Les galettes des rois {sélection}

Publié le par by acb 4 you

Demain c'est l'Epiphanie, jour où l'église catholique célèbre la manifestation de Jésus aux rois mages Melchior, Gaspard et Balthazar.    

La tradition veut que pour le jour de la Fête des rois mages, on partage un gâteau dans le quel est dissimulée une fève. Il existe en France deux sortes de gâteau des rois. Dans le nord de la France, c'est un gâteau en forme de galette feuilletée très souvent fourrée à la frangipane. La frangipane est une sorte de crème d'amande inventée au XVIème siècle. La galette ronde, plate et de couleur dorée représente le soleil.  Elle symbolise le retour de la lumière après les longues nuits d'hiver. La galette des rois est une tradition typiquement française. D'ou vient cette tradition de l'Épiphanie ? En tout cas ce ne sont pas les mages qui ont apporté la galette.  

Au sud, en Provence et dans le sud ouest, c'est un gâteau ou une brioche en  forme de couronne qui évoque la couronne des rois. En Provence, elle est fourrée aux fruits confits

 [Fête de l'Epiphanie en Occident, la « fête des Rois », et quelques traditions]

 

 

Pour ce premier article de l'année je vous propose une sélection des galettes que j'ai réalisées l'année dernière. Enfin une sélection je me comprends c'est plutôt une récap de ce que j'ai publié en 2013. Il y en a eu 4, certaines réalisées avec de la pâte feuilletée industrielle, d'autres avec une pâte "feuilletée" maison, j'espère qu'elles vous inspireront pour demain. (un clic sur la photo pour la recette)   

 

 

Galette des rois poires et amande

 

galette des rois poires a

 

 

Galette des rois à la crème d'amande (au citron)

 

galette crème d'amande citron a

 

 

Galette créole (banane et noix de coco)

 

galette créole a

 

 

Galette des reines aux Mi-Choko

 

galette michoko 2

 

 

Publié dans Dessert (gâteaux)

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LadyMilonguera 05/01/2014 15:50

La créole me tente assez...

by acb 4 you 05/01/2014 23:00



Ravie que tu aies pu faire un choix, tu me diras si tu la fais?



Virginie des c 04/01/2014 18:36

Oui, les enfants, laissez Annie tranquille afin qu'elle puisse nous proposer demain sa fameuse recette de pâte feuilletée inversée. J'ai hâte de la découvrir... Bises à vous tous et encore une très
belle année.

by acb 4 you 04/01/2014 23:14



Comment as-tu pu deviner Virginie? Tu vois à cette heure-ci je suis en train de publier l'article, il aura fallu que j'attende qu'ils soient couchés pour pouvoir terminer tranquillement!


Bises



La médecine passe par la cuisine 04/01/2014 15:24

Tu me conseilles donc la pâte rapide de chef simon? Ou tu serais plus fan de la feuilletée inversée (long?)? Bisous

by acb 4 you 04/01/2014 16:08



Je n'ai pas encore essayé celle du Chef Simon mais ceux qui l'ont fait ont plutôt été satisfaits. Après la pâte feuilletée inversée que j'ai réalisée est vraiment topissime mais c'est vrai que
c'est long, au moins 6h. Le mieux est de la faire la veille, tu peux faire un tour le matin, un autre le midi et le dernier le soir et elle sera prête pour le lendemain.


Bon maintenant vais-je arriver à l'écrire avant ce soir cette recette avec ces enfants qui tournent en rond...


Bises



Ayghon 04/01/2014 11:52

Mmmmh banane et noix de coco, ça me tente beaucoup, pour une galette originale et pleine de soleil ! Bisous.

by acb 4 you 04/01/2014 16:03



Et tu soleil on en a bien besoin, au moins dans son assiette ;-)



La médecine passe par la cuisine 04/01/2014 10:32

J'avoue que la question pâte feuilletée maison ou industrielle est une grande question chez moi. Les journées ne font que 24h et sont bien remplies. Tu le sais bien...
Lundi, j'en amènerai au travail. Deux pour que tous les goûts soient satisfaits. Une "presque" classique et une fruitée.
En tout cas, bravo pour les 4 galettes. Tu en fais une par semaine environ?

by acb 4 you 04/01/2014 11:55



C'était celles de l'année dernière et effectivement c'était à peu près ce rythme-là car avec ces recettes je participais en même temps au défi du mois de janvier 2013 de Recette.de


J'avais essayé les pâtes dites rapides mais cette année je me suis enfin lancée dans la réalisation d'une vraie pâte feuilletée. C'est finalement pas plus long que la pâte "rapide" que j'avais
faite avec moins de succés... Il faudrait essayer celle du Chef Simon en 8 minutes!


Bises Diane et bon week-end.


Annie