Flan coco

Publié le par by acb 4 you

Le voyage en mer des Caraïbes se passe bien ? Alors continuons notre évasion culinaire et après le colombo de poulet d’hier nous passons au dessert avec un flan coco. Evidemment je vous propose une version métropolitaine en employant de la crème de coco vendue en conserve et non une véritable noix de coco. Au début j’utilisais du lait de coco et un jour je me suis trompée en faisant mes achats et pris de la crème de coco. Et bien mon flan n’avait jamais été aussi bon et depuis c’est ce que j’emploie pour faire mon flan coco. Faites attention toutefois pour ce genre de produits à regarder les ingrédients car certaines marques vendent du lait de coco constitué de plus de 40% d’eau avec une liste impressionnante de E divers… choisissez bien, votre réalisation n’en sera que meilleure.

Flan coco

Ingrédients (pour 6 personnes)

 

400 ml de crème de coco (j'utilise celle de la marque KARA) 

1 petite de boîte de lait concentré sucré (397 g)

La même quantité de lait

1 gousse de vanille

1 citron vert

3 œufs

50 g de sucre pour caraméliser le moule

 

 

Temps de préparation : 20 minutes       Temps de cuisson : 50 minutes

 

1-Préchauffer votre four à 150°c.

 

2-Faites un caramel. Personnellement je le prépare directement dans le moule au micro-onde. Pour cela mettez le sucre dans un moule à manquer (22 cm de diamètre) et versez juste ce qu’il faut d’eau pour que le sucre soit juste imbibé. Mettez au micro-onde à pleine puissance pendant 4 minutes. Faites faire des cercles au moule pour homogénéiser car cela va brunir par le centre. Si ce n’est pas assez caramélisé rajoutez 20 secondes et ainsi de suite jusqu’au résultat souhaité.

 

3-Mélangez au fouet la crème de coco, le lait concentré sucré, la même quantité de lait (vous versez du lait dans la boîte de lait concentré vide), les œufs, le zeste râpé du citron vert et les grains de la gousse de vanille coupée en 2 (conservez les gousses épuisées dans du sucre en poudre).

 

4-Versez le mélange dans le moule au fond caramélisé. Placez votre moule dans un bain-marie et faites cuire au four pendant 50 minutes.

 

5-Il est normal que cela tremblote encore à la sortie du four. Laissez refroidir à température ambiante avant de le placer quelques heures au frais. Démoulez sur votre plat de service juste avant de déguster.

 

Bon appétit!

Flan coco

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Sucre-sable 03/11/2012 15:51

Superbe...j'adore ton blog plein de belles idées, d'ailleurs je viens de m'inscrire à ta news, si tu veux faire de même, c'est avec plaisir, bisous!

by acb 4 you 03/11/2012 16:18



Merci... et génial! Bon week-end!



nadette 01/11/2012 19:25

Coucou Annie, Hum il me plait bien.. je le ferai. Bonnes vacances et bises à tous.Nadette

by acb 4 you 02/11/2012 19:50



Tu m'en diras des nouvelles! Bises