Eggs boat, l'œuf cocotte dans son petit pain au sésame

Publié le par by acb 4 you

A chaque fois que je vois passer un nouveau défi boulange de Nadia et Manue j’ai envie de le faire et bien souvent le temps passe et cela me sort de la tête. Mais celui-ci m’a particulièrement inspirée puisqu’il s’intègre parfaitement dans la composition d’un brunch et c’est aussi le défi du mois de septembre de Recettes.de. Deux défis pour le prix d’un si ce n’est pas top ça !  

Cette recette de boulange est constituée de petits pains, environ ¼ de baguette,  dans lesquelles on creuse un peu pour pouvoir y mettre une préparation à base d’œuf. J’ai eu envie de mettre les œufs en entier sans les brouiller à la manière d’un œuf cocotte en remplaçant le ramequin par du pain. Cette histoire d’eggs boat a bien intrigué les enfants et ils se demandaient comment j’allais mettre mes œufs dans un bateau !

Vous pouvez acheter les petits pains ou les faire vous-même. Vous commencez à me connaître et vous devez vous doutez que les miens sont faits maison. Ce sont des petits pains bio au sésame mais pas de panique je vous donne la recette super fastoche.

Pour un brunch (ou un dîner léger ça marche aussi) ces eggs boat sont excellents, à compléter avec votre boisson favorite thé ou café et un fruit pressé ou pas, vous serez bien rassasiés pour démarrer votre journée !

Eggs boat, l'œuf cocotte dans son petit pain au sésame

Ingrédients (pour 8 petits pains)

 

340 ml d’eau à température ambiante

1,5 cc de sel (10 g)

1 cc de sucre

400 g de farine de blé bio T65

100 g de farine de blé semi-complète bio T110

50 g de graines de sésame bio

10 g de levure du boulanger (1/4 de cube)

 

8 œufs

8 cs de crème fraîche

Muscade, poivre du moulin

Ciboulette

Cheddar

 

 

Temps de préparation : 15 min      Temps de levée : 1h30 + 45 min

Temps de cuisson : 15 min + 10 min

 

Délayez la levure dans de l’eau à peine tièdie avec le sucre. Attendre 5 minutes.

Mettez les farines, les graines de sésame et le sel dans la cuve de votre batteur (KA, robot ou à la main). En M.A.P. vous pouvez voir .

Mettez en route le robot pour homogénéiser les poudres puis ajoutez progressivement la levure délayée.

Pétrissez au crochet durant 5 minutes à vitesse lente puis 10 minutes à vitesse 2.

Faites lever sous un torchon à température ambiante pendant 1h30.
Mettez votre pâton sur un plan de travail fariné, aplatissez-le un peu avec le plat de la main  puis coupez-le en 8 pâtons.
Dégazez un pâton en l’aplatissant.

Repliez en portefeuille puis faites un quart de tour. Aplatissez un peu, repliez de nouveau en portefeuille, roulez en boudin en plaçant les plis sur le dessous.

Recommencez pour chaque pâton et placez-les sur une plaque à baguette.

Recouvrez d’un linge propre et laissez lever 45 minutes à proximité du four que vous mettrez à chauffer à 240°c avec une lèchefrite ou une vielle plaque de cuisson placée dans le bas du four directement sur la sole.
Au bout de ce temps faites des incisions en biais avec un couteau bien tranchant mouillé.

Enfournez en jetant un verre d’eau (environ 100 ml) dans la lèchefrite et en refermant bien vite la porte du four pour ne pas laisser s’échapper la vapeur d’eau.  

Faites cuire environ 15 minutes.

Laissez refroidir les pains sur une grille, ne les coupez pas tout de suite sinon vous allez les « déchirer ».

Eggs boat, l'œuf cocotte dans son petit pain au sésame
Eggs boat, l'œuf cocotte dans son petit pain au sésame
Eggs boat, l'œuf cocotte dans son petit pain au sésame

Lorsque les pains ont refroidi coupez un chapeau dans la longueur, puis creusez la mie avec un couteau tranchant.

Replacez les pains sur la plaque à baguette pour éviter qu’ils ne roulent.

Dans chaque pain mettez une cuillère de crème fraîche, râpez de la noix de muscade, cassez un œuf, poivrez, ciselez des tiges de ciboulette puis terminez par quelques tranches fines de cheddar.

Enfournez une dizaine de minutes à 180°c. Surveillez pour que le cheddar soit fondu et l’œuf cuit mais mollet.

Eggs boat, l'œuf cocotte dans son petit pain au sésame
Eggs boat, l'œuf cocotte dans son petit pain au sésame

Roooooooooooo mais qu’est-ce-que c’est bon !

Vous pouvez varier votre garniture, ajouter du jambon, des lardon, des petits légumes, brouiller les œufs… à vous de jouer pour votre brunch !

Eggs boat, l'œuf cocotte dans son petit pain au sésame

 

 

Défi Le Brunch de la Rentrée

 

 

 

 

Vous aimez les oeufs ? Retrouvez ma recette et d'autres idées dans cette sélection de ChefSimon

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  et sur HelloCoton 

 

Les-oeufs-en-recettes.jpg

 

     

 

 

Mots clés : oeuf, pain, sésame, bio, cheddar, brunch, oeuf, pain, bio, sésame, cheddar, brunch  

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JuJube 28/03/2014 18:43

Bon, la cocotte comme tu le sais, ça va pas le faire... Merci pour cette recette (je te parle un peu ici, un peu sur facebook, j'espère que tu suis ! lol) je commencerai par celle-ci ! Je te tiendrai au courant ;)

Bises

By acb 4 you 28/03/2014 19:22

J'arrive à te suivre t'inquiète! J'ai hâte de voir ça ;-)
Bisous

Maryse & Cocotte 04/10/2013 01:01

je veux bien vous croire !! J'ai testé vos petits pains aujourd'hui, et je dois dire que je suis plutôt fière de moi, tout comme vous ... ils sont pas mal du tout ! Mais je n'y ai pas mis d’œuf !
Ça sera pour la prochaine fois !! Merci à vous !

Maryse & Cocotte 03/10/2013 14:18

ces petits pains sont vraiment superbes !!

by acb 4 you 03/10/2013 23:31



Merci beaucoup :-D


Je dois dire que j'étais plutôt contente de moi ce jour-là. Une fois repassés au four ils croustillent encore plus et avec le jaune coulant c'était.........mortel!


Bonne soirée!


Annie



Neaira 27/09/2013 08:57

tes pains natures sont superbes ! alors avec l'oeuf et le fromage fondu en plus ...
et la dernière de tes photos est vraiment très très réussie !
bises !

by acb 4 you 27/09/2013 23:44



Merci Neaira pour tous ces compliments! Ce fut bon et en même temps un chouette moment partagé car ce fût drôle de voir chacun se dépatouiller avec son pain. Il y a eu celui qui a pris ses
couverts au risque de faire voler son "bateau", celle qui a croqué à pleine dent dans le jaune qui a éclaté, celui qui commence à couper puis qui termine en tartine mais ça coule partout et la
méthotique qui a coupé un bout pour faire mouillette!!!



gridelle 26/09/2013 19:02

quelle recette fabuleuse! waouw!

by acb 4 you 27/09/2013 23:38



C'est vrai que c'était bien bon et tout simple à faire si l'on excepte la fabrictaion du pain.



Carmencita 26/09/2013 09:39

superbement gourmand j'adore, toi c'est le moi c'est les aubergines !!!!!

cuisinetcigares 25/09/2013 22:58

Alors là çà baigne pour moi !!! je veux bien embarquer à bord !!! et tremper mon mimi petit bout de pain dans ce petit bateau ! hé hé hé hé hé !
Une très belle recette, bravo pour le deux en un et bonne chance pour le concours ;-)
Bises ma chère Annie
Sandy

by acb 4 you 26/09/2013 01:13



Je t'embauche petit mousse!


Bonne nuit



afaurore 25/09/2013 22:54

bravooooooooo

by acb 4 you 26/09/2013 01:08



Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii



Ayghon 25/09/2013 16:33

Ta recette a atterri directement dans ma To Do List, ça a l'air tellement bon que mon ventre s'est mis à gargouillé dès que j'ai vu tes photos ! Bon courage pour le défi, Bises.

by acb 4 you 26/09/2013 01:08



Chouette alors, envoie-moi une photo si tu fais la recette ;-)


Courage courage il ne faut pas exagérer! C'est juste pour le fun ces défis, c'est amusant de se creuser les méninges pour essayer de faire un truc original, beau, bon, décalé etc...


A bientôt j'espère et merci de ton comm


Annie



Nadette 25/09/2013 12:59

Ah que tu es forte ma chère Annie, bravo pour ce plat facile pour moi car je ne ferai pas les petits pains!!!mais ça doit être tellement meilleur avec ces petits pains magnifiques fait maison,
encore une recette à retenir. Bises et bon mercredi en famille

by acb 4 you 26/09/2013 01:02



Tes compliments me vont droit au coeur

Lucile 25/09/2013 11:28

Les petits pains seuls me plaisent bien, surtout avec les graines de sésame que j'adore

by acb 4 you 26/09/2013 00:56



Cela ne m'étonne pas Lucile! Mais tu as raison les petits pains seuls sont déjà bien bons!


Ils restaient encore les chapeaux pour les tartines du petit-déj le lendemain et ça croustillant encore.


Bises



lydie 25/09/2013 07:56

Ils sont magnifiques ! ;-)
Bises

by acb 4 you 26/09/2013 00:53



Merci ma Lydie de passer de si bon matin ;-)


Je te réponds tardivement et te souhaite une bonne nuit.  A très bientôt!


Annie