Panna cotta au citron et lemon curd

Publié le par by acb 4 you

J’aime beaucoup le lemon curd, notament le cheese cake au lemon curd, alors j’ai eu envie d’essayer sur une panna cotta au citron. Pour les amateurs de citron c’est un délice ! Pour cette panna cotta j’ai choisi d’utiliser des feuilles de gélatine pour avoir une texture plus souple de la crème au citron. Pour finir votre repas en douceur acidulée c'est pas mal du tout. Essayez puis dites-moi ce que vous en pensez !

 

  panna cotta citron au lemon curd

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

 

30 cl de lait

20 cl de crème liquide

50 g de sucre

1 citron bio (la peau)

2 feuilles de gélatine

 

Pour le lemon curd

Le jus d’un citron

50 g de sucre

1 cc de maïzena

1 cs de crème fraiche    

1 œuf

 

 

Temps de préparation : 20 minutes       Temps de réfrigération : 4 h

 

1-Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole avec le sucre. Brosser le citron sous l’eau chaude. Pelez-le finement et mettez à infuser la pelure du citron dans le mélange lait-crème chaud. Retirez la pelure et ajoutez la gélatine. Mélangez pour la faire fondre.

 

2-Laissez refroidir un peu avant de répartir la préparation dans 6 verres. Laissez les verres d’abord à température ambiante puis placez-les au réfrigérateur pendant 4 h.

 

3-Pendant ce temps préparez le lemon curd en mélangeant le jus de citron, la maïzena et le sucre dans une casserole. Faites chauffer 1 à 2 minutes en remuant. Hors du feu ajoutez l’œuf battu en omelette. Fouettez pour homogénéiser et remettre sur feu très doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Ajoutez alors la cuillère de crème, remuez bien et laissez refroidir à température ambiante.

 

Au moment de servir ajoutez une cuillère de lemon curd sur les panna cotta au citron. Vous pouvez saupoudrez un peu de sucre doré pour ajouter une petite touche brillante à votre dessert !

 

 

Je vous souhaite une bonne dégustation !

 

 

 

 

Libéfood aime! En sélection sucrée ce jour:

 

panna cotta citron

 

 

 

 

Dans le menu Yellow du 24 avril de Recette.de

 

menu-jour-citron.jpg 

 

 

 

 

 

Mots clés : panna cotta, gélatine, citron, verrine, dessert, lemon curd  

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varaderoma 07/08/2014 21:34

les 20 cl de crème liquide on les met à quel moment ?

By acb 4 you 08/08/2014 21:55

il y a eu un oubli que je vais rectifier, la crème se met dans la casserole avec le lait et vous faites chauffer l'ensemble.
Bonne soirée

Maïlys 22/04/2013 14:28

Bonjour à tous,
Passionnée de cuisine je suis aussi étudiante et je dois faire une enquête sur les sorbetières.
Est-ce-que vous pourriez m’aider en remplissant ce questionnaire? (il ne vous prendra que 2 min). Merci beaucoup!

https://qtrial.qualtrics.com/SE/?SID=SV_78atIiBDlgbLs2N

by acb 4 you 22/04/2013 23:54



C'est fait ;-)



gibou 15/04/2013 17:12

une nouvelle idée de panna cotta pour les beaux jours!

by acb 4 you 15/04/2013 23:04



oh pas que pour les beaux... quand il fait moche et gris c'est bon aussi!



Clemence 15/04/2013 09:30

hmmmm, j'adore les desserts citronnés !

by acb 4 you 15/04/2013 23:02



Moi aussi ;-) Laisse-toi tenter par celui-ci!



LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 14/04/2013 11:11

Elle me tente bien cette panna cotta...

by acb 4 you 14/04/2013 22:13



Et tu as bien raison, laisse-toi tenter ;-)



Christelle Voyage-Culinaire 13/04/2013 22:04

Très très gourmande !!! J'adore !! Belle soirée Annie Bisous

by acb 4 you 13/04/2013 22:43



Merci Christelle, à toi aussi!



afaurore 13/04/2013 15:21

hummmm au lemon curd

Nadette 13/04/2013 14:53

Oh!! ça doit être bon, c'est grâce à toi que j'ai découvert la panna cotta, ça passe tout seul. Bon après-midi

by acb 4 you 13/04/2013 22:43



C'est facile et rapide à faire, tout le monde aime, il n'y a qu'à varier les parfums! Bises