Navets et oignons glacés à l’orange et au gingembre, noix de veau

Publié le par by acb 4 you

Je vous propose pour ce week-end un plat sympa à réaliser. Je n’avais jamais glacé des légumes primeurs, c’est maintenant chose faite grâce mon livre « le cours de cuisine de l’atelier des chefs ». Je vous ai déjà parlé de ce livre que j’avais reçu pour mon anniversaire il y a presque 2 ans déjà ! Et c’est seulement maintenant que je fais cette recette… Je ne suis pas une grande fan des navets mais cuisinés ainsi c’est vraiment délicieux. J’ai un peu simplifié les étapes pour limiter la vaisselle, je sais je suis un peu flemmarde parfois, ajouté des oignons grelots et remplacer la cannette de la recette initiale par des noix de veau. Un vrai régal parfumé et délicat.  

 

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Ingrédients (pour 4 personnes)

 

1 botte de navets primeurs

1 petite botte d’oignons grelots

4 oranges bio (le jus des 4 et le zeste d’une orange)

20 g de gingembre frais

1 cs de miel d’acacias

40 g de beurre

2 noix de veau

Fleurs de sel

Poivre du moulin

 

 

Temps de préparation : 15 minutes   Temps de cuisson : 30 minutes     

 

1-Lavez puis épluchez les navets. Coupez-les en 8. Lavez les oignons grelots puis coupez les tiges, réservez une tige ou deux et mettez de côté les autres pour une autre recette.

 

navets glacés à l'orange b

 

 

2-Mettez la moitié du beurre à fondre dans une poêle et faites colorer les navets et les oignons. Salez, ajoutez le miel, le gingembre haché (ou pressé dans un presse ail) puis la moitié du jus d’orange. Laissez cuire jusqu’à totale évaporation du liquide en retournant de temps en temps les légumes (environ 20 minutes).

 

navets glacés à l'orange c

 

 

3-Débarrassez délicatement les légumes dans une assiette et réservez au chaud (dans le four à 60°c).

Faites cuire les noix de veau dans la poêle avec une noisette de beurre. Réservez aussi dans une autre assiette.

Déglacez la poêle avec le reste de jus d’orange, ajoutez les zestes d’orange râpés, faites cuire à feu doux 5 minutes et finissez la sauce avec le reste de beurre. Poivrez.

 

navets glacés à l'orange e

 

 

4-Remettez les navets et les oignons cuits dans la poêle et glacez-les en les enrobant dans la sauce.

 

Dressez les légumes dans des assiettes plates, disposez les noix de veau, arrosez de sauce, ajoutez quelques zestes d’orange et la tige d’oignon ciselée.

 

  navets glacés à l'orange d

 

 

 

J’ai accompagné ce plat avec du riz (bah oui origines malgaches que voulez-vous !). Les enfants n’ont pas trop accroché les légumes mais la sauce oui.

 

 

 

 

N’oubliez pas mon concours !

 

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Trop cool la sélection sur Libéfood, merci à la team!

 

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et aussi dans la sélection ci-dessous:

http://club.chefsimon.lemonde.fr/selections/les-navets-mieux-vaut-les-deguster-que-les-regarder

Les navets, mieux vaut les déguster

 

 

 

Mots clés : navet, orange, gingembre, oignon grelot, veau, plat principal  

Publié dans Avec de la viande

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Nadette 01/07/2013 17:18

Hum j'adore le navets, très belle recette, ce wk j'ai mangé quantité de bonnes choses au mariage en Normandie, le pire c'était le cocktail "16 pièces par personne" toutes ++originales les unes que
les autres(si tu avais été là je t'aurai bien vue décortiquer tous les amuses touche afin de les concocter à ta façon....)Bisous ensoleillés.

by acb 4 you 02/07/2013 21:14



Tu en as eu de la chance!


Merci pour le tulle et les rubans de récup, j'ai de quoi faire un tutu romantique à Maëlle!


Bisous et bonne route.


Annie



CuisinetCigares.com 30/06/2013 16:32

C'est un parfait plat du dimanche !!! quelle délicieuse idée ta façon de préparer les petits navets ... j'aime beaucoup ;)
Je te rassure : on peut les accompagner de mille et une façon les navets, les enfants n'aimeront pas de sitôt ! c'est vrai que çà a un goût particulier ... faut déjà être un adulte pour pouvoir les
apprécier ;-) m'enfin, je dis çà, ... hi hi !
Bref, encore une belle assiette qui me suggère de mettre mes pieds sous ta table ... ! lol !
@ bientôt et beau dimanche à toute la petite grande tribu :D
Des bisous, Sandy

by acb 4 you 01/07/2013 09:05



Pour une fois j'ai pris une recette dans un livre de cuisine!


Les navets je réussis à leur en faire manger dans les pot-au-feu et les jardinières quand ils sont coupés en petits morceaux et mélangés à d'autres légumes (et dans le pain d'épices), en gros
quand ils sont bien planqués!


Bisous et bon début de semaine et de mois juillet!


Annie



lydie 29/06/2013 13:50

Belles saveurs !

by acb 4 you 29/06/2013 14:12



Pas mal oui, enrobés ainsi j'ai bien aimé les navets! je suis comme les enfants... sauf qu'avec eux l'astuce n'a pas marché aussi bien qu'avec moi ;-)


Bon week-end



LadyMilonguera 29/06/2013 11:37

Ton assiette me met en appétit !

by acb 4 you 29/06/2013 14:09



Chouette alors, bon appétit!