gâteau à la vanille comme un nuage a  macarons à la crème de marron

    Mousse au chocolat              Gâteau lorrain                 Gâteau à la vanille            Macarons à la crème

       au gingembre           à l'orange et chocolat    de Madagascar comme un nuage          de marron    

 

 

   

Mots clés : dessert, crème, jaune d'oeuf, cannelle, citron, dessert, crème, jaune d'oeufs, cannelle, citron  

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Rakabulle 22/01/2014 22:36

Excellente recette, merci !!

gridelle 06/12/2013 17:07

Mmmmm! qu'est ce qu'elles doivent être bonnes ces petites crèmes!!

by acb 4 you 06/12/2013 21:34



Pas mal du tout te répond mon petit bidon...


bisous



Ninou 06/12/2013 16:46

Elle doit être très bonnes tes crèmes ... et en plus elles sortent de l'ordinaire :)

by acb 4 you 06/12/2013 21:32



Merci, c'est sympa de passer me voir ;-) J'aime beaucoup cette association citron cannelle, plus qu'orange et cannelle je crois. Va savoir du moment qu'il y a des épices j'aime ça!


Bises



afaurore 06/12/2013 14:42

jamais testé cette association

by acb 4 you 06/12/2013 21:31



Ah oui? Pourtant cela se marie à merveille, tu n'as jamais goûté de crème catalane?


Bon week-end!



lydie 06/12/2013 12:57

Des petites crèmes bien gourmandes ! Bises

Géraldine 06/12/2013 11:45

Très original ces petites crèmes!

Nadette 06/12/2013 09:18

Oh trop jolies et trop bonnes ces petites crèmes je me laisserai volontiers tenter par ces petites douceurs, bon moi entre les odeurs de gigot de 7 heures, la ganache fruits de la passion(pour des
choux au chocolat) et la préparation de la pate sablée Pierre Hermé (pour une tarte poires, chocolat)ça ne chôme pas dans la cuisine!!!!Bises et belle journée.

by acb 4 you 06/12/2013 21:28



C'est un véritable festin que tu es en train de préparer! Tu me raconteras où tu as été piocher tes recettes ;-)


Bonne soirée et bon week-end!


Annie



cuisinetcigares 06/12/2013 09:06

Elles sont bien mimi tes p'tites crèmes ... :)
Juste après mon café, çà le ferait bien ;-)
Bah ouais, on est gourmande ou pas !! moi oui ... :)
Bises
Sandy

by acb 4 you 06/12/2013 21:27



Comme ça de si bon matin... effectivement tu es une grande gourmande toi!


j'espère que tu as passé une bonne journée, moi j'ai eu le nez dans la cannelle et les épices tout l'aprem et c'était un délice ;-)


Bises du soir ;-)


Annie