Linguine à l’encre de seiche, Saint-Jacques à la crème de sésame noir

Publié le par by acb 4 you

Vous l’aurez compris ce plat sombre et noir mais néanmoins riche en saveurs maritimes participe au défi arc-en-ciel. Je vous avais dit que ce serait un plat étonnant, all in black ! Comme le blanc cette couleur ne fait pas partie des couleurs de l’arc-en-ciel mais a été ajoutée au défi. Je n’ai pas fait les pâtes moi-même, il faudra que j’essaye un jour, je les achetées déjà colorées à l’encre de seiche.

 

  luinguine saint jacque sésame noir a

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

 

250 g de linguine à l’encre de seiche bio

25 g de champignons noirs déshydratés

2 cs d’huile d’olive

18 noix de Saint-Jacques

3 cc de graines de sésame noir

2 cc d’huile de sésame

2 cs de crème liquide

Gros sel gris de Guérande

Poivre du moulin

 

  luinguine saint jacque sésame noir b

 

 

Temps de préparation : 20 minutes                  Temps de cuisson : 30 minutes

     

1-Faites tremper les champignons dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes. Rincez puis égouttez-les.

 

2-Pendant ce temps faites cuire les linguines en suivant les indications du paquet (pour moi cela a été 10 minutes dans de l’eau bouillante salée). Egouttez-les puis versez une cs d’huile d’olive pour ne pas que les linguines collent.

 

3-Faites revenir à sec dans une petite poêle les 3 cc de graines de sésame noir puis mixez afin d’obtenir une poudre fine. (J’ai utilisé un mini hachoir, celui que j’ai offert à ma mère il y a 25 ans je pense !!!) Mélangez avec l’huile de sésame et tadam, vous avez de la pâte de sésame noir, comme du tahini mais en noir.

 

luinguine saint jacque sésame noir c

 

 

4-Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive dans une grande poêle puis faites sauter les champignons noirs quelques minutes. Réservez. Remplacez les champignons par les noix de Saint-Jacques et faites-les dorer 1 minute de chaque côté. Si vous utilisez des noix surgelées pensez à les décongeler quelques heures auparavant sur du papier absorbant.

 

5-Retirez les Saint-Jacques, versez la crème liquide dans la poêle, ajoutez la pâte de sésame noir, salez, poivrez, mélangez bien. Remettez les noix de Saint-Jacques pour les enrober de sauce.

 

Dressez vos assiettes en commençant par un nid de linguine, puis les champignons et terminez par les Saint-Jacques à la crème de sésame noir.

 

luinguine saint jacque sésame noir d

 

 

Aimez-vous le côté obscur de cette activité culinaresque ?

 

 

De prime abord cela ne semble pas forcement appétissant, j’ai pensé que les enfants n’allaient pas du tout apprécier. Même moi je n’étais pas très convaincue… et bien figurez-vous que l’aînée de mes filles (9 ans et demi) s’est appropriée l’assiette que vous voyez en photo et n’en a pas laissé une miette !

Cette petite sauce au sésame noir, c’est divin, je ne vois pas d’autre terme pour décrire cette explosion de saveurs en bouche. C’est un accord parfait avec le fondant de la noix de Saint-Jacques.  

 

 

Vous pouvez saupoudrer un peu de parmesan fraîchement râpé pour parfaire le tout.

 

 

  luinguine saint jacque sésame noir e

 

 

 

 

Ainsi se termine cette série de plats monochromes que j’ai trouvés très amusants à réaliser. Je vous fais un résumé de mes participations ? Allez c’est parti :

 

 

Rouge      spaghetti tomate et fondue de poivron au cheddar a 

Fondue de poivrons au cheddar sur spaghettis de quinoa à la tomate 

 

Orange    gâteau de patate douce à l'orange a 

Gâteau de patate douce à l’orange, rhum et cannelle 

 

Jaune      risotto de poulet au safran a 

Risotto de poulet au safran 

 

Vert        sablés au pesto a

Sablés au pesto d’amande et basilic 

 

Bleu       truffe bleue a 

Truffes bleues : Cassis, chocolat blanc et bleuets 

 

Indigo     cupcake myrtilles au parfum de violette a 

Cupcake myrtille au parfum de violette

 

Violet      smoothie myrtilles b 

Smoothie aux myrtilles 

 

 Rose        glace fraise a 

Glace à la fraise so fraisy 

 

Blanc       panna cotta coco a 

Panna cotta à la crème de coco 

 

Noir        luinguine saint jacque sésame noir a 

Linguine à l’encre de seiche, Saint-Jacques à la crème de sésame noir

 

 

     

  Défi Arc-en-ciel

 

 

Une sélection salée cette fois-ci, merci Libéfood! 

 

 

linguine.jpg

 

 

 

Mots clés : linguine, encre de seiche, saint jacques, sésame noir, champignons noirs, couleur noire 

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Natly 18/05/2013 18:22

Toute mes félicitations, tu es notre grande gagnante !! C'est vraiment mérité car tu as fait un travail magnifique. Je viens de publier les résultats :
http://www.cuisine.voozenoo.fr/2013/05/18/resultat-des-defis-du-mois-davril-arc-en-ciel-et-cuisinez-des-insectes/
A bientôt !! Bon we.
Natly

by acb 4 you 18/05/2013 23:57



Que dire d’autre à part un énOOOOOOOOOOOOOOOOOOrme MERCI!
Les enfants sont tout coontents que leur maman ait gagné l’arc-en-ciel, après avoir bien rigolés autour de mes plats (parfois repas) monochromes
Pffff quel boulot cela a dû être avec toute ces participations!


Moi je dis bravo au jury!


Bises


Annie



CuisinetCigares.com 18/05/2013 08:47

Après réflexion je me rends compte qu'il n'y avait pas beaucoup besoin de croiser les doigts : pour moi c'était tellement évident !!!
Et voilà le résultat : BRAVO Annie ! Tu as gagné en noir (mais pas en blanc ^^) mais tu as surtout gagné LA 1ère place !!
Va vite voir, je te laisse découvrir ...
ENCORE BRAVO C'est largement mérité !!!
Bises et belle journée,
Sandrine

by acb 4 you 18/05/2013 23:37



Grâce à toi ma journée a bien commencé! C'est en te lisant ce matin que j'ai découvert la nouvelle :-D


C'est très motivant et très agréable de se sentir soutenue ainsi, ça n'était pas si évident que ça il y avait aussi d'autres belles participations. Et finalement le curaçao est passé ;-)


Je te remercie de tous tes bravo et je savoure ce moment de gloire LOL...


Bises et bonne nuit


Annie



barbara 12/05/2013 13:42

en tous les cas elle me fait envie ton assiette toute noire !! bises

by acb 4 you 12/05/2013 23:28



Tant mieux et en plus c'était super bon!



Christelle Voyage-Culinaire 02/05/2013 15:10

J'adore et je serais curieuse d'y goûter !! Belle journée Annie Bisous

by acb 4 you 02/05/2013 20:08



Tu ne serais pas déçue je pense! Bonne soirée. Bises



CuisinetCigares.com 30/04/2013 21:57

Oui oui génial le résumé en photos ; c'est le jury qui devrait être content : toutes les recettes avec liens sur une seule page !!! ^^
Allez on croise les doigts ... ;-)
belle soirée, Sandrine

by acb 4 you 01/05/2013 20:18



Merci :-D



CuisinetCigares.com 30/04/2013 13:28

Voilà donc le grand final !!! Bravo Anne, tu as fait preuve d'imagination et de créativité pour tous tes plats ; tes photos sont très belles ... je te souhaite bonne chance pour la suite ;)
Bises et @ bientôt
Sandrine

by acb 4 you 30/04/2013 20:14



Tu as vu, je t'ai fait plaisir... j'ai rajouté les photos hier soir suite à ton commentaire! On verra pour la suite en tout cas je me suis bien amusée à imaginer tout ça.


A bientôt, bises.


Annie



virginie des c 30/04/2013 12:36

Bravo Annie , un très bel arc-en-ciel .... bonnes vacances. biz

by acb 4 you 30/04/2013 20:12



Merci Virginie, est-ce-qu'il t'inspirera ??? Tu me le diras à la rentrée. Bises



afaurore 30/04/2013 12:22

c'est rigolo tout noir ainsi

by acb 4 you 30/04/2013 20:11



On peut voir ça ainsi :-P