Panna cotta à la rose et ses sablés chaï {cannelle et cardamone}

Publié le par by acb 4 you

La saint Valentin est passée mais a-t-on vraiment besoin d’un jour particulier pour faire plaisir à l’être aimé. Et si celui-ci ne s’est pas encore révélé à votre cœur peut-être pourriez-vous partir à sa conquête avec cette recette ? En principe lorsque cela se produira vous ne serez que deux donc à vous d’adapter les quantités, de mon côté j’ai capturé mon chéri dans mes filets gourmands il y a presque 14 ans donc cela commence à faire belle lurette que je ne cuisine plus pour deux. Plus le temps passe et plus je dois augmenter les quantités que je prépare d’ailleurs l’ainé arrivant dans sa phase de préadolescence qui correspond à l’étape d’estomac sur pattes ! Oh il m’arrive encore parfois de réaliser de petits dîners en tête à tête mais ce n’est plus le quotidien. Notre quotidien ce sont des repas de famille nombreuse que je mitonne avec amourrrrrrrr et pour mes amours qui revenaient d’une semaine chez papi et mamie je leur ai servi ces panna cotta à la rose. Je les ai nappées du confit de pétales de rose  que j'ai reçu grâce à Diane. Subtilement féminines elles ont ravies les papilles de mes filles, mon aîné n’a pas apprécié son parfum de fleur mais l’a néanmoins mangée jusqu’à la dernière miette et le petit a fait la grimace sur son verre tout en engloutissant les sablés. Nous ne nous sommes pas faits prier pour finir son verre ! Et le chéri qu’a-t-il dit ? Ouiiiiiiii le but ultime a été atteint il a adoré et a été complètement conquis, il a fallu retirer l’assiette de sablés qui disparaissaient un peu trop rapidement à mon gout !  

Panna cotta à la rose et ses sablés chaï {cannelle et cardamone}

Ingrédients (pour 6 personnes)

 

Pour les panna cotta (pour 6 verres)

40 cl de crème fleurette

50 g de sucre

20 cl de lait

1 sachet d’agar agar Kalys Gastronomie 

2 cc de poudre de rose

1 pointe de colorant alimentaire rouge

2 cs de confit de pétales de rose

 

Pour les sablés chaï (pour une trentaine)

120 g de beurre salé à température ambiante

120 g  de cassonade

240 g de farine

1 œuf

2 cc de cannelle

3 gousses de cardamone

Pâte d’amande verte (facultatif)

 

panna cotta à la rose sablés chai f

Préparation : 20 min     Cuisson : 15 minutes      Réfrigération : 2 h

 

Commencez par préparer les panna cotta.

Faites chauffer la crème avec le sucre.

Délayez l’agar agar dans le lait froid.

Versez le lait dans la crème tout en remuant puis maintenez une petite ébullition pendant 2 minutes.

Retirez du feu puis incorporez la poudre de rose et le colorant.

Répartissez dans 6 verres.

Laissez refroidir à température puis placez au frais 2h.

Entamez la préparation des sablés chaï.

Faites préchauffer le four à 180°c.

Ouvrez les gousses de cardamone et hachez finement les petites graines à l’aide d’un mini hachoir ou avec un pilon de manière à obtenir une poudre.

Mettez la farine, la cassonade, la cannelle et la cardamone en poudre dans une jatte.

Faites-y un puits et cassez-y l’œuf.

Pétrissez rapidement en incorporant le beurre en parcelles.

Formez une boule et étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (5 mm d’épaisseur). Je l’ai fait sur un tapis en silicone et je n’ai pas eu besoin de fariner.

Formez des cœurs de différentes taille à l’aide d’un emporte pièce et placez-les sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé.

Faites cuire 15 minutes puis laissez refroidir sur une grille.

 

Panna cotta à la rose et ses sablés chaï {cannelle et cardamone}

Faites tiédir le confit de pétales de rose pour le rendre liquide (dans une tasse et 30 secondes au micro onde) puis versez-en un peu sur les panna cotta.

Vous pouvez découper des cœurs en pâte d’amande et les placer sur les sablés.

Servez la chic panna cotta à la rose avec ses sablés chaï épicés à la cannelle et à la cardamone et en route pour un voyage culinaire et conquérir l’élu(e) de votre cœur.

Panna cotta à la rose et ses sablés chaï {cannelle et cardamone}
Panna cotta à la rose et ses sablés chaï {cannelle et cardamone}
Panna cotta à la rose et ses sablés chaï {cannelle et cardamone}

Je participe ainsi au défi de Recettes.de pour une Saint-Valentin chic et épicé.

 

Défi Saint-Valentin Chic et Epicée

 

 

 

 

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http://le-couscous-marocain.blogspot.com 11/03/2014 18:31

la recette que j'ai ne me satisfait pas ,je suis très preneuse !! merci par avance
un bon recette j'ais déjà traité un site comme ca http://le-couscous-marocain.blogspot.com/

Agnès de Gourmande&Toquée 26/02/2014 23:11

Une idée originale est joliment mise en scène autour de la rose.
Ou puis-je me procurer du confit de rose ?
Merci.

Agnès de Gourmande & Toquée 05/03/2014 21:33

Merci !

Annie cb 27/02/2014 11:32

Coucou Agnès,
alors ce confit de rose vient de Monoprix, tout simplement ;-)
Bonne journée

Annie cb 26/02/2014 23:20

ouh la la je ne sais pas ce pot-là m'a été envoyé par Diane, je vais lui demander où elle se l'est procuré. Mais je pense qu'il doit y en avoir dans les épiceries fines ou dans les grandes jardineries qui proposent aussi un coin épicerie.
Bonne soirée

cuisinetcigares 26/02/2014 22:37

En somme tout le monde a été comblé et là c'est à notre tour de l'être ! Quelle délicieuse mise en scène ^^
Bah les garçons n'ont pas trop apprécié ... pfff c'est normal, la rose c'est encore un truc de filles ! lol !
Bises les p'tits loups !
Sandy

cuisinetcigares 28/02/2014 10:36

... et c'est que le début !! moi l'autre jour plus de newsletter : j'ai fait un message à OB et hier midi pouf ! la news de la couronne qui arrive sur ma messagerie vers midi !!! intervention d'OB ou pas .. on le verra au prochain article ... :(
Bon courage, accroche toi !!!
Bises, Sandy

Annie cb 26/02/2014 22:55

c'est bien ça les roses et le rose c'est une histoire de filles! Encore que mon grand chéri a lui bien apprécié le tout ;-)
Bises Sandy.... Cette nouvelle plateforme me prend la tête!!!!!

Jülide 26/02/2014 19:51

le genre de dessert qui m'aurait fait complètement craquer j'aime beaucoup la rose

Annie cb 26/02/2014 22:08

Avis à ton Valentin alors ;-)

Dr Chocolatine 26/02/2014 12:35

Je suis ravie de l'utilisation que tu as faite de ce confit de roses. Malgré leur "j'aime pas", ils ont tout mangé. Ils sont étonnants, ces enfants.
Bravo! Je suis accroc à la rose (j'essaye de me modérer quand même). :-) Bisous bisous

Annie cb 26/02/2014 22:08

Le dernier n'a rien mangé de la panna cotta, il l'a goûtée du bout des lèvres par contre les sablés lui ont bien plu. C'est mon aîné qui n'aimait pas l'odeur mais qui a tout fini et voulait même celui de son frère!
Encore merci pour ce confit de rose qui est un poème à lui tout seul!
Bisous Diane!