Cramique pour le petit-déjeuner de la battle food #12

Publié le par by acb 4 you

La Battle food est un défi culinaire entre blogueuses (blogueurs non ?) lancé à l'initiative de Carole du blog Sunrise over Sea, il y a bientôt un an. C’est un défi mensuel autour d’un thème sans perdant ni gagnant auquel on participe juste pour le plaisir de partager et d'échanger. Une marraine est désignée chaque mois et est chargée de proposer un nouveau thème. C’est Valérie de Framboise et Bergamote qui est la marraine de cette 12ème édition qui a pour thème « le petit-déjeuner ».  
Cela fait quelques mois que je participe à ces battles, je trouve cela amusant de se creuser un peu les méninges autour d’un thème, ça vous avez aussi dû le remarquer avec mes participations aux défis de Recettes.de !
Le petit-déjeuner, le premier repas de la journée est sacré pour moi ! Je ne peux pas faire grand-chose l’estomac vide, certain dirait même que je suis un peu bougon avant d’avoir avalé mon jumbo de thé (soit 40 cl). Il y a toujours un verre de pur jus de fruits et souvent j’avale un bol de céréales avec du lait. De temps en temps je me fais de belles tartines beurrées avec du pain frais, ce sont les enfants qui les engloutissent quotidennement celles-là, et le week-end il y a les brioches.
J’en essaye de toutes sortes des brioches simples, en tresse, à bouclettes, à effeuiller… et voici la dernière qui vient du lechtimarché (merci WIIMK et Karine P.). Une brioche du nord avec des petits raisins qui vous cale bien l’estomac pour partir du bon pied le matin.
La brioche est assez dense, il ne faut pas s’attendre à une mie moelleuse et aérée car il y a assez peu d’œuf et de beurre compte-tenu de la quantité de farine. Elle a très bon goût et avec un peu de beurre salé et du miel ... moi j'adore!
 
cramique a
 
 
Ingrédients (pour 4 cramiques)
 
760 g de farine de blé bio T65  
40 g de sucre en poudre
10 g de sel fin
160 ml de lait tiède
20 g de levure du boulanger
3 œufs
130 g de beurre mou
125 g de raisins secs
 
 
Préparation : 15 min      Levée : 2h et 2h     Cuisson : 30 min
 
Faites gonfler les raisins dans de l'eau chaude.
Délayez la levure du boulanger dans le lait tiède.
Mettez la farine, le sel, le sucre dans le bol du robot.
Commencez à mélanger à l'aide du crochet puis ajoutez la levure délayée à vitesse lente. Ajoutez ensuite les œufs puis le beurre mou (pas fondu) et continuez la pétrie à vitesse moyenne,
Égouttez les raisins et ajoutez-les.
La pâte est prête lorsqu’ elle forme une boule et se détache des parois (environ 10 minutes de pétrie).
Couvrez l'ensemble avec un torchon et laissez lever pendant 2 heures minimum.
 
cramique b
 
 
Beurrez 4 petits moules.
Dégazez la pâte, scindez-la en 4. Faites 4 boules que vous mettrez dans les moules.
Recouvrez d'un torchon et laissez lever de nouveau 2h.
   
cramique c
 
 
 
Badigeonnez les cramiques d’un mélange d’œuf battu avec du lait.  
Faites cuire pendant 30 à 35 minutes.
 
 
cramique d
 
 
 
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
 
 
cramique e
 
 

Vous pouvez suivre les participations des autres battles sur le board Pinterest créé par By Plou et vous pouvez aussi vous balader sur les blogs participants pour y découvrir leur petit-déjeuner :

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                                                                                                                                           et pépites de chocolat
 
 
 

Publié dans Pains et Viennoiseries

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Lyne 29/10/2013 14:24

Mes grands-parents, en fait ;-) J'ai vécu avec eux jusqu'à mes 21 ans. Mais j'avoue que depuis, je n'ai pratiquement plus mangé ce pain bien gourmand, ou si peu ^^
Bisous !

Lyne 23/10/2013 21:03

Ah le cramique ... Ce que j'ai pu en dévorer des tranches de cramiques ! J'ai grandi dans une boulangerie pâtisserie ... ;-)
Ils sont superbes ! Tu me donnes envie là ...
Bisous, bisous ! Et une douce soirée !

by acb 4 you 29/10/2013 00:08



Tes parents sont boulangers? C'est extra! Par contre je ne sais pas s'ils sont aussi bien que ceux de ton enfance! Efin s'ils te font envie c'est déjà pas mal ;-) Ils n'ont pas fait long feu
ici... enfin un peu plus qu'une brioche classique car ils sont bien nourrissants ces cramiques!


Des bises!



lydie 23/10/2013 06:13

Une magnifique brioche ! J'en prendrais bien une pour mon petit déjeuner !
Bises

Nadette 22/10/2013 19:08

Oh c'est terrible de voir ces cramiques sous le nez alors que j'ai une faim de loup!!!il est 19h;c'est normal mais plus envie de brioche que de soupe!!!Merci ma chère Annie de ce partage et de tous
ces liens de blogs à visiter. Bisous à tous.

Ayghon 22/10/2013 15:03

Des petites brioches superbes, une trop jolie participation :) Bises.

A good cooking day 22/10/2013 13:13

Je ne suis pas fan de cramique habituellement, mais il faut dire que le tien a vraiment l'air super moelleux :) Miam !

zisaz 22/10/2013 13:11

Hmmm des briochettes! J'adore!

Emma 22/10/2013 12:41

Belle brioche! Bien colorée avec une belle mie!