Gougères

Publié le par by acb 4 you

Les gougères, voilà un amuse bouche que j’aime beaucoup. Il faut s’y prendre à l’avance pour les faire, y mettre de l’huile de coude mais c’est tellement mieux que des chips ou autre trucs tout prêts trop gras et trop salés ! J’ai fait un mélange de 2 recettes pour les réaliser, l’une vue dans le magazine « Saveur » et l’autre prise dans mon livre « cours de cuisine - l’atelier des chefs » J’ai utilisé les ingrédients de l’un adapté à la cuisson de l’autre. Il y avait un net problème de cuisson dans la recette du magazine parce que 30 minutes à 180°c ça ne fait pas des choux ! Par contre l’idée du comté était bonne alors c’est ce que j’ai mis dans la recette du livre. Miam c’est cro cro bon…

 

gougère au comté b

 

 

Ingrédients 

 

5 œufs

150 g de farine

100 g de beurre

250 ml d’eau

1 cc de sel

100 g de comté râpé

Poivre, muscade

 

   

Temps de préparation : 15 minutes       temps de cuisson : 25 minutes

 

Préchauffez votre four à 230°c.

 

Mettez l’eau, le sel et le beurre dans une casserole, faites bouillir puis retirez du feu.

Ajoutez la farine puis les œufs en mélangeant bien entre chaque ajout. Je mélange avec une cuillère en bois et je dois avouer qu’il faut actionner l’huile de coude pour cette étape !

 

Poivrez, muscadez, ajoutez le comté râpé, remélangez et faites dessécher sur le feu en remuant.

 

Disposez des cuillèrées de pâte sur 1 plaque de cuisson puis roulez-les en boules avec la main. Vous aurez besoin de 2 plaques mais vous pourrez faire la deuxième pendant que la première sera au four.

 

Vous pouvez aussi utiliser une poche à douille pour confectionner les gougères. La mienne étant petite je ne trouve pas cela très pratique et puis cela marche très bien avec une cuillère.

 

Enfournez la plaque 8 minutes à 230°c puis 15 minutes à 150°c. Il est important de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson !

 

gougère au comté c

 

 

Cela fait beaucoup de gougères mais j’ai oublié de les compter ! D’un autre côté elles se mangent sans faim ces petites choses-là, toutes dorées, croustillantes à l’extérieur et moelleuses dedans comment y résister ?

 

 

 

 

Mots clés : apéritif, gougère, comté, pâte à chou, amuse bouche, végétarien  

Publié dans L'heure de l'apéro

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Bon 30/05/2013 07:52

Bon moi j'a n'est pas non plus un KA ! Mais disons je ne fait pas des quantités industrielles lol Nous sommes pas nombreux :) lol

by acb 4 you 30/05/2013 21:48



Ce jour-là j'avais des invités alors cela m'a donné bien chaud et quelques crampes dans l'avant-bras ;-) mais rien de bien terrible non plus ;-)



Bistro de Jenna 29/05/2013 13:34

Finalement on peux réussir ses gougères aussi sans termomix ! lol

by acb 4 you 29/05/2013 22:59



Et comment! L'huile de coude ma bonne dame il n'y a que ça de vrai ;-)


Enfin je ne cracherais pas du tout sur un KA quand même!!!



CuisinetCigares.com 09/05/2013 21:48

Oui oui, beaucoup de travail mais une sacrée récompense ...

by acb 4 you 10/05/2013 20:39



Tu as tout à fait raison, la récompense est dans l'estomac! Mais là pour le coup pas que dans le mien, nous étions nombreux!