Daube de bœuf à l’orange et aux épices

Publié le par by acb 4 you

La daube est un plat typique de la cuisine française. D’origine provençale elle est cuisinée avec de la viande de bœuf marinée dans du vin rouge. Vous qui me suivez vous devez commencer à me connaître un peu et savoir que j’affectionne tout particulièrement les épices. Dès que je le peux je sème cannelle, gingembre, poivre, curcuma… dans mes plats. Alors quand je suis tombée sur cette recette cela a tout de suite fait tilt, une daube aux parfums d’ailleurs. Elle avait tout pour me plaire celle-là aussi je n’ai rien changé aux ingrédients, mais oui cela m’arrive parfois, et aujourd’hui je partage avec vous cette petite perle (encore trouvée dans un CVF) qui est devenue un classique dans ma cuisine.

Daube de bœuf à l’orange et aux épices

Ingrédients (pour 6 personnes)

 

1,2 kg de viande bœuf en morceaux (joue et paleron)

500 g de carottes

2 blancs de poireaux

1 l de vin rouge corsé (Madiran pour moi)

Le jus et le zeste d’une orange bio

2 oignons

2 bâtons de cannelle

1 cc de gingembre en poudre

2 étoiles de badiane

10 grains de poivre noir de Madagascar

2 cs de farine

1 cs de fond de veau en poudre

3 cs d’huile

Sel

 

 

Temps de préparation : 30 minutes         Temps de marinade : 12 h

Temps de cuisson : 2h30 minutes

 

1-La veille, mettez la viande dans un grand plat creux en verre ou porcelaine. Ajoutez les épices, le jus et le zeste de l’orange. Versez le vin, couvrez avec un film étirable et laissez mariner 12 h au frais (toute la nuit c’est aussi simple).

 

2-Le lendemain, égouttez la viande (réservez la marinade). Pelez et émincez les oignons. Faites-les dorer dans une cocotte avec l’huile. Ajoutez les morceaux de viande égouttée, faites-les dorer puis saupoudrez-les de farine. Laissez colorer puis ajouter la marinade. Faites bouillir 5 minutes puis ajoutez le fond de veau, 30 cl d’eau, salez puis couvrez. Laissez mijoter 1h30.

 

3-Lavez les carottes et les poireaux. Pelez puis coupez les carottes en rondelles,  les poireaux en tronçons. Ajoutez-les dans la cocotte et laissez cuire encore 1h.

Daube de bœuf à l’orange et aux épices
Daube de bœuf à l’orange et aux épices

Cette daube est une pure merveille que je vous recommande chaudement ! Et comme pour tout plat mijoté, plus c’est réchauffé et meilleur c’est.

Enjoy  your meal !

      daube

 

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Mots clés: daube, boeuf, orange, épices, plat principal, plat mijoté

Publié dans Avec de la viande

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Lylie 23/11/2016 23:05

Oh que oui!!!Tes recettes sont magiques et tes photos magnifiques...tu es une véritable artiste.

Lylie 17/11/2016 19:30

Je suis du sud et ta recette me plait énormément.C est une chouette variante.moi aussi j adore les épices.A essayer sans fautes.Je suis très fan de ton blog❤️❤️❤️

By acb 4 you 18/11/2016 01:03

Merci beaucoup Lylie, à très vite alors !
Annie

Marie Chioca 13/02/2014 22:42

Chouette comme tout cette recette, merci encore pour le lien (j'ai le même petit plat rouge... Mont D'Or? ;))
Des bisous,
Marie

by acb 4 you 14/02/2014 01:25



Oui Marie c'est exactement ça!


Cela me fait plaisir que tu viennes voir la recette :-)


Bises


Annie



chantal 06/11/2013 07:25

magnifique recette que j'ai prévu de faire un prochain WE avec les enfants. Je vois que nous avons les mêmes sources d'inspiration (CVF)
A bientôt
Chantal

by acb 4 you 07/11/2013 00:03



Et moi je vois que tu es très matinale Chantal!


CVF est une excellente source d'inspiration et cette recette est une des meilleures que j'ai pu faire grâce à ce magazine! De belles couleurs et odeurs vont bientôt s'échapper de ta cuisine!!!


Bonne nuit


Annie



Corinne 02/05/2013 08:52

un grand succès hier avec cette fabuleuse recette. Merci!

by acb 4 you 02/05/2013 20:08



Ah! Tant mieux! Je suis contente quelle ait plu! Belle soirée!



barbara 07/04/2013 11:09

hummm super bon, ça me plait bien cette daube !! bises

by acb 4 you 07/04/2013 14:29



Tant mieux, y a plus qu'à... Bon dimanche!



Les gourmandises de Sandrine 05/04/2013 12:42

Je trouve la daube au vin vraiment meilleur que la daube provençale avec la sauce tomate.
Avec les épices ça doit donner bon goût !

by acb 4 you 05/04/2013 21:35



Oui encore plus de goût et des parfums que j'apprécie beaucoup aussi. Bon week-end!



Christelle Voyage-Culinaire 05/04/2013 10:34

Humm ça me plaît beaucoup !! Il en reste ?? Bisous Annie

by acb 4 you 05/04/2013 21:31



et non! Je me suis fait le plaisir d'essuyer la dernière goutte de sauce! Bon début de week-end Christelle!



Nadette 05/04/2013 10:02

Coucou, Alors pour moi sans trop de carottes, je n'en raffole pas lorsqu'elles sont cuites, mais je retiens les épices, ça sent bon d'ici. Bisous.

by acb 4 you 05/04/2013 21:28



Il y a aussi des poireaux!



Céline 05/04/2013 08:54

Très gourmande cette daube, j'aime beaucoup. Bonne journée !

by acb 4 you 05/04/2013 21:29



Ravie que cela te plaise :-D Bonne soirée!



Clemence 05/04/2013 08:25

une couleur étonnante et des saveurs excellentes !

by acb 4 you 05/04/2013 21:27



C'est tout à fait ça!



La Cuisine du Jardin 05/04/2013 08:22

Superbe ! C'est vrai que les recettes de CVF sont souvent des réussites.
Bonne journée à toi !

by acb 4 you 05/04/2013 21:27



Merci Marie! Je suis d'accord avec toi! Bonne soirée. Annie cb