Cupcakes au chorizo et coriandre

Publié le par by acb 4 you

Je vous propose une nouvelle idée apéritive et festive pour votre réveillon de fin d’année. Des cupcakes au chorizo avec une note de fraicheur apportée par la coriandre. Je les avais faits pour fêter les 65 ans d’un cousin et les 40 ans d’une copine, j’avais donc doublé les quantités et pour optimiser l’utilisation de mon four je les ai fait cuire pour moitié dans des moules à mini muffins et l’autre moitié dans des moules à madeleines. Les madeleines étaient donc sans fromage. Les 2 versions sont bonnes mais j’ai un petit penchant pour les cupcakes qui font plus olé olé !  

 

Cupcakes au chorizo et coriandre

Ingrédients (pour 24 petits cupcakes)

Pour les cupcakes :

3 œufs

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

Sel, poivre

125 ml de lait tiède

100 ml d’huile de tournesol

100 g de gruyère

50 g de chorizo en dés

4 tiges de coriandre

Pour le top:

150 g de fromage frais type Philadelphia

2 cs de coulis de tomate

Coriandre fraiche

 

Temps de préparation : 20 minutes       temps de cuisson : 18 minutes

Préchauffez votre four à 180°c.
Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier, y creusez un puits.

Cassez les œufs dans ce puits.

Mélangez au fouet électrique tout en versant le lait et l’huile tiédis.

Ajoutez le gruyère, le chorizo en dés et la coriandre ciselée.

Mélangez doucement et remplissez aux 2/3 des moules à mini cupcakes ou à mini muffins en silicone, il est inutile de les graisser.

Enfournez et faites cuire pendant 18 minutes.

Démoulez et laissez les cupcakes refroidir sur une grille.
Pendant qu'ils refroidissent préparez le top.

Mettez le fromage dans un petit bol.

Détendez à la fourchette avec le coulis de tomate.

Appliquez ce mélange à l’aide d’une poche à douille sur les cupcakes refroidis.

Parsemez de coriandre fraichement ciselée.

Cupcakes au chorizo et coriandre
Cupcakes au chorizo et coriandre
Cupcakes au chorizo et coriandre
Cupcakes au chorizo et coriandre

Publié dans L'heure de l'apéro, Noël

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lucile 16/10/2016 21:39

Bonjour, j'ai pu proposer vos nombreuses recette (par exemple les cannelés au jambon, les verrines de saumon et tomates et ces cupcakes) pour un apéritif dînatoire, tout a été adoré par mes invités. Alors un grand merci, je m'éclate avec vos recettes :)

By acb 4 you 16/10/2016 21:56

Bonsoir Lucile,
Je vous remercie pour votre enthousiasme, cela me touche et me fait grand plaisir!
Continuez à me faire part de vos expériences, la cuisine est un grand partage ;-)
Belle soirée à vous
Annie

cuisinière 12/05/2014 21:33

C'est pour des petits cupcakes ?

cuisinière 12/05/2014 21:32

C'est pour des petits cupcake ?

Gaby 01/01/2014 22:26

Super originale cette recette! Et très belle présentation!

by acb 4 you 02/01/2014 12:16



Merci Gaby et happy 2014!


Annie



cuisinetcigares 30/12/2013 22:19

Olé Olé pour moi aussi :))
Très sympa ton idée et surtout le petit plus avec la coriandre ! une herbe que j'adore et qui se retrouve régulièrement dans mon frigo : tajines obligent ... ;-)
Bises ma belle et dernière ligne droite avec 2013 !
@ très vite
Sandy

by acb 4 you 02/01/2014 11:47



Je fais comme toi, pas un tajine sans coriandre! En plus le petit primeur en face de chez moi fait d'énormes bouquets pour seulement 75 centimes.


Premiers bisous de 2014 et à très vite!


Annie



Nadette 30/12/2013 19:12

Hummmmmmmmmmmmmmmm!! ravissants et bien appétissants ces cupcakes j'ai bien envie de croquer dedans, j'en avais fait avec une de tes recettes pour la soirée de la gym!!ils avaient eu beaucoup de
succès, bon ce soir potage et huitres pour laisser un peu de place pour la fête qui recommence ou qui continue...demain soir. Bonne soirée, ma chère Annie.

by acb 4 you 30/12/2013 20:27



Merci pour la soirée d'hier Nadette!


Nous ce sera purée de légumes mais demain ne devrait pas être trop lourd non plus nous resterons à la maison.


Bisous et bonne soirée


Annie



Géraldine 30/12/2013 13:07

Très jolie recette, bien appétissante que j'ai aussitôt mis dans mes favoris. Merci et bonne journée.

by acb 4 you 30/12/2013 20:26



Merci Géraldine. Tu me diras si tu la fais un jour ;-)


Bonne soirée