Nid d’asperges en bocal {battle food #9}

Publié le par by acb 4 you

Voici venir le jour de la battle food, le rendez-vous mensuel entre bloggeuses instauré par Carole du blog Sunrise Over Sea. Il s’agit d’un rendez-vous agréable où chacune se met au  défi sur un thème défini. Il n’y ni perdant ni gagnant juste le plaisir du partage et d’être la marraine du battle suivant.  

Le thème de ce battle food #9 choisi par Galou du blog Once upon a cook est « food in a jar » c’est-à-dire la cuisine dans un bocal. Le choix était donc vaste. Cela fait un moment que je prépare ces nids d’asperges, depuis que je les ai vus au printemps chez Sophie de « Turbigo gourmandises » en fait. J’ai juste adapté la présentation en bocal pour coller au thème, enlevé les graines germées parce que je n’en trouve pas et que je n’arrive pas à obtenir des germes mangeables et ajouté une crème d’asperge et des fleurs de ciboulette parce que c’est super bon !

Sinon la fondue d’échalotes au miel et la tuile de parmesan sont bien là et apportent le petit plus qui rend cette entrée juste à tomber !

Nid d’asperges en bocal {battle food #9}

Ingrédients (pour 2 bocaux plutôt copieux)

 

500 g d’asperges vertes

20 cl de crème liquide

Cerfeuil

2 gros œufs de poule élevée en plein air

3 petites échalotes

1 cs de vinaigre de pomme bio

1 cs de miel d’acacias (une petite cs)

Ciboulette

15 g de parmesan

10 g de beurre

Sel, poivre

 

Temps de préparation : 30 minutes               Temps de cuisson : 15 minutes

 

Préparez les asperges :

Faites bouillir une grande quantité d’eau salée et faites-y cuire les asperges épluchées pendant 5 minutes. Pour plus de facilité j’ai placé les asperges dans le panier de cuisson de ma cocotte mais sans mettre le couvercle.

Au bout de 5 minutes égouttez les asperges puis passez-les sous l’eau froide pour qu’elles conservent leur belle couleur verte.

Coupez les tiges en tronçons et réservez les têtes.

Faites une crème d’asperge en mixant les tronçons avec la crème liquide.

Ajoutez du sel, du poivre et quelques pincées de cerfeuil.

 

Préparez la fondue d’échalotes :

Epluchez les échalotes et émincez-les finement.

Faites suer les échalotes émincées dans le beurre fondu à feu très doux (une 10aine de minutes).

Ajoutez le miel, mélangez bien, laissez un peu caraméliser puis déglacez avec le vinaigre.

Couvrez et laissez refroidir.

 

Préparez les tuiles de parmesan :

Mettez le four à préchauffer à 180°c.

Râpez le parmesan sur du papier sulfurisé placé sur une plaque de cuisson, en faisant des petits tas.

Faites cuire 3 à 4 minutes sous le grill.

Surveillez bien cela va très vite.

Laissez refroidir avant de les décoller du papier.

 

Faites cuire les œufs mollets 4 minutes dans l’eau bouillante (le mien était un poil trop cuit, il faut enlever la coquille rapidement car cela continue à cuire).

Nid d’asperges en bocal {battle food #9}
Nid d’asperges en bocal {battle food #9}

Voilà maintenant que tout est prêt vous n’avez plus qu’à remplir vos bocaux en commençant par la crème d’asperge.

Puis placez les têtes d’asperges sur le pourtour et la fondue d’échalote au miel au centre.

Ecaler délicatement les œufs puis posez-les sur la fondue d’échalotes.

Placez la tuile de parmesan et décorez avec la ciboulette.

 

Accompagnez ce nid d'asperge en bocal avec du pain maison, un pur régal !!!

(rime nulle mais ce n'est pas grave ;-))

Nid d’asperges en bocal {battle food #9}

Bon appétit !

 

 

 

Si vous souhaitez suivre toutes les participations des différentes battle, elles ont été publiées sur un board Pinterest, créé par By Plou.

 

 

 

 

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Mes ptits plats 05/07/2013 23:42

Coucou Annie, la présentation de tes bocaux est vraiment belle, c'est féminin et délicat ! J'aime beaucoup ... jolie participation.

by acb 4 you 06/07/2013 23:49



Merci beaucoup Flora, c'est très gentil à toi!


Belle soirée



Amal 30/06/2013 20:38

C'est super bien présenté, et en plus cela à l'air délicieux bonne soirée ma belle

by acb 4 you 01/07/2013 09:08



C'est le bocal qui fait ça ;-) mais c'est vrai que c'était délicieux aussi.


merci de ta visite!



Emilie // byPlou 28/06/2013 23:07

Que c'est joli, j'adore !

by acb 4 you 29/06/2013 07:35



Merci Emilie c'est adorable!


 



CuisinetCigares.com 28/06/2013 11:35

Ahhh la toile se réveille enfin pour venir te laisser des commentaires !!! lol ! comment pourrait-on passer à côté de ta réalisation, sans ressentir le besoin de te féliciter tant ta recette est
belle, gourmande, originale, ...
Alors voilà, j'ai tiré le frein à main, et suis passée te laisser un petit mot ! ^L^
Toujours agréable de se promener chez toi !!!
Des bises et belle journée à toi,
Sandy

by acb 4 you 28/06/2013 14:38



Tu es toujours super enjouée c'est ce qui me plaît bien chez toi!


Ne remet surtout pas le frein, c'est dingue tous ces commentaires!!! J'en suis ravie!


Bonne fin de journée, belle? bof il pleut. Ce soir c'est spectacle de danse (et j'en suis....stressssssss ;-) )


Bises


Annie



Sophie Turbigo Gourmandises 28/06/2013 07:43

ah la la, ça me donne bien envie de manger, là tout de suite. Ta version est très réussie ! Bon week-end, bisous

by acb 4 you 28/06/2013 14:36



Déjà de si bon matin?


Je suis contente que ma version te plaise. La fondue d'échalote au miel est le petit truc en plus qui change tout je trouve. Je ne suis pas vraiment pas arrivée à trouver des graines germées, les
magasins bio ne se bousculent pas autour de chez moi ;-)


Bon week-end aussi.


Bises Sophie!



Nadette 27/06/2013 23:53

Oui je tenterai pour mon chéri, comme les enfants il adore la présentation dans l'assiette(moi aussi)grand merci pour les cookies ils sont très bons, plus tendres que mes craquelins!!!!!Bisous et
bonne nuit.

Nadette 27/06/2013 14:25

Coucou Annie, Que de jolies couleurs pour ce mélange bien sympa à l'œil et sans aucun doute sympa au gout. Bravo, bisous.

by acb 4 you 27/06/2013 22:25



Bonsoir chère voisine, j'avoue que j'étais très contente du résultat visuel. Le goût je l'ai déjà testé à plusieurs reprises et c'est vraiment divin. Fin et parfumé, tu devrais essayer ;-)


Bises et bonne nuit


Annie



monampersand 27/06/2013 13:03

Superbe ! Chapeau ton bocal est magnifique et le contenu a l'air divin !!!

by acb 4 you 27/06/2013 22:22



Merci beaucoup c'est gentil!


C'est vrai que c'était délicieux... à refaire dès que possible!


Bonne soirée



zisaz 27/06/2013 12:43

Hmm je suis fan de ta réalisation, j'adore, vraiment bravo!

by acb 4 you 27/06/2013 22:19



Cool! 2 commentaires en quelques heures d'intervalle... c'est une première... je sens qu'il va y avoir des asperges et du parmesan dans tes prochaines courses peut-être ;-) ?


Dis-moi si tu les fais.


Bises


Annie



Neaira 27/06/2013 11:20

c'est très très joli et certainement délicieux !

by acb 4 you 27/06/2013 22:16



oh que oui!


un joli bocal pour un tête à tête en amoureux ;-) enfin 2 bocaux!



Olivia 27/06/2013 10:32

Très chouette participation ! Bisous Annie

by acb 4 you 27/06/2013 22:15



Merci Olivia!


La tienne aussi avec ces beaux fruits rouges à croquer!


A bientôt ;-)



Happy_Cooking 27/06/2013 10:02

Trop gourmand ce petit nid, très belle réalisation !

by acb 4 you 27/06/2013 22:13



Merci Anne! Ton crumble est bien tentant aussi.


Biz


Annie



zisaz 27/06/2013 09:51

ouh j'aime beaucoup tes associations! Bravo, ta réalisation est magnifique!

by acb 4 you 27/06/2013 22:10



Merci, merci! C'est gentil, ta mousse a aussi l'air délicieuse ;-)


Belle soirée.


Annie



Galou 27/06/2013 09:46

Hm miam! Très gourmand

by acb 4 you 27/06/2013 22:07



Merci Galou, c'était une chouette idée la cuisine en bocal! Bravo!



lydie 27/06/2013 09:41

Je dis super présentation aussi !

by acb 4 you 27/06/2013 22:07



ouh, la, la, je vais finir par rougir



afaurore 27/06/2013 09:33

superbe présentation

by acb 4 you 27/06/2013 22:04



Merci Aurore!


Biz chocolativores ;-)



LadyMilonguera 27/06/2013 09:26

Hummmmmmm... ça me plait bien...

by acb 4 you 27/06/2013 22:03



tu as bien raison, c'était fort bon ;-)



Jenna 27/06/2013 09:12

Belle presentation et une bonne idée gourmande
Bon jeudi
Jenna

by acb 4 you 27/06/2013 22:02



Merci Jenna!


Belle soirée dans ton petit coin de paradis ;-)


Annie