Des croissants trop faciles

Publié le par by acb 4 you

Aujourd'hui je fais remonter une ancienne recette du blog publiée en novembre 2012. J'ai refait ces croissants trop faciles le week-end dernier, cela faisait une éternité que je n'avais pas fait de viennoiseries (hormis des brioches). La recette fonctionne toujours aussi bien même sans machine à pain, celle-ci ayant rendu l'âme (RIP ma bonne vielle copine qui m'a rendu bien des services). J'en ai donc profité pour faire de nouvelles photos. J'ai aussi ajouté une étape de passage au froid, cela facilite le façonnage des croissants même si cela rallonge un peu le temps de préparation. Ils ne sont peut-être pas aussi beaux et bons que des croissants réalisés avec une pâte levée feuilletée mais ils ont le mérite d'être à la portée de tous en terme de réalisation. En tout cas ils nous régalent toujours autant! Et chez vous ce sera comment?

Je participe à un tour en cuisine. Je devais piocher une recette sur le blog de nani's kitchen. On y trouve beaucoup de viennoiseries qui ont l’air toutes aussi appétissantes les unes que les autres. Vous savez comme j’aime jouer les boulangères alors je n’ai eu que l’embarras du choix. J’ai opté pour cette recette de croissants car j’ai toujours voulu en faire mais l’idée de passer des heures à faire de la pâte feuilletée m’a souvent découragée. Alors quand j’ai vu des croissants faciles… je n’ai qu’une envie celle d’essayer tout de suite. Du coup j’ai pu même en refaire et la deuxième fois était encore meilleure !

Sur son blog le pétrissage de la pâte est fait au thermomix mais comme je n’en ai pas je l’ai fait dans ma MAP. J’ai remplacé le sucre et le sachet de sucre vanillé par du sucre pris dans mon pot où je conserve les gousses de vanille épuisées. Sinon ce sont les mêmes ingrédients et proportions.

Des croissants trop faciles

Ingrédients (pour 16 croissants)


300 ml de lait

1 oeuf

3 cs de sucre à la vanille 

500 g de farine

1 sachet de levure boulangère deshydratée

1 càc de sel

environ 200g de beurre froid 

oeuf pour dorer


Préparation : 15 minutes       Levée : 2h30             Repos : 1h          Cuisson : 12 à 15 minutes

 

Mettez le lait tiédi quelques secondes au micro onde dans la cuve de la MAP. Ajoutez ensuite dans l’ordre l’œuf, le sucre, le sel, la farine et la levure. Programmez-la pour le cycle pour la pâte (1h30). Ou mettez tous les ingrédients dans le bol d'un robot, pétrissez vitesse 2 pendant 8 minutes puis laissez lever sous un torchon pendant 1h30.
Au bout de ce temps reprenez votre pâte sur un plan de travail fariné et coupez-le en 8 patons.

Etalez chaque boule pour former des rectangles pas trop grand d’environ 16 cm sur 10 cm. (Si vous faites trop grand vous allez être obligé de mettre plus de beurre).
Mettez de tranches fines de beurre froid sur un rectangle de pâte (sortez le beurre du frigo au tout dernier moment et ce n’est pas grave si ce n’est pas entièrement recouvert), vous recouvrez d'un rectangle de pâte, vous mettez du beurre et vous alternez ainsi de suite en terminant par un rectangle de pâte sans beurre.
Etalez au rouleau pour obtenir une pâte plus fine en un grand rectangle.
Coupez le en deux puis chaque rectangle en 8 triangles, vous obtenez donc 16 triangles.
Mettez au frais pour 1 heure minimum.
Roulez les triangles en croissant, disposez-les en quinconce sur 2 plaques de cuisson et laissez lever sous un torchon pendant 1 nouvelle heure.
Mettez le four à préchauffer à 180°C.
Dorez les croissants avec l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.
Faites cuire 13 minutes environ à 180°C.

Ne vous inquiétez pas il est normal qu'il y ait beaucoup de beurre fondu (une bonne marre même) sur la plaque. Vous mettrez les croissants à refroidir un peu sur une grille avant de les déguster.

Des croissants trop faciles
Des croissants trop faciles

Il vaut mieux surveiller la cuisson du coin de l’œil, mon four doit chauffer plus fort que celui de Nani car son temps de cuisson était plus long (20 minutes à 190°c) et ma première fournée est sortie très brune.

La première fois j’avais trop étalé mes pâtons du coup il m’a fallu presque 400 g de beurre pour les couvrir !!! Ensuite le cercle formé était plus petit et les croissants trop épais à cause de la couche de beurre. Je ne vous raconte pas à la cuisson ça dégoulinait de partout. Donc mes croissants n’étaient pas très jolis et ils avaient presque un goût de Kouign aman tellement ils étaient gorgés de beurre… enfin entre nous tout le monde a aussi adoré cette version. Mais bon comme j’aime bien faire les choses, j’ai recommencé en faisant attention à ne pas trop étaler au début, à utiliser du beurre bien froid pour pouvoir le couper finement plus facilement. Du coup j’ai bien étalé la pâte et j’ai pu avoir une pâte plus fine. Là le beurre n’a pas dégouliné et les croissants avaient une jolie forme et surtout le plus important… Ils sont à tomber !!!!
Oh, la, la quand ils sortent tout chauds, dorés et croustillants du four, c’est terrible ! Nani tu m’as fait découvrir ce qui va devenir un classique à la maison, c’était avec un grand plaisir que je suis venue piocher chez toi.

 

Des croissants trop faciles

Cela ne vous fait pas envie?

Et c’est Babychocolate du blog d'Aurélie  qui est venue picorer chez moi. Allons voir ce qu’elle a choisi !

 

Un tour en cuisine

 

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Publié dans Pains et Viennoiseries

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chantraine 20/08/2016 20:35

Bonsoir
Jesuis une mamie qui a toujours adorer faire la cuisine,je vais essayer de faire tes croissants car il sont veritablement bien reussis,je vous dirais si cela a fonctionne.
Bonne soiree.

By acb 4 you 29/08/2016 16:18

Bonjour Chantraine,
Alors cela a-t-il fonctionné?
Annie

Madame Chouquette 01/04/2016 10:01

Ca fait une éternité que je n'ai pas fait de croissants ! Tu me donnes envie de m'y remettre :)

By acb 4 you 01/04/2016 10:17

Je sais c'est contagieux, lol ;-) !

Muriel 31/03/2016 22:21

By acb 4 you 01/04/2016 10:16

Tu m'inviteras?

BoopCook 30/03/2016 19:39

humm ils sont superbes ! Moi aussi je faisais des croissants aujourd'hui ! ;P

By acb 4 you 31/03/2016 09:35

Cool!

gridelle 30/03/2016 18:18

c'est vrai que cette recette semble simplissime mais je n'ai pas ce genre de robot moi! un robot simple juste pour pétrir!! grrrr! en tout cas ils sont gourmands tes croissants!

By acb 4 you 31/03/2016 09:35

Mais c'est tout ce qu'on lui demande au robot, de pétrir! Tu peux faire la pâte dans ton robot Ingrid et tu laisses lever ensuite ;-)
Bises

Stéph (un dîner en provence) 30/03/2016 14:11

Ils sont magnifiques tes croissants... ils seraient parfait pour mon petit déj ! Bisous

By acb 4 you 31/03/2016 09:36

Merci Stéph !

Marie 30/03/2016 13:54

Ils sont super beaux et alléchants, on les entendrait presque croustiller à travers l'écran !

By acb 4 you 31/03/2016 09:38

C'est vrai tu les entends t'appeler avec leur crunch et crounch ;-) ?
Bonne journée Marie (elle commence toute grise chez moi)
Annie

La tendresse en cuisine 30/03/2016 11:13

J'ai toujours eu peur de faire des croissants et les tiens sont magnifiques... Belle journée à toi, bisous

By acb 4 you 30/03/2016 12:03

Moi aussi avant de faire ceux-là ;-)

LadyMilonguera 30/03/2016 10:19

Ils sont beaux comme tout tes croissants !

cuisinetimo 07/10/2015 15:21

Bonjour, recette excellente, je me suis permis de la mettre sur mon blog avec un lien pour le votre.
Merci d'avance
Bonne journée.

By acb 4 you 08/10/2015 13:37

Merci Timo!
Je suis ravie que cette recette t'ait plu, tu as dû te régaler avec ces croissants sortant du four ;-)
Annie

nguyen 19/08/2015 21:42

bonjour,

très bonne recette facile et très bonne à refaire.
merci pour vos bonnes recettes

Julia 16/05/2013 15:57

Bonjour, je vous écris du Portugal et bravo pour vos recettes. J'en ai déjá essayé quelques unes et toujours avec succès! Juste un petit doute par rapport à la recette de croissants rapides, sans
machine à paine, qu'elle est la meilleure façon de faire la pâte?
Merci d'avance pour votre aide !

by acb 4 you 16/05/2013 22:26



Bonsoir Julia!


Je suis très flatée de me savoir lue sur la péninsule ibérique! Je suis très contente que vous ayez eu du succès avec mes recettes (lesquelles? je suis curieuse). Pour les recettes de boulange où
j'utilise la MAP il est tout à fait possible de s'en passer. Vous pouvez mélanger les ingrédients avec un robot ou à la main (c'est un peu plus long) puis pétrir de manière à obtenir une boule
homogène. Vous couvrez d'un torchon propre puis faites lever à proximité d'une source de chaleur pendant 1h environ, il faut que la pâte double de volume, ensuite c'est pareil.


A bientôt


Annie



sabrina 02/04/2013 10:54

Bonjour,
En parcourant divers blogs, je tombe sur votre recette qui me tente bien... Par contre pouvez-vous me dire si vous avez utilisé 300 ml de lait "normal" ou, comme pour les autres recettes qui
circulent sur les blogs, 150 ml de lait + 150 ml de lait fermenté ?
Merci d'avance

by acb 4 you 02/04/2013 18:09



J'ai utilisé du lait demi-écrémé "normal", je n'ai jamais trouvé de lait fermenté... enfin je n'ai jamais vraiment essayé d'en trouver non plus! Merci de votre visite, j'espère que ces croissants
vous plairont!



amal 25/11/2012 14:55

trés chère ,je viens de les finir mais le problème ,ils les ont mangé brulant dés la sortie du four,je n'ai pas eu le temps de les photographier pour t'envoyer la photo.à refaire et la prochaine
fois je te les enverrai,merci

by acb 4 you 25/11/2012 21:13



J'espère que tu as pu en avoir pour toi quand même! c'est vrai que c'est terriblement bon quand ils sortent du four, c'est là qu'ils sont le plus croustillants. J'ai bien rigolé quand j'ai lu ce
2ème message ;-D A une prochaine fois alors et avec grand plaisir pour la photo. Bonne soirée



amal 25/11/2012 08:26

bonjour, tes croissants sont supers,je vais les essayer et je te donnerai de mes nouvelles ,merci bonne journée

by acb 4 you 25/11/2012 10:38



Merci Amal, bon dimanche à toi aussi et à bientôt alors!



Virginie 12/11/2012 21:41

Bonjour Annie,
moi j'ai testé aussi, il y a 8 jours.
Et je compte recommencer le week-end prochain. Merci pour cette recette.
J'ajoute que j'en ai congelé une partie, après cuisson. C'est parfait:congélation + réchauffage au four, ça fonctionne très bien...
Je me suis dit que ce serait aussi très bien version en pain au chocolat.
A bientôt pour d'autres avis! ;~)
Virginie

by acb 4 you 13/11/2012 10:57



Merci Virginie de nous faire partager ton expérience! Chez nous je ne peux pas trop essayer de congeler car les croissants ne font pas long feu... entre le petit-déjeuner et le goûter il n'y en a
plus en fin de journée!


J'y songe aussi à la version pain au chocolat, je testerai prochainement et ne manquerai de vous faire part du résultat.


Bises et bonne journée.



anyana3 10/11/2012 09:41

magnifiques ces croissants, je t'en pique un pour mon petit déj
bonne journée
pascale

by acb 4 you 10/11/2012 11:27



Avec plaisir! Bon week-end!



les petites douceurs de lénou 07/11/2012 12:51

hello, moi aussi j'ai décidé de les faire aujourd'hui, j'avais mis la recette dans mes favoris !!! mais dis moi penses tu qu'on puisse les congelés et siu oui avant ou après cuisson ? bizzz !

by acb 4 you 07/11/2012 12:57



ouh, la, la, pas facile comme question! Moi j'opterais pour une congélation avant la cuisson, juste après les avoir roulés. Ainsi ils pourraient lever en décongelant, enfin il faut l'espérer...
c'est ce que l'on peut trouver dans le commerce en tout cas. Fais un test avec les 2 versions et dis-nous le résultat. Bises et à bientôt!



titeariane 06/11/2012 21:54

Croissants si appétissant que je ne pouvais pas ne pas les tester! C'est chose faite!!!
Article très vite sur mon blog où je te cite ;)
A bientôt
ariane

by acb 4 you 07/11/2012 00:25



Merci Ariane! Et cette technique de croissants faciles se transmet de blog en blog telle une traînée de poudre... gourmande! Bonne nuit!



LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 04/11/2012 17:48

Ils font bien envie ces croissants !

by acb 4 you 05/11/2012 11:37



Génial!



EnviesDélices 04/11/2012 14:55

ils sont superbes ces croissants

by acb 4 you 05/11/2012 11:36



Merci beaucoup!



les petites douceurs de lénou 04/11/2012 10:59

oh lalalalala !!! ils me font bien envie tes croissants !!
je crois que je vais pas tarder à les tester !!

by acb 4 you 05/11/2012 11:35



Lance-toi, ils sont très bons!



nani's kitchen 04/11/2012 10:58

tous ces compliments me touchent !!! tes croissants sont superbes !! par contre je n'ai pas de thermomix :) c'est la source d'origine qui en a un . moi j'ai utilisé mon robot ! bisous et merci à
toi pour ce tour !!!

by acb 4 you 05/11/2012 11:35



c'était avec grand plaisir!



nadette 04/11/2012 10:35

Coucou Annie, quel dommage que tu sois loin car avec plaisir..j'aurai passé commande afin de déguster ces petits croissants si appétissants..bisous et bon retour.

by acb 4 you 05/11/2012 11:35



je t'invite pour la prochaine fournée!



recettesdesorawel 04/11/2012 10:26

rrohh tu me donnes envie d essayer, ça n a pas l air compliqué!! je met la recette dans mes favoris car pour le moment je n ai aps de four dans ma cuisine donc je ne peux pas surveiller la
cuisson!! merci!!

by acb 4 you 05/11/2012 11:34



mais de rien!