Crumble prunes et amandes à l’Armagnac

Publié le par by acb 4 you

 

Comme promis voici mon crumble réalisé avec le reste des prunes du jardin de mes beaux parents, les 2 premiers tiers étant partis en confiture (LA).  

Je procède toujours de la même façon lorsque je fais des crumbles. Je passe d’abord les fruits dans du beurre et du sucre. Les pommes ou les bananes caramélisent, les fruits plus juteux donnent une sorte de compote bien épaisse qui en refroidissant se solidifie un peu grâce au beurre, un peu comme un curd. Cela marche particulièrement bien avec les fruits un peu acides comme les abricots ou les prunes. Vous pouvez diminuer la quantité de beurre si vous préférez mais cela n’aura pas le même goût ni la même texture, à vous de voir.

Ici la cuisson est un peu moins longue que celle que je fais habituellement, 20 au lieu de 30 minutes, car je souhaitais que la surface de mes petits ramequins soient juste dorés. Si vous en faites un gros rajoutez quelques minutes et surveillez son aspect.

 

crumble prune amande a

 

 

 

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

 

1 kg de prunes

4 cs de cassonade

1 cs d’Armagnac (une grosse)

50 g de beurre demi sel

 

100 g de beurre demi sel mou

100 g  de sucre

100 g de farine bio

100 g d’amande en poudre

60 g d’amandes émondées

20 g d’amandes effilées

 

  crumble prune amande b

 

 

 

Temps de préparation : 20 min     temps de cuisson : 20 min    

 

Passez les fruits sous l’eau.

Coupez les prunes en 2 puis enlevez les noyaux.

Faites fondre dans une sauteuse les 50 g de beurre puis ajoutez les demies prunes et la cassonade.

Laissez compoter 20 minutes environ à feu moyen en remuant régulièrement.

Versez l’Armagnac et mélangez bien.

Hum cela sent déjà bien bon !

 

crumble prune amande c

 

 

Préchauffez votre four à 180°c.

 

Pendant ce temps préparez la pâte à crumble en mélangeant avec les doigts le beurre mou, le sucre, la farine, la poudre d’amande et les amandes émondées concassées.

Vous obtenez une pâte grumeleuse et sablonneuse.

 

crumble prune amande e

 

 

Mettez les fruits cuits dans un grand plat à gratin. J’en ai fait un moyen et 2 petits.

Emiettez la pâte à crumble sur le dessus, parsemez d’amandes effilées puis faites cuire au four 20 minutes.

 

Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.  

 

 

crumble prune amande d

 

 

Une vraie gourmandise fruitée !

 

 

 

Ce crumble était dans la sélection cuisine sur Hellocoton  

 

crumble-prunes-amandes.jpg

 

 

 

 

Mots clés : dessert, gâteau, crumble, prune, amande, Armagnac,  dessert, gâteau, crumble, prune, amande, Armagnac

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Pépite 04/10/2013 21:57

Mmmmh on a envie d'y plonger sa cuillère! Trop gourmand!

by acb 4 you 05/10/2013 00:14



Ravie que ça te plaise :-D



Christelle 04/10/2013 00:02

J'y goûterais avec grand plaisir Annie ^ ^ Bisous et bonne soirée

by acb 4 you 04/10/2013 23:52



Tu es toujours la bienvenue Christelle, celle par qui tout a commencé ;-)


Bises et bon week-end!



cuisinetcigares 03/10/2013 23:21

'sûr que j'en prendrai de ton crumble prunes et amandes surtout une fois que j'ai lu avec quels amour et attention tu prépares tout çà !!!
Difficile de laisser refroidir hein ? tout au plus tiédir ^^
Ce soir, je m'en irai beaucoup plus tôt dans les bras de Morphée ...
Bises et douce nuit
Sandy :D

by acb 4 you 04/10/2013 23:51



J'arrive à les laisser refroidir pour que les fruits ne soient plus liquides ;-) Mais c'est après avoir craquée de nombreuses fois et m'être dit que c'était meilleur le lendemain... Ils passent
l'après-midi sur le balcon comme ça je les oublie... enfin sauf s'il pleut!


C'est vrai que lorsque j'ai vu l'heure d'envoi de ton mail, tu m'as un peu scotchée!!! Une vraie couche -tard toi!


Allez bisous et passe un bon week-end avec tes chéris petits et plus grands et le grand ;-)


Annie



Royal Chill 03/10/2013 21:26

Mmmmh ces petits crumble ! Trop bon ! Des bises Annie, tes recettes nous donnent trop faim !

by acb 4 you 03/10/2013 23:33



Ah que devrais-je dire quand je vois les vôtres les filles!!!! Un horrible bruit de tuyauterie s'échappe de mon estomac!


Bises et merci de votre passage chez moi ;-) c'est sympa!



afaurore 03/10/2013 14:11

sans Armagnac pour moi

by acb 4 you 03/10/2013 23:24



Tu allaites encore ou tu n'aimes pas?



Delphine (geek) 03/10/2013 13:02

Miam ! Les prunes dans un dessert je suis fan, et en plus avec un peu d'alcool... :)

by acb 4 you 03/10/2013 23:23



J'aime bien parfumer mes dessert avec une touche d'alcool, du rhum, du Grands-Marnier, de l'Amareto, du Calva ou du l'Armagnac!!!!! Je me rends que j'ai un véritable bar sous mon lavabo! Bouh
honte à moi et les enfants aiment ça aussi... Mais bon quand c'est cuit l'alcool s'évapore alors ça va!


Moi aussi j'apprécie les prunes en dessert, tarte ou crumble, ou en compote, il y en aura bientôt une sur le blog, affaire à suivre!


Bonne soirée.


Annie



Nadette 03/10/2013 13:00

Hum que ça donne envie d'y gouter à ce délicieux crumble.
Bises.

LadyMilonguera 03/10/2013 09:18

Il me dit bien ton crumble !

lydie 03/10/2013 08:25

Jolie gourmandise !

by acb 4 you 03/10/2013 23:13



Merci Lydie, ravie que cela te plaise ;-) Fruité, acidulé, parfumé miam que c'était bon!