Les bugnes

Publié le par by acb 4 you

Je sais que Mardi Gras c'était il y a 15 jours et la Chandeleur presque 1 mois mais j’ai gardé ma recette de bugnes bien au chaud pour Culino Version. Le thème du mois de février était la Chandeleur mais c’était un thème bien large puisque sont attendus des crêpes bien entendu mais aussi des gaufres et des beignets. Qu’est-ce-que j’ai pu lorgner sur ces bugnes ! C’était la couverture du CVF de février 2012 mais je ne m’y étais pas encore lancée. Je fais rarement de friture à la maison, je n’ai même pas de friteuse, alors l’idée que l’on sente le gras pendant plusieurs jours ne m’a jamais beaucoup enchantée. Mais bon on change et cette année j’ai préparé une bonne casserole d’huile de friture en me disant que j’essaierais enfin tout ce que j’ai pu mettre de côté. Donc pour Mardi Gras j’avais fait ces fameux beignets lyonnais. Les quantités sont fort généreuses et j’ai bien passé 1h30 à tout faire cuire par lots de 5 à 6 beignets. Cela nous a fait le dessert du dîner, un petit-déjeuner et un café gourmand ! Saupoudrés de sucre glace ou avec de la gelée de mûres (maison) qu’est-ce-que c’était bon !

Les bugnes

Ingrédients

 

500 g de farine

5 œufs

100 g de beurre mou

100 g de sucre

½ sachet de levure chimique

1 citron bio

2 cs de rhum Négrita

1 pincée de sel

Sucre glace, huile de friture

 

Préparation : 30 minutes + 2 h de repos    Cuisson : 5 minutes environ

 

1-Versez la farine dans une jatte et creusez un puits. Cassez les œufs dans le puits et ajoutez le sucre, la levure, le beurre, le sel et le rhum. Lavez le citron sous l’eau chaude, essuyez-le et râpez finement son zeste au-dessus de la jatte.

 

2-Travaillez l’ensemble du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène. Formez une boule puis écrasez-la avec la paume de la main. Reformez une boule et recommencez 4 fois l’opération. Emballez la boule dans du film étirable et laissez reposer au moins 2 h au réfrigérateur.

Les bugnes

3-Faites chauffer le bain de friture.

Sur un plan de travail fariné aplatissez légèrement la boule de pâte avec la paume de la main et coupez-la en 3. Etalez finement 1/3 de pâte au rouleau à pâtisserie (remettez le reste au frais en attendant) puis à l’aide d’une roulette crantée, découpez des rectangles de pâte et fendez-les au milieu.

 

4-Plongez les bugnes par petites quantités dans le bain de friture. Retournez-les avec une écumoire lorsqu’elles remontent en surface. Egouttez-les lorsqu’elles sont bien dorées et déposez-les sur du papier absorbant.

 

Saupoudrez de sucre glace puis dégustez.

 

 

 

Nous sommes presque à la fin du mois, continuez de voter tous les jours! 
 

 blog 2013

 

 

 

 

Mots clés : bugne, beignet, mardi gras, goûter 

 

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Les gourmandises de Sandrine 27/02/2013 12:21

Hummm les bugnes, je les ai faites pour la chandeleur, un pur délice !
J'ai laissé reposer la pâte toute la nuit pour ma part ;)

by acb 4 you 27/02/2013 12:42



C'est vrai que c'est bien bon! Pour une prochaine fournée je testerai la version sans levure :-D



kaderick 26/02/2013 14:39

Elles sont superbes tes bugnes !!! merci de les avoir gardé pour ta participation à Culino Versions , elle est validée avec plaisir, bisous :*

¤ Cathy ¤

by acb 4 you 26/02/2013 15:37



Merci Cathy! J'attends le prochain thème avec impatience! Bonne semaine.



afaurore 26/02/2013 13:41

ça fait super enviiiiiie

by acb 4 you 26/02/2013 15:37



y a plus qu'à.... :-D



LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 26/02/2013 09:05

Elles sont bien tentantes tes bugnes !

by acb 4 you 26/02/2013 15:35



C'était du boulot à faire mais nous en avons eu beaucoup à déguster sur plusieurs jours!