Cela fait longtemps que je ne vous ai pas proposé une recette de pain. Ce n’est pas faute d’en faire très régulièrement, d’ailleurs je poste assez souvent des photos de mes pains sur FB ou sur Google, venez m’y rejoindre si vous êtes intéressés pour y jeter un œil ou pour « liker » ce que je fais, hihihi, c’est comme vous voulez ! J’ai maintenant trouvé une bonne base et je fais varier le type de farine employée et le type de graines ajoutées. J’adore les pains aux graines, lin, tournesol, pavot, sésame, courge… cela donne des résultats et des goûts différents à chaque fournée.  

Mais celui-ci n’a rien à voir avec ceux que je fais d’habitude. J’ai trouvé la recette dans un livre sur les pains de « la popote des potes », rien que ce nom m’inspire, pas vous ? Mon premier essai n’était pas top, en voulant faire à ma sauce j’ai obtenu une sorte de pâte beaucoup trop molle et collante du genre pâte à gâteau. Du coup il était impossible à mettre en forme et je l’ai fait cuire dans un moule à gâteau. J’ai obtenu une sorte de galette pas mauvaise mais qui ne ressemblait pas à du pain !

Pour mon deuxième essai j’ai respecté à la lettre les quantités des différents ingrédients, pour une fois, mais j’ai adapté le déroulement de la recette à mon robot au lieu de la machine à pain. Le résultat est fabuleux ! Cela se situe entre un gâteau et une brioche mais au goût de pois chiche et de thym. Vous pourrez le servir à l’apéro pour accompagner des tartinades diverses. Ce pain est très parfumé et sera encore très bon le lendemain, s’il en reste, légèrement toasté.

Pain au thym et farine de pois chiche

Ingrédients 

 

270 ml d’eau

60 g d’huile d’olive

8 g de sel fin

340 g de farine de blé bio T65

160 g de farine de pois chiche

10 g de sucre en poudre

20 g de lait en poudre

15 g de levure du boulanger

1 branche de thym frais

Poivre noir

 

     

Temps de préparation : 10 min      Temps de levée : 2h15

Temps de cuisson : 20 min

 

Délayez la levure dans de l’eau à peine tiède avec le sucre.

Mettez les farines, le lait en poudre et le sel dans la cuve de votre batteur (KA, robot ou à la main).

Effeuillez la branche de thym sur les poudres.

Poivrez généreusement. 

Mettez en route le robot pour homogénéiser les poudres puis ajoutez l’huile d’olive et la levure délayée.

Pétrissez au crochet durant 5 minutes à vitesse lente puis 10 minutes à vitesse 2.

Faites lever sous un torchon à température ambiante pendant 1h30.

 

La pâte obtenue est assez collante, farinez bien votre plan de travail et vos mains avant d’aplatir celle-ci en rectangle avec la paume.  

 

Repliez en portefeuille puis faites un quart de tour. Aplatissez un peu, repliez de nouveau en portefeuille, faites une boule en plaçant les plis sur le dessous. Recouvrez d’un linge propre et laissez lever 45 minutes à proximité du four que vous mettrez à chauffer à 240°c avec une lèchefrite ou une vielle plaque de cuisson placée dans le bas du four directement sur la sole.

Pain au thym et farine de pois chiche

Au bout de ce temps, saupoudrez de farine le pain (avec une pince à thé c’est très pratique) puis faites des incisions en croix avec un couteau bien tranchant mouillé.

 

Enfournez en jetant un verre d’eau (environ 100 ml) dans la lèchefrite et en refermant bien vite la porte du four pour ne pas laisser s’échapper la vapeur d’eau.

 

Faites cuire environ 20 minutes.

Pain au thym et farine de pois chiche

Pain au thym et farine de pois chiche

Je l’ai laissé un peu trop brunir en principe la coloration de la croûte devrait être plus claire mais c’était super bon quand même !

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