Pancake moelleux poire et miel {au lait Ribot}

Publié le par by acb 4 you

Cela fait un moment que j’avais envie d’essayer le lait Ribot dans mes recettes et à chaque fois je me disais qu’une bouteille de 1 litre faisait trop pour ce que je voulais en faire. Le lait Ribot c’est du lait fermenté (voir ici les détails) dont l’acidité apporte du moelleux aux pâtisseries et viennoiseries. Après avoir vu passer une recette de crêpes au lait Ribot je me suis dit que l’occasion était trop belle. Pour régaler tous mes gourmands il me fallait bien doubler les proportions et avec la chandeleur je pouvais bien essayer aussi des pancakes. Ceux-ci je les ai pris chez Edda du sublime blog Un déjeuner de soleil, ces pancakes sont bien moelleux grâce au lait fermenté et pourtant ils sont sans beurre. Sa version était au sirop d’érable moi j’ai eu envie de miel et pour ajouter encore plus de gourmandises à notre petit-déjeuner je les ai servis avec des lamelles de poires, des noix de pécan émiettées et des dés au miel acidulés de mon partenaire Kalys Gastronomie.  

Avec 3 pancakes, un jus d’orange et un thé je peux vous dire que la journée avait bien démarrée ! Préparez la pâte la veille au soir et elle sera prête le lendemain matin pour un petit-déjeuner gourmand.

Pancake moelleux poire et miel {au lait Ribot}

Ingrédients (pour une dizaine de pancakes)

 

100 g de farine bio T65

30 g de farine d’épeautre bio

50 g de sucre de canne

2 œufs

260 g de lait Ribot

½ sachet de levure chimique

Une pincée de sel

Le zeste râpé d’un citron non traité

 

Poire, miel d’acacia, noix de pécan

1 sachet de dés au miel de Kalys Gastronomie  

 

Préparation:10 min et 12 h de repos     Cuisson:2 à 3 min par pancake

 

La veille, mélangez dans une terrine les farines avec la levure, le sucre, le sel et le zeste.

Ajoutez les œufs, le lait ribot et mélangez bien.

La pâte doit être fluide mais épaisse.

Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur une nuit.

Le lendemain, faites chauffer une petite poêle à blinis (j’en utilise 2 pour aller plus vite).

Tamponnez avec un morceau de beurre enveloppé dans un essuie tout.

Versez une petite louche de pâte et laissez cuire 2-3 minutes.

Retournez lorsqu’il se forme des bulles et laissez dorer de l'autre côté.

Procédez ainsi avec le reste de pâte.

 

Servir chaud avec quelques lamelles de poire, des noix de pécan, des dés au miel et du miel.

 

Pancake moelleux poire et miel {au lait Ribot}
Pancake moelleux poire et miel {au lait Ribot}
Pancake moelleux poire et miel {au lait Ribot}

 

Hellocoton a aimé et ces pancakes se retrouvent dans la sélection cuisine du jour!

 

pancake-moelleux-poire-miel.jpg

 

 

Mots clés : pancake, lait ribot, lait fermenté, crêpe, chandeleur , pancake, crêpe, lait ribot, lait fermenté, chandeleur

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Normandie 14/04/2016 11:25

L e lait ribot, un produit merveilleux qui mériterait d'être plus connu !

la Fourmi Elé 01/02/2014 18:07

Mega yummy!! ces crêpes sont superbes et fort appétissantes!

by acb 4 you 03/02/2014 23:57



Oui tu as bien raison, c'était fort bon!



gridelle 01/02/2014 04:56

c'est vrai qu'ils ont l'air bien moelleux ces pancakes! je les adore rien qu'à le regarder!

by acb 4 you 01/02/2014 15:49



Alors à manger je ne te raconte même pas!



co 31/01/2014 22:09

j'adore tes pancakes je m'en prendrai bien pour demain matin.
j'espère que tu vas bien
et si cela te dit de participer http://envie-de-cuisiner.over-blog.com/2013/12/concours-vos-plus-belles-galettes-sans-lactose-ni-gluten.html
bonne soirée
co

cuisinetcigares 31/01/2014 18:56

Ils sont superbes !!! et quel heureux mariage : toutes ces bonnes choses au petit déjeuner ... j'arriiiiiive :))
Je fais mon lait ribot maison quand je n'en trouve pas : avec du citron ...
http://www.lecoindejoelle.com/blog/2010/09/trucs-et-astuces-fcomment-faire-du-lait-fermente-soi-meme/
Tes photos sont belles :)
Bises et bon week end de la chandeleur !
Sandy

by acb 4 you 01/02/2014 00:07



Tiens je vais peut-être essayer ça! Je viens voir!


Bonne crêpe party familiale!


Bises



Jülide 31/01/2014 14:59

oh cette photo de la fin avec le miel coulant... je prendrais volontiers mon petit dej chez toi!

by acb 4 you 01/02/2014 00:06



Bienvenue au mode cocooning ;-)



LadyMilonguera 31/01/2014 13:54

Ils me font bien envie tes pancakes !

Valérie / Framboises et bergamote 31/01/2014 13:49

Il faut vraiment que je teste ce lait ribot !
En tout cas tes pancakes me font bien envie ...
et servis avec des poires, noix de pécan et miel, cela doit être extra.
très bon week end

by acb 4 you 01/02/2014 00:06



Il m'en a fallu du temps pour l'essayer et c'est vraiment super le moelleux que cela apporte! J'ai hâte de l'essayer en boulange maintenant!


Bon week-end aussi!


Bises



moum007 31/01/2014 13:47

ils sont magnifiques et me donnent trop envie!

lydie 31/01/2014 12:52

Ils sont magnifiques ! Belle journée

Ornella 31/01/2014 10:48

Ils sont magnifique. Ta garniture de poire et miel me fait vraiment très envie.
Bonne journée.

by acb 4 you 01/02/2014 00:04



Merci Ornella!