Mon apéro gourmand

Publié le par by acb 4 you

L'apéro gourmand, c'est le même concept que le café gourmand appliqué à l’apéro: un verre bien sûr mais aussi plusieurs délicieuses petites choses à grignoter, des verrines, des cuillères et toutes sortes de jolies mignardises salées. C’est le défi de ce mois proposé par Recettes.de : composer une assiette à servir pour accompagner l'apéro en  espérant que le soleil soit au rendez-vous pour que l'on puisse le prendre en terrasse ou au jardin.  

 

Je vous propose donc de préparer un petit assortiment varié avec comme base une pâte à pizza, une botte de radis et quelques autres ingrédients que vous devriez avoir dans vos placards.

 

apéro gourmand a 

 

 

Ingrédients  (pour 6 à 8 personnes) 

 

Pour les pizzettes et mini burger

250 ml d’eau

30 g d’huile d’olive

1,5 cc de sel

450 g de farine de blé type 45

1 sachet de levure du boulanger déshydratée

 

Pesto de fanes de radis

Les fanes d’une petite botte de radis

Pignons de pin

Parmesan

1 gousse d’ail

Huile d’olive

 

Pizzette tomate mozzarella

Coulis de tomates

Origan

Poivre du moulin

1 boule de mozzarella

Quelques feuilles de roquette

Quelques tomates cerise

 

Verrine de radis aux fines herbes

Une petite botte de radis

Fromage blanc

Ciboulette et persil

Fleurs de romarin

Sel, poivre

 

apéro gourmand g

 

 

Temps de préparation : 2h     temps de cuisson de 20 à 25 min

 

1-Commencez par préparer la pâte à pizza en mettant les ingrédients dans l’ordre dans la cuve de la M.A.P. Programmez pour un cycle pour la pâte de 1h30.

 

Sans M.A.P. mettez les ingrédients secs dans un saladier, versez l’eau et pétrissez (main ou robot) jusqu’à obtenir une boule qui se détache des parois. Couvrez avec un torchon et faites lever près d’une source de chaleur 1h30.

 

 

2-Pendant que la pâte lève, préparez les radis.

 

Lavez la botte de radis.

Mettez les fanes dans une casserole avec très peu d’eau, couvrez et faites cuire 10 minutes. Laissez refroidir.

 

Placez les radis, le fromage blanc et les fines herbes dans un blender. Salez et poivrez, mixez par pulse. Je ne donne pas de quantités précises puisque cela dépend de la taille et du nombre de radis, de la consistance que vous souhaitez avoir. Commencez par quelques radis et une cuillère à soupe de fromage blanc et voyez ce que cela donne.

Ne mixez pas en continu pour ne pas avoir un mélange lisse. Il doit y avoir des morceaux de radis pour avoir du croquant.

Répartissez dans des verrines, réservez au frais.

 

 

De même pour le pesto, les quantités de parmesan et de pignons de pin vont varier selon vos goûts et le volume des fanes. Mixez aussi par pulse dans un mini hachoir et terminez par l’huile d’olive pour rendre le pesto moins épais.

J’ai à peu près mis une cuillère à soupe de pignons et 20 g de parmesan.

 

apéro gourmand d

 

 

 

3-Au bout de ce temps placez la pâte sur votre plan de travail bien fariné et coupez-la en 2 pâtons. Prenez un pâton (couvrez le deuxième pour ne pas qu'il sèche), aplatissez-le légèrement avec le plat de la main pour dégazer un peu puis coupez-le en une dizaine de petits pâtons.

Placez-les sur une plaque de cuisson et faites cuire 15 minutes à 240°c sans préchauffage préalable du four.

 

apéro gourmand b

 

 

Réservez sur une grille lorsque les petits pains sont cuits.

 

apéro gourmand c

 

 

Pendant que les petits pains cuisent préparez les pizzettes. Prenez le deuxième pâton et étalez-le (rouleau à pâtisserie ou plat de la main) et découpez des disques avec un emporte pièce ou un verre retourné.

Placez les disques de pâte sur une plaque de cuisson.

Mettez une cuillère à café de coulis de tomates sur chaque disque, une pincée d’origan, du poivre et morceau de mozzarella.

 

apéro gourmand e

 

Enfournez pour 10-12 minutes.

Réservez sur une grille lorsque les pizzettes sont cuites.

 

 

4-Dressage de l’assiette gourmande :

 

Coupez les petits pains en deux et garnissez-les avec le pesto aux fanes de radis.

     

apéro gourmand d1

 

 

Dressez quelques feuilles de roquette et une demie tomate cerise sur les pizzettes.

 

apéro gourmand f

 

 

Parsemez quelques fleurs de romarin (ou de thym), des tiges de ciboulette, du persil sur les verrines.

 

 apéro gourmand i

 

 

Accompagnez d’un verre de votre apéritif préféré. Lorsque j’ai préparé cette assiette je n’avais pas envie d’alcool alors j’ai juste servi de l’eau gazeuse bien fraîche avec de la menthe et du citron vert, un apéro light et très rafraichissant. Mais rien ne vous empêche d'y ajouter un trait de rhum blanc pour une version mojito! 

 

      apéro gourmand h

 

 

 

Joyeux apéritif festif!

 

 

 

apéro gourmand

 

 

 

 

 

  Défi Arc-en-ciel

 

 

 

 

 

Mots clés : apéritif, amuse bouche, verrine, apéritif gourmandradis, fanes de radis, amuses bouches, apéritif, végétarien   

Publié dans L'heure de l'apéro

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Neaira 18/06/2013 13:25

c'est simple tout me fait envie dans ton assiette ! je ne saurais pas quoi goûter en premier !
bonne chance pour le défi ^^

by acb 4 you 18/06/2013 21:44



Merci c'est gentil! L'avantage quand tu les prépares c'est que tu as un peu goûté de tout avant de les servir ;-)


Belle soirée!



Nadette 17/06/2013 18:38

Bravo pour cet apéro bien sympa, je craque pour tes pizzettes le reste aussi d'ailleurs, ah ce n'était pas ce midi que tu risquais de le prendre sur le balcon...Bises.

by acb 4 you 17/06/2013 23:24



Et non, il faut vite en profiter quand il y a un rayon de soleil! C'était samedi!


Bisous


Annie



CuisinetCigares.com 17/06/2013 16:18

Ahh le voilà donc cet apéro gourmand festif !!! en effet ce fut la fête ^^ Très beau plateau, bravo !!
Merci pour ta visite ce matin chez moi ... j'espère que tu proposeras des recettes de boulange pour le nouveau Yummy Mag ... (j'ai rajouté l'info ce matin dans mon billet ;-))
Bises très très ensoleillées (chaud chaud le soleil en Alsace !!) youpi on va se plaindre !!!
Sandy

by acb 4 you 17/06/2013 23:23



Je vais essayer d'y penser! Je me suis déjà inscrite le mois dernier et j'ai complètement oublié de m'occuper de proposer une recette. Je vais peut-être passer à la 2ème étape ce mois-ci ;-)


Et bien tu as eu de la chance pour le soleil, ici j'ai eu beau chercher je ne l'ai point vu. Il faisait presque nuit à 10h, ça tonnait, grondait et le déluge tombait! Bonjour le spectacle des
filles sous chapiteau ce soir (c'était cirque) ...


Bises et à la prochaine (attention aux coups de soleil!)


Annie



afaurore 17/06/2013 12:22

je viens quand tu veux prendre l'apéro

by acb 4 you 17/06/2013 23:19



Et pourquoi pas?



lydie 17/06/2013 08:22

Très gourmand apéro !

by acb 4 you 17/06/2013 23:19



Tchin!