Panna cotta tutti fragola e basilico (battle food#8)

Publié le par by acb 4 you

Ces derniers temps je me suis mise à participer à moult défis. Après les défis de Recette.de puis le muffin Monday aujourd’hui c’est la battle food. Un concours ouvert à tous, où il n’y a rien à gagner mais où chacun rivalise d’inventivité pour y répondre. Ce battle food #8 a pour thème la fraise et est chapeauté par Marie de Madeleine et plume d’autruche. Ce thème ne pouvait pas mieux tomber pour moi qui avais envie de tester l’association de la fraise et du basilic. Je suis assez fan de l’association avec la menthe et comme j’apprécie plutôt beaucoup le basilic cela ne pouvait que me plaire. J’ai hésité à faire un bavarois mais j’ai préféré garder la réalisation de celui pour le B.A.C. de chef Simon, c’est quoi ça encore ? je vous l’expliquerai demain. Donc pas de mousse bavaroise pour ce battle mais une panna cotta toute à la fraise, tutti fragola, et au basilic, e basilico.

 

  panna cotta fraise a1

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

 

500 g de fraises Gariguette

40 cl de crème liquide

50 g de sucre (+1 ou 2 cs)

1 sachet d’agar agar (2 g)

Quelques feuilles de basilic

6 cc de crème fraiche

 

  panna cotta fraise d

 

 

Temps de préparation : 15 minutes       Temps de réfrigération : 2 h

 

1-Passez rapidement les fraises sous l’eau froide. Coupez 300 g de fraises en morceaux et mettez-les dans une casserole avec le sucre. Faites chauffer, versez l’agar agar lorsque cela commence à bouillir puis comptez 2 minutes tout en remuant. Retirez du feu, ajoutez 3 feuilles de basilic, la crème et passez au mixer.

 

Répartissez dans 6 verres (j’en ai fait 4 petits, ceux de la photo pour les enfants, et 2 plus grands pour les 2 grands gourmands de parents). Laissez refroidir à température puis placez au frais 2h.

 

2-Avant de servir préparez le tartare de fraises avec les 200 g restants. Coupez les fraises en petits cubes, mettez-les dans un bol avec les feuilles de basilic ciselé (3 à 4 selon leur taille) ajoutez 1 ou 2 cs de sucre, ou rien, cela dépend du taux de sucre des fraises et de vos goûts.

 

Posez délicatement 2 à 3 cuillerées de tartare sur les panna cotta.

 

Ajoutez 1 cc de crème fraiche sur le tartare puis décorez avec du basilic.

 

  panna cotta fraise b1

 

 

Servez sans plus attendre.

 

  panna cotta fraise c1

 

 

Qu’est-ce que j’aime ce parfum de fraise se mêlant au basilic !

 

  panna cotta fraise e

 

 

 

 

Vous pouvez voir les participations des battles précédentes sur le board Pinterest créé par By Plou.

 

 

 

 

Mots clés : panna cotta, fraise, agar agar, verrine, dessertpanna cotta

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miss_soleil 29/05/2013 11:14

Ou lala je craque complètement (et mon époux aussi d'ailleurs!) tout ce l'on aime chez nous réunis dans tes verrines ))))
Je pense tester en remplaçant la crème liquide et la crème fraîche par de la crème de coco .
Merci pour ce joli partage!
Au plaisir

by acb 4 you 29/05/2013 22:58



Panna cotta fraise basilic coco? Quelle bonne idée! Je la note pour ma prochaine razzia de fraises.


Merci de ta visite!


Annie



Mes ptits plats 28/05/2013 18:16

Coucou Annie, décidément on se retrouve partout ;-)
Quelle belle participation, l'association fraise basilic c'est extra,et tes photos sont très belles, de jolies couleurs qui renvoient plein de bonne humeur !
Bonne soirée.

by acb 4 you 28/05/2013 22:26



Oh oui des couleurs pour egayer ces journées bien sombres où il faut mettre de la lumière dès 10h du mat!


ça me rappelle ton concours des couleurs dans son assiette... mais maintenant on approche de l'été...


Merci de ta visite, ton sandwich glacé est à tomber aussi!


Bises


Annie



Bistro de Jenna 28/05/2013 17:47

superbe :)

by acb 4 you 28/05/2013 22:23



Merci beaucoup Jenna!



Marie / Madeleines Plumes 28/05/2013 11:54

Miam, un dessert frais et gourmand comme j'aime, bravo :)

by acb 4 you 28/05/2013 22:22



Merci Marie!


J'ai compris la date de publi pour la prochaine battle ;-)



Lyne 27/05/2013 15:58

Magnifique réalisation cette panna cotta ! Et oui, une superbe association la fraise et le basilic ;-)
Un vrai délice qui me donne bien envie ...
Bisous, et une belle journée !

by acb 4 you 27/05/2013 23:17



Je ne connaissais pas la fraise basilic mais depuis que j'ai découvert le blog de ce même nom cela me démangeait d'essayer! C'est chose faite et je suis conquise!


Bises


Annie



CuisinetCigares.com 21/05/2013 00:02

C'est tout simplement battle délicious !!! ^^
j'aime beaucoup la photo n°3 avec les différentes étapes ... il manque juste la verrine vidée et dégustée ! lol !
Bises
Sandy

by acb 4 you 21/05/2013 23:25



Ah mais oui, j'aurais dû y penser! Ce sera pour une prochaine...


Bises


Annie



afaurore 20/05/2013 21:03

j'en ai l'eau à la bouche

by acb 4 you 20/05/2013 23:07



Alors j'ai bien réussi mes photoss ;-)



Neaira 20/05/2013 11:00

c'est très très très joli !

by acb 4 you 20/05/2013 23:04



Merci!