Gougères

Les gougères, voilà un amuse bouche que j’aime beaucoup. Ce sont des choux au fromage moelleux à coeur. Il faut s’y prendre à l’avance pour les faire, y mettre de l’huile de coude pour mélanger la pâte mais c’est tellement mieux que des chips ou autre trucs tout prêts trop gras et trop salés !

J’ai fait un mélange de 2 recettes pour réaliser ces gougères au Comté, l’une vue dans le magazine « Saveur » et l’autre prise dans mon livre « cours de cuisine – l’atelier des chefs ». J’ai utilisé les ingrédients de l’un adapté à la cuisson de l’autre. Il y avait un net problème de cuisson dans la recette du magazine parce que 30 minutes à 180°c ça ne fait pas des choux ! Par contre l’idée du comté était bonne alors c’est ce que j’ai mis dans la recette du livre. Le résultat donne des gougères au Comté incroyablement bonnes …

La réalisation des gougères se fait principe à l’aide d’une poche à douille. Mais la mienne étant petite je ne trouve pas cela très pratique. Et tout compte fait, cela marche très bien avec une cuillère.

Gougères

Type de plat: Apéritif

Cuisine: Française

Temps de préparation: 20 minutes minutes

Temps de cuisson: 25 minutes minutes

Portions: 30 pièces

Des choux au Comté dorés et croustillants pour un apéritif gourmand

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Ingrédients

• 5 œufs
• 150 g de farine
• 100 g de beurre
• 250 ml d’eau
• 1 c café de sel
• 100 g de comté râpé
• Poivre muscade

Instructions

• Préchauffez votre four à 230°c.
• Mettez l’eau, le sel et le beurre dans une casserole, faites bouillir puis retirez du feu.
• Ajoutez la farine puis les œufs en mélangeant bien entre chaque ajout. Je mélange avec une cuillère en bois et je dois avouer qu’il faut actionner l’huile de coude pour cette étape !
• Poivrez, muscadez, ajoutez le comté râpé, mélangez de nouveau et faites dessécher sur le feu en remuant.
• Disposez des cuillerées de pâte sur 1 plaque de cuisson puis roulez-les en boules avec la main. Vous aurez besoin de 2 plaques mais vous pourrez faire la deuxième pendant que la première sera au four.
• Enfournez la plaque 8 minutes à 230°c puis 15 minutes à 150°c. Il est important de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson !
• Servez les gougères de suite

Cela a fait beaucoup de gougères mais j’ai oublié de les compter !
D’un autre côté elles se mangent sans faim ces petites choses-là. Toutes dorées, croustillantes à l’extérieur et moelleuses dedans comment y résister ?

Dans la même lignée il y a les Gougères au parmesan garnies d’une crème à la moutarde à la truffe.