Etoiles à la noisette

Publié le par by acb 4 you

Je suis tombée sur cette recette de sablés décorés en regardant un autre dossier gourmand sur Hellocoton (ICI). Il s’agit d’une ancienne recette de Sylvie d’Amuses Bouche, ancienne peut-être mais toujours aussi délicieuse. Sa version et ses belles photos sont .  

J’ai réalisé ces étoiles pour les offrir aux différents enseignants de mes enfants, un petit cadeau gourmand de fin d’année pour remercier ceux qui font travailler ces chers petits (les grands aussi d’ailleurs) dans leurs différents domaines de compétence (chant, danse et école) et qui leur permettent de s’épanouir. Justement il y a eu des portes ouvertes au cours de danse et au conservatoire cette semaine, il faut voir le cœur et la joie qu’ils y mettent à nous monter ce qu’ils savent faire. C’est à la fois beau et émouvant. Pour tout cela je remercie tous les enseignants qui arrivent à faire partager et à communiquer leur passion. 

Etoiles à la noisette

Ingrédients (pour 68 biscuits)

 

200 g de farine

125 g de noisettes en poudre

125 g de beurre

60 g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

2 jaunes d’œuf

 

Pour le glaçage royal

1 blanc d’œuf

200 g de sucre glace

2 à 4 cs de jus de citron

Préparation: 15 minutes         Cuisson: 9 minutes   

 

Mettez dans un saladier la farine, les sucres et les noisettes en poudre.

Faites un puits et incorporez le beurre en parcelle.

La pâte devient sableuse.

Incorporez les jaunes d’œuf puis travaillez la pâte jusqu’à obtenir une boule non collante.

Sylvia le fait à la fourchette, moi je l'ai fait avec un robot (j'suis flemmarde je sais) 

 

Préchauffez le four à 180°c.

Etoiles à la noisette
Etoiles à la noisette
Etoiles à la noisette

Prenez des morceaux de votre boule de pâte.

Etalez au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4 mm.

Je l’ai fait sur un tapis en silicone et je n’ai pas eu besoin de fariner.

Découpez la pâte à l’aide d’un emporte-pièce de différente forme. Je n’ai fait que des étoiles mais vous pouvez varier.

Décollez vos formes délicatement à l’aide d’un couteau et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Mettez-les à cuire 9 minutes.

Pendant qu’une plaque cuit, préparez la suite.

Faites refroidir vos étoiles (ou autres) sur une grille avant de les couvrir de glaçage royal.

Pour cela mélangez le blanc d’œuf avec le sucre glace et le jus de citron dans un bol à l’aide d’une cuillère.

Le mélange doit être lisse et brillant, un peu épais mais pas trop.

Mettez le jus de citron progressivement pour avoir la bonne consistance.

Etoiles à la noisette
Etoiles à la noisette

Pour couvrir les étoiles vous pouvez tremper la surface du biscuit dans le glaçage. Perso je n’y suis pas arrivée, j’ai à chaque fois cassé l’étoile. Au bout de 2 ratages (qui ont fini dans mon estomac) j’ai fini par le faire avec une petite cuillère à café et cela a très bien marché.
Laissez durcir plusieurs heures à température ambiante avant de les emballer pour les offrir.

Petite astuce, mettez-les dans un bocal en verre ainsi ils ne s'écraseront pas. 

Etoiles à la noisette

Cela change des habituelles boîtes de chocolat non?

 

Allez j’ouvre encore une page du calendrier de l’Avent gourmand

J-3 avant Noël, vous êtes prêt ?

 

  Calendrier de l'Avent gourmand Végétarien 2013

 

 

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Jujube 22/12/2013 10:26

Allez, aujourd'hui je tente ta recette ! Je vais essayer de faire des petits bonhommes (si je parviens a remettre la main sur mon emporte pièce...) je te tiens au courant ! :)

by acb 4 you 22/12/2013 22:52



Chouette alors! Sylvie chez qui j'ai pris la recette avait fait diverses formes et plusieurs déco très jolies. J'ai fait basique je ne manie pas très bien le glaçage :-(


Belle soirée avec ta famille!



cuisinetcigares 22/12/2013 00:44

Etoile des neiges ... la la la lala !!! et pendant que les uns chantent, moi je mange !!! c'est comme chez Mc Cain :) lol !
Une belle idée que tu as eu là ! comme d'hab ... ;-)
Bises du soir (euh du matin !!!) et bon dimanche à la maison !
Bises, Sandy

by acb 4 you 22/12/2013 22:50



Comme tu as deviné que ce serait un dimanche à la maison??? Aurais-tu une boule de crystal dans ta lointaine Alsace???


Comme d'hab c'est vite dit, je ne parle pas forcement des ratages ;-)


Bisous ma belle


Annie



Co 21/12/2013 23:55

Bonsoir, elles sont vraiment magnifiques ces petites étoiles à la noisette, elles donnent envie d'être déguster avec un bon thé chaud bien fumant.
Gros bisous.
Co

by acb 4 you 22/12/2013 22:47



Un thé ou un chocolat chaud, miam!



Nadette 21/12/2013 17:47

J'adore ces sablés en forme d'étoiles c'est une sacrée bonne idée pour faire un petit cadeau, qui est sans doute très apprécié car tu y mets tout ton cœur, bonne soirée, bisous.

by acb 4 you 22/12/2013 22:44



Merci ma gentille voisine pour ce compliment et pour tes délicieux chocolats... les enfants ont bien apprécié à 4h!


Bisous



sylvieaa 21/12/2013 12:39

Elles sont magnifiques ces étoiles. Merci pour le liens.
Bonnes fêtes de fin d'année.

by acb 4 you 22/12/2013 22:42



Je suis touchée par ta visite Sylvie! Merci beaucoup et surtout merci pour ta délicieuse recette, le lien c'est normal ;-)


Joyeuses fêtes!


Annie



LadyMilonguera 21/12/2013 09:45

Très jolies ces petites étoiles !

by acb 4 you 22/12/2013 22:41



Etoiles des neiges...