Gâteau de crêpes au beurre de pomme et caramel {battle food # 15}

Publié le par by acb 4 you

Que d’histoires ce week-end autour de ce gâteau ! Je souhaitais faire ce genre de gâteau pour participer à la battle food, vous savez la battle juste pour s’amuser et relever un défi, je vous renvoie chez Chic Chic Chocolat qui organise cette 15ème édition pour toutes les infos. Le thème de celle-ci étant vous l’aurez compris le gâteau de crêpes. Cela fait un moment que j’avais organisé mes idées dans ma tête mais dans ma tête seulement. Donc la date approchant je me suis dit que ce serait une chouette idée de le réaliser pour le retour de ma grande fille de sa classe de neige. Enfin elle n’et pas si grande, quoique un peu pour son âge, c’est juste la plus âgée de mes 2 filles du haut de ses 10 ans et demi. Comme elle est super gourmande, pas étonnant avec la mère qu’elle a, ce serait parfait pour le dessert du vendredi soir. Comme en plus je fais toujours plein de choses en même temps des brioches pour le goûter c’était sympa aussi.  

Je m’organise donc pour que tout soit prêt dans les temps, ma mère qui va chercher la choupette au car à 18 h pour que je puisse emmener mon aîné à son activité, monsieur T qui va chercher les 2 plus petits à la sortie de l’école pour que je puisse enfourner les brioches. C’est bien beau tout ça hein ?

Sauf qu’à 16h30 un petit mail de l’instit nous signale que le car est en avance et devrait arriver vers 16h45 ! Arggggg ! Coup de fil à maman « tu es libre là tout de suite parce que les brioches doivent être mises au four dans 30 minutes ? » Et non, la tête mouillée et le brushing pas encore fait... Bon tant pis, je pars au pas de course, croise les 3 autres enfants en chemin et nous voilà à attendre l’arrivée de la miss ! Arrivée à 17h15 et séquence émotion en les voyant se sauter au cou après presque 2 semaines sans se voir, comme quoi ils ne font pas que se disputer.

Et les brioches dans tout cela et bien elles ont levé 45 minutes de plus, les enfants avaient tous faim alors tant pis cela aura été spéculoos pour le goûter et ces briochettes pour le lendemain matin, mais ça c’est une autre histoire et une autre recette puisqu’au départ le sujet ici c’est le gâteau de crêpes, crêpes que j’ai réalisées dans l’après-midi avec une nouvelle recette hyper facile à se mémoriser : 4, 3 ,2 ,1 et 0,5. Je l’ai vu dans le dernier « modes & travaux » 4 verres de lait, 3 œufs, 2 verres de farine, une pincée de sel auxquels j’ai ajouté 1 sachet de sucre vanillé et ½ verre d’huile de tournesol. J’ai imaginé une sorte de compote de pomme à la cannelle avec plein de beurre pour mettre entre les crêpes en les superposant. Tout marchait comme sur des roulettes. Je prenais quelques photos en profitant d’un rayon de soleil dans le salon quand il a fallu que je parte en catastrophe. Donc au retour plus de soleil, cuisine et salon en pagaille, enfants affamés et gâteau de crêpes pas assez épais...

Cela est déjà assez long ce que je vous raconte alors j’abrège la suite, je suis partie amener monsieur T et son copain à leur cours de hip-hop et j’ai terminé ce gâteau une fois les enfants couchés. Enfin presque terminé, la touche finale je l’ai faite avant de l’apporter sur la table et là ça en jette ! J’y ai mis un mélange de mascarpone et de petit-suisse comme sur le carrot cake que j’adore avec quelques noisettes et du caramel au beurre salé en plus parce que c’est bon et cela va bien avec les pommes. Il est énorme et hyper gourmand comme je le voulais. Il vous plaît ?

Gâteau de crêpes au beurre de pomme et caramel {battle food # 15}

Ingrédients

 

Pour la pâte à crêpes (à multiplier par 2) :

4 verres de lait

3 œufs

2 verres de farine

1 sachet de sucre vanillé

½ verre d’huile de tournesol

1 pincée de sel

Pour le beurre de pomme

18 petites pommes (je ne les ai pas pesées)

180 g de beurre demi-sel

140 g de cassonade

1 cc de cannelle

Pour le top

250 g de mascarpone

4 petits-suisses

50 g de sucre en poudre

Pour la sauce au caramel

100 g de sucre en poudre

40 g de beurre demi-sel

1 grosse cs de crème fraîche

Quelques noisettes

 

Préparation : 30 minutes         Cuisson : 1h30

 

Commencez par préparer la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients dans un bol, un robot ou au blender. Je l’ai faite au blender mais en 2 fois sinon tout ne rentre pas.

Laissez reposer.

Pendant ce temps préparer le beurre de pomme.

Lavez, épluchez et épépinez les pommes, coupez-les en 8.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez le sucre, la cannelle et les pommes.

Faites cuire 20 minutes environ à feu doux à petite ébullition.

Mixez pour avoir un mélange lisse et homogène.

Réservez.

Préparez la sauce au caramel.

Faites fondre le sucre dans une casserole avec 2 cs d’eau.

Laissez caraméliser sur feu vif.

Ajoutez le beurre hors du feu lorsque le caramel prend une couleur ambrée.

Mélangez bien en ajoutant la crème fraiche.

Réservez.

Faites cuire les crêpes.

Pour aller plus vite j’utilise 2 poêles à crêpes.

Graissez la poêle chaude à l’aide d’un morceau de beurre enveloppé dans un essuie tout.

Versez une louche de pâte dans la poêle beurrée, faites cuire 1 minute environ d’un côté puis retournez-la sur la deuxième poêle pour cuire l’autre face.

Faites glisser sur une assiette et renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. J’ai fait 30 crêpes.

 

Gâteau de crêpes au beurre de pomme et caramel {battle food # 15}

En pratique pendant qu’une crêpe cuit d’un côté, une deuxième cuit sur sa deuxième face et je tartine la troisième de beurre de pomme. Ainsi le gâteau se monte au fur et à mesure de la cuisson des crêpes. Ne mettez pas trop de beurre de pomme, une ou deux grosses cuillères suffisent, ne cherchez pas à faire une grosse épaisseur.

Une fois le gâteau monté, fouettez le mascarpone avec les petits-suisses et le sucre.
Tartinez généreusement le dessus du gâteau de crêpes.
Parsemez de noisettes et de sauce au caramel.

 

Gâteau de crêpes au beurre de pomme et caramel {battle food # 15}
Gâteau de crêpes au beurre de pomme et caramel {battle food # 15}

J’ai aussi émietté un croquant de caramel qui me restait (un biscuit au caramel et aux noisettes).
 

Il est vraiment très gros et conviendra pour au moins 12 personnes.

Du fait de sa nuit dehors enveloppé dans un film alimentaire les bords se sont affaissés et se sont ramollis (bouh, bouche à l'envers) mais c'était quand même une tuerie!

A refaire sans timing à respecter!

Je vous en sers une grosse petite part?

Gâteau de crêpes au beurre de pomme et caramel {battle food # 15}

Publié dans Dessert (gâteaux)

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Christophe 09/04/2014 11:03

Très bon ! J'ai passé toute une matinée à le réaliser mais ce n'est pas très compliqué. Merci pour votre recette ;-) Par contre, c'est quand on le réalise qu'on se rend compte de la quantité d'ingrédients incorporés (les plaquettes de beurre !!!) :-)

By acb 4 you 09/04/2014 12:05

Les plaquettes? Il y a 220 g de beurre pour le caramel et le beurre de pommes plus un morceau pour faire cuire les crêpes. Bon d'accord toute la plaquette y passe mais le gâteau est bien gros ;-)
Je suis contente qu'il ait plus et merci pour ce retour Christophe, j'apprécie!
Bon mercredi
Annie

Le blog de Pouce 09/02/2014 22:41

Impressionnant le nombre de crêpes !
Merci d'avoir redonné la recette du beurre de pommes.

by acb 4 you 11/02/2014 23:51



30 pas une de moins! Le beurre de pommes c'est un peu de l'impro mais c'était super bon!


Tu n'as pas une soupe sous le coude pour participer à la prochaine Battle (c'est jeudi 13)?


Bises



A good cooking day 22/01/2014 13:52

Super appétissant ! J'adore :)

Catherine Cuisine 22/01/2014 01:00

Et bien j'essaierai de participer alors!

by acb 4 you 22/01/2014 21:52



Chouette!



Catherine Cuisine 22/01/2014 00:13

Il est sublime ton gâteau de crêpes, et d'une élégance incroyable! En plus, des pommes et du caramel! Je viens de voir sa photo sur Cuisicook et il fallait que je vienne te le dire :) Bonne chance
pour le concours!

by acb 4 you 22/01/2014 00:43



Merci pour tes compliments Ctaherine! La Battle n'est pas un concours c'est juste un défi entre bloggeurs de réaliser un plat autour d'un même thème. C'est un tirage au sort qui désigne celui qui
organisera la battle suivante...  Et il se trouve que ce sera moi :-D !



Ale 21/01/2014 19:24

Salut,
je me permets de te contacter, car je vois un peu partout ces "battle food", et j'adorerai y participer.
Ayant vu que tu seras la prochaine marraine, je te contacte afin de savoir où et comment s'inscrire.
MErci beaucoup!!!
A+
Ale

by acb 4 you 22/01/2014 00:38



Bonsoir Ale,


Pour participer il suffit de laisser un commentaire sous l'article qui annonce la prochaine battle donc pour celle à venir ce sera effectivement sur mon blog. Je réfléchis encore au thème que je
devrais annoncer jeudi je pense.


A bientôt donc!


Annie



Coralie 21/01/2014 12:47

Une version très gourmande qui me plait bien (et avec un petit côté breton que j'adore ^^)

by acb 4 you 21/01/2014 14:03



Merci Coralie! La sauce caramel me fait complètement fondre, j'en fais peu à chaque fois sinon je risquerais de tout manger à la petite cuillère ;-)



cuisinetcigares 21/01/2014 09:11

Et voilà ... bravo Annie le sort t'a désigné !!
Bonne chance :))
Big bisous
Sandy

Carine 21/01/2014 08:17

Je t'ai désignée pour être l'organisatrice de la Battle Food#16. A toi de trouver un thème...
Bonne journée

by acb 4 you 21/01/2014 14:04



WOW ! Alors là quelle surprise! Merci Carine pour cette nouvelle, il faut que je réfléchisse!!!


Bises et bon aprem!



Nadette 21/01/2014 00:40

Allez une réponse de+++ à faire, Bravo ma chère Annie pour ce gâteau ah!! avec tout le mal que tu t'ai donné il méritait d'être bon....c'est sympa mais il faut du monde autour de la table, alors ta
Grande fille est contente de sa semaine de neige?? je suis très contente de voir que ton blog à de ++ en plus de succès.Bisous et bonne nuit.

by acb 4 you 21/01/2014 01:08



Et de 20! J'ai failli venir te chercher pour en prendre une part avec nous mais c'était samedi (...) maman l'a apprécié (mais oui, sans commentaire sur le sucre ou la crème!)


Choupette était enchantée tu penses bien (12 jours!) je viens de voir une vidéo ils se sont bien amusés, et maintenant c'est Pitchoune qui y est, elle est partie ce matin!


Douce nuit ma chère voisine



cuisinetcigares 20/01/2014 23:55

Bon ben j'imagine que t'as du taf ce soir avec tous ces messages !!! lol !
J'ai adoré ton intro ... on s'y croyait :)
Et en plus tu as réalisé ce fameux beurre de pommes ! la recette est également dans ma todolist ^^
Et pour en venir à ton gâteau de crêpes ... il est sublime et terriblement gourmand avec toutes ces couches ! même avec une loupe je n'arriverai pas à compter le nombre de crêpes lol ! mais toi tu
dois le savoir ... 30 n'est ce pas ?
Bref, Bravo Annie, une très belle réalisation ^^
Bises, Sandy

by acb 4 you 21/01/2014 01:05



Tu as bien tout suivi, il y en a bien 30, crêpes, et j'arrive au bout de tous ces commentaires! C'est la première fois que ça m'arrive, ce gâteau a du succès et cela me fait bien plaisir!!!


Bisous et bonne nuit Sandy!



JuleaCuisine 20/01/2014 22:52

toutes ces crèpes !!!!! c'est superbe !! ton gateau donne vraiment envie :)

by acb 4 you 21/01/2014 01:02



Cette battle aura été un vrai défi pour moi, d'habitude c'est mon chéri qui fait les crêpes parce que sinon moi je les mange au fur et à mesure! Je tenais à une grande hauteur pour épater
les enfants ;-)



Le renard et les raisins 20/01/2014 21:29

Une tour de crêpe ;) Miam, caramel et pomme, des saveurs qui me conviennent parfaitement !
Cela fait un petit bout de temps que je souhaite participer à mon tour à la Battle food, mais je rate toujours le coche... Comment savoir qui l'organise et quand s'inscrire ?

Merci pour ce gourmand partage,
Andréa

by acb 4 you 21/01/2014 01:00



C'est souvent par hasard que je le découvre sur le fil d'actualité de Facebook. Sinon regarde demain sur le blog de Carine de Chic choc Chocolat, elle aura sûrement annoncé la prochaine
organisatrice (ou organisateur). Ensuite tu dis que tu t'inscris en laissant un commentaire sous l'annonce de la prochaine battle.


A la prochaine battle alors Andréa?


Bises



afaurore 20/01/2014 21:15

délicieuse participation

by acb 4 you 21/01/2014 00:56



merci Aurore, elle devrait aussi plaire à tes chocolativores!



radis rose 20/01/2014 19:32

Ton gâteau aurait été parfait pour mon goûter ^^

by acb 4 you 21/01/2014 00:56



Sacré goûter alors! Original ton gâteau de crêpes des roi, c'est une bonne idée de garniture!



Claire 20/01/2014 19:06

J'adore, j'adore, j'adore !! des parfums que j'aime beaucoup!!

by acb 4 you 21/01/2014 00:54



Nous avons les mêmes goûts Claire!



sotis 20/01/2014 18:41

hummmm un délice!!!

by acb 4 you 21/01/2014 00:54



Je ne peux pas dire mieux!



Lyne 20/01/2014 18:07

Houlà, il est super énorme ce superbe gâteau ! Je souris car j'ai eu autant de contre-temps que toi pour ce gâteau ... Et en plus, j'ai failli zapper la Battle, j'étais persuadée que la battle
était pour le jeudi 23 ... Ouf, un rappel de Carine sur FB m'a sauvée. ;-)
J'aime beaucoup ce beurre de pommes et ce topping de mascarpone caramel ! Un vrai délice !
Bisous, et une belle soirée !

by acb 4 you 21/01/2014 00:51



On s'est donné le mot pour les péripéties! Ta version exotique me plaît bien, elles doivent être bien moelleuses tes crêpes avec le lait de coco.


Une fois, 2 fois même, j'ai publié une semaine en avance! J'avais mal noté la date mais en sens inverse... on se sent un peu seul sur la toile...


Bises



Mes instants de gourmandise 20/01/2014 17:25

Magnifique ce gâteau de crèpes, il a l'air délicieux ! :) & au passage, je trouve ton blog très joli ! Bonne continuation :)

by acb 4 you 21/01/2014 00:48



Une tuerie! Entre le caramel, le petit goût de pomme et de cannelle, les noisettes et le mascarpone sans parler des crêpes, pfff trop bon pour reprendre l'expression des kids!


A bientôt j'espère ;-)



Happy_Cooking 20/01/2014 17:12

Il est magnifique ce gâteau et plein de bonnes choses:beurre de pomme, caramel, crêpes et je retiens l'idée du glaçage: mascarpone petits suisses

by acb 4 you 21/01/2014 00:46



Oh oui le glaçage, je l'ai découvert sur le carrot cake et je l'aime beaucoup, c'est très frais!



La Godiche 20/01/2014 15:32

Cette histoire de beurre de pomme me plaît bien! :)
et gâteau de crêpes est magnifique, quelle régularité!

by acb 4 you 21/01/2014 00:45



Merci, c'est grâce aux 2 poêles, elles ont ainsi toutes la même taille ;-)



Carine 20/01/2014 14:02

Que de péripéties!!! En tout cas bravo pour ta persévérance, car ton gâteau de crêpes est splendide, et terriblement appétissant ;)

by acb 4 you 21/01/2014 00:43



Merci Carine, c'est que je n'allais pas vous lâcher alors que j'étais presqu'arrivée au terme de tout ce que j'avais échaffaudé dans ma petite tête! Dans ma cuisine il faut toujours qu'il y ait
un mais, un imprévu... ça peut énerver parfois et ça donne aussi un peu de piquant ;-)



Valérie / Framboises et bergamote 20/01/2014 12:46

Oh comme il est bien haut !
Pommes, caramel et mascarpone sont des ingrédients que j'affecte particulièrement, alors ton gâteau ne peut que me plaire ...
Très belle journée

by acb 4 you 21/01/2014 00:41



Quand j'ai pris la photo de la part coupée, elle m'a fait penser à un building New-yorkais! J'ai bien aimé ta version tarte au citron meringuée ;- ) cela va me donner des idées!


Bises



La médecine passe par la cuisine 20/01/2014 10:33

Oh dis donc ! Et moi qui cherchait désespérement ma crème à tartiner aux pommes...finalement, heureusement que je ne l'ai pas trouvée.
Superbe ton gâteau et immense! Je ne sais pas si j'aurais eu le courage. 40 minutes pour faire des crêpes...Ah la la, c'est long :-)
Bisous

by acb 4 you 21/01/2014 00:39



40 minutes pour le premier tour de 15 crêpes... hi hi hi ! Mais le deuxième tour ne m'a pas semblé très long sans enfants qui attendent derrière et en s'occupant à tartiner! J'aimerais bien
savoir comment tu fais ta crème à tartiner aux pommes?


Ce midi j'ai fait une sorte de triffle avec ta confiture de potiron, c'était un délice!


Bises



Royal Chill 20/01/2014 10:29

Pfiou, une vraie tuerie, et bravo pour ce week-end marathon !!! Avec tout ça tu as quand même trouvé le temps de faire un super gâteau, on dit chapeau !

by acb 4 you 21/01/2014 00:35



C'est gentil les filles! Vendredi soir j'étais un peu dépitée d'avoir râté ma surprise pour ma choupette, mais elle l'a eu le lendemain et je suis plutôt contente du résultat ;-)


Douce nuit!



Casseroles et Claviers 20/01/2014 09:56

Il est très gourmand ce gâteau! très jolies photos!

by acb 4 you 21/01/2014 00:33



Oui et merci !!! Ce qui était cool c'est qu'avec son volume on en a mangé pendant 2 jours pour faire durer le plaisir!



Manon 20/01/2014 09:46

Sacré montagne de crêpes! quelle gourmandise! :) huuuuum

by acb 4 you 21/01/2014 00:32



Oh oui tu l'as dit, je me suis lâchée sans retenue sur les saveurs pour le plus grand plaisir de mes gourmands!



Encore une lichette 20/01/2014 09:28

Quelle technique pour la cuisson des crêpes!!!! T'en as fait une montagne!!! Il est magnifique!

by acb 4 you 21/01/2014 00:30



Merci! La moitié ce n'était pas assez mais c'est vrai qu'il est devenu très gros! C'était un travail organisé et optimisé de manière à occuper les mains et ne pas regarder les crêpes cuire...
sinon je n'aurais pas pu résister et j'en aurais boulotées au passage ;-)