Crème de carotte et panais

Publié le par by acb 4 you

Connaissez-vous la différence entre un potage, un velouté et une crème ? Saviez-vous qu’il existait 2 types de potage (clair ou lié) ? Et bien je connaissais ces différentes terminologies sans en connaître la véritable définition. Si vous voulez vous instruire c’est ICI car ce mois-ci le B.A.C. N°6 du Chef Simon porte sur les « soupes et potages ». La première pensée a été fastoche puis finalement pas si simple que ça pour trouver la bonne appellation de ma soupe, un peu à s’arracher les cheveux même !  

Pour moi la soupe est quelque chose de simple, quelque chose de bon, chaud et réconfortant que je sers très régulièrement au dîner. Comme vous avez pu le constater sur la plupart de mes recettes de soupe du blog, je fais cuire les légumes à la cocotte minute pour une cuisson rapide et sans prise de tête. Pour cette soupe j’ai fait un test. Je l’ai réalisée une première fois en mettant tout dans une cocotte minute puis une seconde en mettant en application les conseils du Chef, c’est-à-dire exit la cocotte minute, faire suer l’oignon, faire une bonne taille des légumes. Et bien c’est fou mais cela change tout et cela ne met pas beauoup plus de temps!

Mon chéri ne m’a pas crue quand je lui ai dit que j’avais mis exactement les mêmes ingrédients que la semaine d’avant. Enfin presque car pour cette dernière j’ai utilisé les poivres de Rollinger qui sont vraiment d’un parfum exceptionnel, parfum qui s’accorde bien avec celui du panais, mon copain de cuisine découvert l’année dernière ICI. Il parait qu’il ne faut pas poivrer les potages mais là le poivre y a bien sa place comme dans la soupe à l’oignon !

Pour finir cette soupe est une crème non pas parce qu'elle ressemble à une crème douce et onctueuse mais parce que les légumes sont liés en fin de cuisson avec de la crème. Et dire que j'ai nommé toutes mes recettes velouté à cause de leur aspect alors que le velouté est lié en fin de cuisson aussi avec de la crème et de l'oeuf... 

 

  soupe de carrotes panais a

 

 

Ingrédients (pour 6 assiettes)

 

4 grosses carottes

2 panais

1 petit oignon

1 cs d’huile d’olive

1 cc de gros sel de Guérande gris

2 tours du moulin à poivre (poivres des mondes de Rollinger)

1,2 l d’eau

10 cl de crème fleurette

     

 

soupe de carrotes panais b

     

 

Préparation : 10 minutes     Cuisson : 25 minutes

 

Passez les légumes à l’eau froide.

Epluchez puis émincez l’oignon.

Faites suer l’oignon émincé dans une marmite avec l’huile d’olive.

Epluchez les carottes et les panais puis coupez-les en grosses rondelles d’un bon centimètre.

 

Le panais n’étant du même diamètre sur toute sa longueur je le coupe plus long sur sa partie fine et je coupe en 2 sur sa partie plus épaisse de manière à obtenir des morceaux de volume à peu près équivalent et donc une cuisson homogène des légumes.

 

Ajoutez les rondelles de carotte et de panais dans la marmite.

Faites suer quelques minutes avec l’oignon puis versez l’eau froide.

Salez, poivrez puis couvrez.

 

Amenez à ébullition puis faites mijoter 20 minutes à feu doux.

Mixez finement et longuement.

Ajoutez la crème puis mixez de nouveau.

 

Servez sans attendre avec un nuage de crème et quelques croutons.

 

  soupe de carrotes panais c

 

 

Si vous préparez cette soupe à l’avance ne mettez pas la crème, vous l’ajouterez au dernier moment.

 

 

soupe de carrotes panais d

 

 

 

 

Ma crème a plu, elle a été sélectionnée sur Libéfood ;-)

 

creme-de-carotte-et-panais.jpg

 

 

  et sur Hellocoton aussi!

 

creme-de-carotte-et-panais.jpg

 

 

 

 Les coups de coeur de l'équipe de ChefSimon.com:

coup-de-coeur-BAC-soupe-copie-1.jpg

 

 

 

Mots clés : soupe, crème, carotte, panais, végétarien, facile, soupe, crème, carotte, panais, facile  

Publié dans Les petites soupes

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FLaure 02/02/2014 16:20

Voilà, je l'ai faite et elle m'a régalée (je suis la seule à en manger). Depuis quelques jours ma préparation est sur mon blog.
Bon dimanche, FLaure

by acb 4 you 04/02/2014 00:07



Merci Laure, tu as dû en avoir pour plusieurs jours!



Lou 29/10/2013 20:16

Une soupe bien appétissante !

cuisinetcigares 19/10/2013 22:03

Bon alors moi les soupes je les prépare toutes de cette façon là !! pas de cuisson vapeur, mais toujours à la casserole avec un oignon, puis l'eau et le bouillon ! et enfin le filet de crème dans
l'assiette ^^ voili voilà :)
Je veux bien croire qu'elle fut délicieuse ..
Bises et belle soirée
Sandy

by acb 4 you 29/10/2013 00:24



Encore des points communs ;-)



Mélanie 17/10/2013 20:24

Ta recette tombe a pic, j'ai des panais au jardin. Je la testerai :) merci du partage et bonne soirée

by acb 4 you 18/10/2013 00:18



Elle ne sera que meilleure avec des panais du jardin! Il faudrait que je demande à mon beau-père d'en mettre dans le sien ;-) ça se cultive facilement?



afaurore 17/10/2013 16:29

elle a l'air trèèèèèèèèès onctueuse

by acb 4 you 18/10/2013 00:16



Elle n'a pas que l'air, elle est vraiment très onctueuse. On peut y ajouter un plus d'eau si on la préfère plus fluide mais elle nous a bien plus ainsi!



moum007 17/10/2013 14:08

une crème pleine de douceurs!

by acb 4 you 18/10/2013 00:15



mmmmmoui ;-)



barbara 17/10/2013 11:49

j'adore la soupe, avec le panais c'est très bon !!
bisous, belle journee

by acb 4 you 18/10/2013 00:15



J'aime beaucoup ce légume, il apporte un goût et une texture inimitable je trouve!



Ayghon 17/10/2013 10:58

Une petite soupe bien de saison avec une couleur attirante pour les soirées frisquettes :) Bisous.

by acb 4 you 18/10/2013 00:14



Merci c'est gentil :-D


Chaud devant!



Nadette 17/10/2013 09:41

Moi aussi j'ai d'énormes progrès à faire pour reconnaitre les différences....je suis certaine quelle est très bonne, par contre si les carottes dominent!!j'en prendrai très peu...Bonne
journée....Bises.

by acb 4 you 18/10/2013 00:14



Tu pourrais l'essayer les saveurs sont plutôt équilibrées, le panais est aussi présent que la carotte. Je craque pour le goût mais aussi la texture si douce...



referencement e-commerce pas cher 17/10/2013 08:21

Humm, il manque ma petite cuillère!!

lydie 17/10/2013 08:06

Une soupe bien gourmande !
Bises

by acb 4 you 18/10/2013 00:12



ça c'est sûr, onctueuse comme je les aime ;-)