Crevettes et noix de Saint Jacques à la crème d’échalote et poivre vert

Publié le par by acb 4 you

Bonjour, j'espère que vous avez passé un bon Noël chaleureux et heureux, que vos présents ont fait la joie de votre entourage et que vous même ayez été un peu gâté quand même. Pour continuer sur un air de fête je vous propose un plat de crevettes et noix de Saint Jacques, plutôt simple et rapide à faire pour un résultat délicat en bouche, de quoi ravir vos convives pour le réveillon de fin d’année !

 

saint Jacques à l'armagnac

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

4 échalotes

20 g  de beurre

1 cs d’armagnac (une grosse !)

5 cs de crème fraîche

½ cc de fleur de sel

1 cs de poivre vert déshydraté

12 noix de Saint-Jacques (3/pers)

600 g de crevettes cuites de gros calibre (3/pers)

 

 

Temps de préparation : 20 minutes       Temps de cuisson : 20 minutes

 

1-Décortiquez les crevettes, réservez. Si vous utilisez des noix de Saint Jacques surgelées pensez à les faire décongeler quelques heures avant puis épongez-les sur du papier absorbant.

 

2-Epluchez puis émincez finement les échalotes. Faites fondre le beurre dans une grande poêle puis faites-y revenir les échalotes. Lorsqu’elles sont translucides déglacez avec l’armagnac puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez et laissez réduire quelques minutes.

 

2-Ajoutez la fleur de sel et le poivre vert puis les Saint-Jacques et les crevettes. Laissez mijotez 5 minutes sur feu très doux.

 

3-Dressez votre assiette en utilisant un petit cercle de présentation et en alternant une noix puis une crevette en rosace.

 

saint Jacques au poivre vert

 

Vous pouvez accompagner ce plat avec un duo de riz Camargue bio (riz long semi-complet et riz long complet rouge).

 

Je vous souhaite un excellent appétit, nous, nous nous sommes régalés !

 

 

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Mots clés:  crevette, noix de saint jacques, poivre vert, échalote, armagnac, plat principal  

         
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Christelle Voyage-Culinaire 26/12/2012 21:41

Humm j'y plongerais bien volontiers ma fourchette :D Bonnes fêtes de fin d'année Annie Bisous

by acb 4 you 26/12/2012 22:27



Mais avec grand plaisir! Bonne fête de fin d'année à toi ausi Christelle! Bises



afaurore 26/12/2012 15:59

superbement gourmand

by acb 4 you 26/12/2012 17:03



yessssssssss



FLaure 26/12/2012 11:11

J'ai fait, pour les fêtes, ce genre de plat mais avec une fondue de poireaux (recette à venir).
A bientôt, FLaure

by acb 4 you 26/12/2012 15:00



Fondue de poireaux et Saint Jacques, un accord parfait que j'apprécie beaucoup! Cette recette était un essai pour varier un peu car je fais tout le temps pareil sinon ;-D



nadette 26/12/2012 09:46

Coucou Annie,
Merci pour cette recette qui semble bien bonne, hier j'ai fait des coquilles St Jacques aux cèpes et petites pommes de terre de Noimoutier c'était très bon aussi.Bisous

by acb 4 you 26/12/2012 10:11



Hum, ta version semble bien appéttissante aussi...



lucie 26/12/2012 09:33

c'est très appétissant! merci!

by acb 4 you 26/12/2012 10:11



De rien, c'est avec plaisir que je partage!