Petites charlottes aux fruits rouges, mousse bavaroise à la cerise

Publié le par by acb 4 you

Voici un dessert bien gourmand que j’ai improvisé pour terminer un pot de confiture. Et oui il y a parfois des improvisations qui prennent du temps à mettre en place disons que je n’avais pas spécialement prévu de faire un bavarois avec cette confiture. Enfin confiture… je l’ai achetée en pensant que c’était de la confiture pour accompagner un Ossau Iraty mais en fait c’était une préparation à la cerise, entre de la confiture et une compote en quelque sorte donc bien moins sucrée, ça ce n’est pas gênant, mais du coup avec une conservation plus courte que pour de la confiture. Le fromage s’est terminé plus vite que le pot de cerise et c’est ainsi que ces cerises ont fini en bavarois ! J’aurais pu laisser ce bavarois tel quel mais je trouvais plus sexy d’en faire des petites charlottes surmontées de fruits rouges !

 

  charlotte aux fruits rouges a

 

 

Ingrédients (pour 3 personnes)

 

150 g de préparation à la cerise

250 ml de lait

2 jaunes d’œuf

50 g de sucre

2 feuilles de gélatine

60 g de crème fleurette froide

Biscuits à la cuillère (12 environ)

Fruits rouges (frais ou surgelés)

 

charlotte aux fruits rouges b

 

 

Temps de préparation : 30 min       réfrigération: 4 h    

 

Faites tiédir le lait dans une casserole.

Fouettez vivement les jaunes et le sucre dans une jatte. Le mélange va blanchir puis s’épaissir jusqu’à doubler de volume. Versez progressivement le lait tiède tout en mélangeant au fouet à main. Reverser ce mélange dans la casserole et faites épaissir sur feu doux. La crème anglaise est prête quand elle nappe la cuillère. Retirez du feu et réservez à température ambiante.

 

 

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide pendant 10 minutes.

Mixez la préparation à la cerise pour avoir une fine purée. Faites-la chauffer doucement puis mettez-y à fondre les feuilles de gélatine. Réservez à température ambiante.

 

Montez la crème fleurette en chantilly dans un récipient à bord haut. Réservez au frais.

 

Quand tout est prêt et à la bonne température c'est-à-dire froid mais sans être figé vous verserez la purée de cerise dans la crème anglaise. Vous pourrez mélangez vigoureusement. Puis vous incorporerez délicatement à la maryse la chantilly dans la crème à la cerise.

 

Versez la préparation dans 3  petits cercles et mettez à prendre 4 h au frais.

 

Au moment de servir, décerclez vos mousses bavaroises à la cerise sur vos assiettes de service. N’oubliez pas de passer un couteau trempé dans de l’eau chaude sur le pourtour auparavant.

Entourez les bavarois avec des biscuits à la cuillère coupés en 2 que vous maintiendrez avec un petit ruban, décorez avec les fruits rouges (pensez à les décongeler s’ils étaient surgelés !).

 

  charlotte aux fruits rouges c

 

 

Elles ne sont pas mignonnes ces petites charlottes ? Papa et maman en ont dégusté une chacun et les petits se sont partagés la 3ème (ouf il y avait un absent et un qui n’aime pas les fruits rouges).

 

  charlotte aux fruits rouges d 

 

 

J'ai préféré mettre les biscuits autour une fois la mousse bavaroise prise car si je le faisais avant c'est-à-dire mettre les biscuits à l'intérieur du cercle, bah il ne restait plus beaucoup de place pour ma mousse, mes cercles étant petits.

 

 

 

 

charlotte aux fruits rouges e 

 

 

 

 

 

En sélection sucrée sur Libéfood :-D

 

petites-charlottes-cerise.jpg

 

 

 

 

 

Mos clés : charlotte, bavarois, cerise, fruits rouges, gélatine, crème fleurettedessert 

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la Fourmi Elé 06/06/2013 18:39

c'est un très joli dessert! et quelle présentation!

by acb 4 you 06/06/2013 22:39



Merci c'est gentil!



afaurore 05/06/2013 15:45

fallait me la garder la 3ème voyons hi hi hi

by acb 4 you 05/06/2013 22:10



Les enfants n'auraient pas été d'accord ;-) Mets-toi à leur place!



CuisinetCigares.com 05/06/2013 10:41

Et tu as bien fait ... ^^
Je me souviens en avoir fait une ( http://www.cuisinetcigares.com/article-petite-charlotte-poires-et-chocolat-102969188.html ) et j'avais galéré n'ayant pas encore de cercles à ce moment là parmi
mes ustensiles (bien utiles) de cuisine. J'avais opté pour une boîte de conserve (on ne rigole pas !!) comme expliqué chez Poppy ! Ouahh quel exploit lorsque j'ai enfin réussi à extraire mes
charlottes de ces maudites boîtes... je te laisse imaginer la scène ... ;-)
Toujours est-il quand je vois tes charlottes avec tous ces beaux fruits d'été, hmmmm, j'en salive de plaisir !
Elles sont belles, elles sont magnifiques, et il va sans dire elles sont délicieuses ! Bravo Annie, encore un partage splendide. Merci !!
belle journée ensoleillée (enfin !!) Bises Sandy

by acb 4 you 05/06/2013 22:09



Oh, la, la, je n'imagine pas non effectivement, avec une boîte de conserve! Tu as fini par te servir d'un ouvre-boîte??? cela a dû être bien folklo!


Quelle magnifique journée nous avons eu, je me suis sentie guillerette toute la journée. Ce mercredi avait des airs de "vacances", on en avait vraiment besoin. Là mes fenêtres sont ouvertes et
j'entends encore les oiseaux gazouiller! Espérons que ça va durer cela fait du bien de manger des salades fraîcheurs!


Bises


Annie



lydie 05/06/2013 09:29

Magnifiques charlottes! Miam.....

by acb 4 you 05/06/2013 22:05



Ravie qu'elles te plaisent Lydie!



LadyMilonguera 05/06/2013 08:37

Jolies ces petites charlottes !

by acb 4 you 05/06/2013 22:05



et bien bonnes aussi ;-)