Faux vol-au-vent, sauce porto

Publié le par by acb 4 you

Vous allez finir par vous dire que je ne fais que reproduire les recettes de CVF sur mon blog mais que voulez-vous il y a des périodes comme ça où je feuillète le magazine pour me guider dans mon menu de la semaine et plusieurs recettes m’inspirent. Parfois il faut choisir mais parfois les conditions se prêtent pour que je puisse toutes les réaliser alors pour aujourd’hui j’ai essayé ces faux vol-au-vent. J’y ai un peu modifié les proportions de poulet et de champignons, utilisé de la crème épaisse au lieu de crème liquide, supprimé l’ail et ajouté des échalotes supplémentaires, je n’y ai pas apporté de très grosses modifications en somme. Et bien c’est un vrai petit régal que tout mon petit monde a adoré. A servir en petite quantité pour une entrée ou en petite cocotte pour un plat principal.

 

  faux vol-au-vent sauce porto a

 

 

Ingrédients (pour 4  personnes)

 

350 g de filets de poulet

150 g de champignons de Paris

3 cs de crème fraiche

1 tablette de bouillon de volaille

3 échalotes

3 cl de porto

1 cs d’huile

1 pâte feuilletée

1 jaune d’œuf

Sel, poivre du moulin

 

 

Temps de préparation : 30 minutes       Temps de cuisson : 45 minutes

Réfrigération : 30 minutes

 

1-Lavez et émincez les champignons, épluchez et hachez les échalotes. Mettez champignons et échalotes à revenir dans une sauteuse avec l’huile. Ajoutez le poulet coupé en dés et faites cuire 10 minutes.

 

2-Versez 15 cl d’eau puis émiettez la tablette de bouillon de volaille. Ajoutez le porto et la crème fraiche et laissez mijoter 10 minutes jusqu’à un léger épaississement de la sauce. Poivrez et éventuellement salez puis répartissez dans 4 ramequins ou des minicocottes d’environ 10 cm de diamètre. Laissez refroidir.

 

3-Pendant ce temps déroulez la pâte feuilletée et découpez-y 4 disques un peu plus grands que les ramequins à l’aide d’un bol retourné. Humidifiez d’eau froide le pourtour des disques de pâte sur environ 2 cm. Retournez-les sur les ramequins et pressez bien les bords afin de bien faire adhérer la pâte. Vous pouvez découper des petits motifs avec un emporte-pièce dans les chutes de pâte, histoire de ne rien perdre, et les disposer sur le dessus.

 

4-Diluez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez-en la pâte au pinceau. Mettez les ramequins au réfrigérateur au moins 30 minutes, c’est le secret de la réussite de cette recette.

 

5-Enfournez dans le four préchauffé à 210°c pour 15 minutes. Servez aussitôt.

 

  faux vol-au-vent sauce porto b

 

 

 

 

 

N’oubliez pas le vote du jour!  

Vous avez réussi à me faire quitter la 3ème position 

maintenant il va falloir me maintenir à la première place! 

Je compte sur vous!

 

  blog 2013

 

 

 

 

Mots clés : entrée, champignons, poulet, porto, pâte feuilletée, vol au vent  

Publié dans Avec de la viande

Partager cet article

Commenter cet article

BRIGITTE 27/01/2014 08:07

Bonjour Jeretiens la recette pour en garnir des feuilletés au lieu de la traditionnelle garniture Merci du partage

by acb 4 you 28/01/2014 01:01



Merci Brigitte et à bientôt!



sara 26/02/2013 10:36

ça y est je l'ai faite ! Mais avec du calvados car je n'avais pas de porto. J'en ai mis un peu trop d'ailleurs mais Olive a aimé ! Je n'ai pas mis de bouillon. En fait j'ai fait encore plus simple
: Avec un reste de poulet roti, j'ai coupé ma viande déja cuite donc en petits morceaux, j'ai ajouté crème, échalottes, ail, champignon, sel, poivre et calvados. J'ai mis directement dans des
ramequins avec la pate feuilletée + jaune d'oeuf et 10 minutes après c'était prêt. Je mets photo sur FB. Sara

by acb 4 you 26/02/2013 15:36



Bravo Sara! Merci pour les photos et le partage de ton expérience. Bises



barbara 21/02/2013 11:33

hummm ça sent bon jusqu'ici, la petite sauce est bien sympa !!

by acb 4 you 21/02/2013 15:12



Oh que oui!



Sara 15/02/2013 22:49

C est vrai que ça à l aire facile.
Pas besoin de faire un trou au milieu dans la pâte ? Je le fais quand je fais une tourte...
En plat tu proposes quoi comme accompagnement ?

by acb 4 you 16/02/2013 09:56



Non, pas besoin de faire un trou. Le cercle de pâte est petit et ça peut gonfler ce n'est pas grave, le dégagement de vapeur d'eau ne doit pas être trop important puisque la garniture est déjà
cuite. En plat ensuite, je dirais que cela dépend de votre appétit. J'avais fait des cocottes de 10 cm de diamètre et je n'avais plus faim après. Donc pour vous je dirais un bon plateau de
fromages et un dessert, sinon pourquoi pas un poisson?



afaurore 15/02/2013 16:09

super déco

by acb 4 you 15/02/2013 17:25



Merci. Bonne soirée



Virginie des C 15/02/2013 09:10

Voilà une magnifique idée d'entrée.C'est doré et appétissant à souhait. Je la garde sous le coude et la testerai avec plaisir.Merci Annie pour tes trouvailles.

by acb 4 you 15/02/2013 09:17



C'est vrai que je pourrais faire une rubrique j'ai testé pour vous, en sélectionnant les recettes faciles et jolies... Tant mieux si cela plaît visuellement, j'attends le verdict après
test...Bises