Galette aux Saint Jacques sur fondue de poireaux

Publié le par by acb 4 you

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle idée de garniture pour vos galettes de blé noir, des coquilles saint Jacques. Encore avec un produit de la mer me direz-vous ? Et bien oui parce que c’est très bon même en utilisant un produit surgelé. Et puis cette association avec les poireaux me fait fondre, c’est le cas de le dire ! Pourtant il n’y a pas si longtemps je n’aimais pas du tout les poireaux et d’ailleurs vous n’arriverez toujours pas à me faire apprécier des poireaux vinaigrette, mais en association avec d’autres légumes et surtout en fondue avec un poisson ou des saint Jacques, là j’adore ! Les papilles changent-elles avec la maturité allez savoir ?

Galette aux Saint Jacques sur fondue de poireaux

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

4 galettes de blé noir (bio)

16 saint Jacques (fraiches ou surgelées)

4 blancs de poireaux

4 champignons de Paris

1 échalote

1 cs de crème fraiche

2 cc de maïzena

½ verre à moutarde de Noilly prat

30 g de parmesan fraichement râpé

20 g de beurre

Sel, poivre

 

 

Temps de préparation : 30 minutes       Temps de cuisson : 30 minutes

 

1-Lavez les poireaux et les champignons, émincez-les finement ainsi que l’échalote. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites-y fondre les échalotes 5 minutes sur feu moyen. Ajoutez les champignons, remuez et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les poireaux, mélangez quelques instants puis versez le Noilly. Salez, poivrez, ajoutez un peu d’eau pour que les légumes soient complètement recouverts. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.

 

Si vous utilisez des saint Jacques surgelées, pensez à les sortir et à les faire décongeler sur du papier absorbant.

 

2-Au bout de 20 minutes les poireaux ont fondu et il ne doit presque plus y avoir de liquide. Si vous voyez qu’il y en a encore trop, poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires sans couvrir pour faire évaporer l’eau de cuisson.

Puis ajoutez tout en remuant votre préparation, la maïzena, la crème et le parmesan. Tout cela doit lier les poireaux et faire un mélange onctueux ni trop liquide ni top épais.

 

3-Quand vous avez obtenu la consistance souhaitée, ajoutez les saint Jacques sur le dessus en les enfonçant un peu, couvrez puis laissez 1 minute ainsi. Otez la poêle du feu et mettez-y à la place votre galettière à chauffer. Faites réchauffer une galette de blé noir avec une noisette de beurre, garnissez-la de saint Jacques sur la fondue de poireaux, repliez la galette (en deux ou replier simplement les bords) et servez sans attendre. Faites de même avec les 3 autres galettes.

Galette aux Saint Jacques sur fondue de poireaux

Je compte 4 saint Jacques par personne, à vous de voir si vous préférez en mettre plus ou moins.

 

   

 

 

 

Je compte toujours sur vos votes

  macaron

 

 

 

Mots clés : galette blé noirpoireausaint Jacqueschampignonparmesanchandeleur 

     
Rendez-vous sur Hellocoton !        

Partager cet article

Commenter cet article

afaurore 30/01/2013 17:29

Saint-Jacques / poireaux est une association qui fonctionne à merveille

by acb 4 you 30/01/2013 19:48



Je suis tout à fait d'accord avec toi, tout comme avec les poissons en général. Bonne soirée



Mely 30/01/2013 13:03

C'est un superbe assortiment gustatif... L'une de mes versions de galettes préférées... miam !

by acb 4 you 30/01/2013 14:54



Moi aussi! Bonne journée!



LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 30/01/2013 11:55

Il faudra que je le teste cette galette !

by acb 4 you 30/01/2013 14:54



Tu me diras ce que tu en auras pensé ;-) Bonne journée!



Nadette 30/01/2013 09:16

Bjr Annie encore une bonne idée pour garnir les galettes!! je dois en faire le wk prochain pour mon chéri je ferai ta recette qui semble bien bonne bisous et bon mercredi en famille

by acb 4 you 30/01/2013 11:35



Alors vous allez bien vous régaler, avec la petite bouteille qui va bien avec, hum....