Ciflorette en tartelette

Publié le par by acb 4 you

Cette semaine ma barquette de Ciflorette a terminé en tartelette. Je profite à fond de la saison des fraises et vous ? La semaine dernière c’était une salade de fraises au thym citron et je pense déjà savoir ce que je vais faire la semaine prochaine !  

Je n’ai rien innové pour ces tartelettes, je n’ai pas cherché à faire original avec une épice rare ou un ingrédient de derrière les fagots. J’avais envie d’une classique crème pâtissière à la vanille de Madagascar sur une pâte sucrée, celle de Christophe Felder utilisée pour la tarte à la rhubarbe meringuée. J’avais anticipé et doublé les proportions de pâte, organisée la ptite dame, elle se conserve très bien au frais.

Il est d’ailleurs resté un surplus qui a constitué de délicieux biscuits maison.

 

Ciflorette en tartelette a 

 

 

Ingrédients (pour 6 tartelettes)

 

Pour la pâte sucrée :

120 g de beurre mou

80 g de sucre glace

25 g d’amandes en poudre

1 pincée de sel fin

1 œuf

200 g de farine

1 gousse de vanille

 

Pour la crème pâtissière :

3 jaunes d’œufs

250 ml de lait

30 g de farine

50 g de sucre

1 gousse de vanille

 

 

250 g de fraises Ciflorette

 

 

Temps de préparation : 30 min (2h de repos)

Temps de cuisson : 10 min    

 

 

Commencez par préparer la pâte sucrée. Je vous renvoie sur la recette de la tarte à la rhubarbe meringuée pour la préparation de la pâte (ICI).

 

Préparez ensuite la crème pâtissière.

Dans une petite casserole faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, grattez avec la pointe d’un couteau pour récupérer les grains.

Blanchissez les jaunes avec le sucre dans une jatte. Ajoutez la farine.

Versez le lait vanillé chaud tout en mélangeant au fouet à main (pour éviter que cela ne mousse). Retirez la gousse fendue.

Remettez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sans arrêter de mélanger.

Lorsque la crème est prise, retirez du feu, versez dans un bol et filmez au contact. C’est-à-dire que vous placerez un film alimentaire directement sur la crème pour qu’elle ne soit pas en contact avec l’air.

Laissez refroidir puis mettez au frais.

 

 

Préchauffez le four à 180°c.

Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.

Découpez des disques d’un diamètre supérieur aux moules à tartelettes.

Foncez les moules farinées. Piquez la pâte avec une fourchette.

Découpez des disques de papier sulfurisé que vous placerez sur la pâte et garnissez de haricots secs ou de billes de céramique.

Faites cuire 10 minutes puis laissez refroidir sur une grille.

 

Ciflorette en tartelette b

 

 

Garnissez les fonds de tartelette avec de la crème pâtissière.

Disposez les fraises coupées deux.

Saupoudrez avec un peu de sucre glace.

 

ciflorette en tartelette c

 

 

C’est tout ce qu’il y a de plus classique mais qu’est-ce-que c’est bon !

 

  Ciflorette en tartelette d

 

 

 

 

Vous pouvez conserver les blancs d'oeufs quelques jours au frais ou plusieurs semaines au congélateur pour une utilisation ultérieur.

 

 

Quelques suggestions d'utilisation:

 

  gâteau lorrain choco orange   mousse au chocolat et gingembre 2   coeur financier cranberries b   financiers menthe et fève de cacao 1   macaron caramel e 

   Gâteau lorrain         Mousse au chocolat     Financiers aux        Financiers menthe     Macarons au caramel

 orange et chocolat          au gingembre             cranberries             fèves de cacao            à la fleur de sel

 

 

 

 

 

 

N'oubliez pas mon petit concours pour gagner de la vanille de Madagascar

et le Muffin Monday #37 (jusqu'au 25 juin) 

 

 

 logo 2       muffin miel fleur de thym g

 

 

 

 

 

 

Mots clés: dessert, tartelette, fraise, crème pâtissière, vanille, pâte sucrée , poudre d'amande, fraises, vanille, crème pâtissière, pâte à tarte 

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Nadette 16/06/2013 00:22

Oh c'est un peu tardif car c'était déjà hier mais bon anniversaire à ton chéri, lui as tu fait une tarte au citron comme chaque année tu te souviens la fois ou tu m'avais chargé de surveiller la
cuisson de la meringue que j'ai un peu fait cramer!!!Bisous et bonne nuit

by acb 4 you 16/06/2013 10:40



La tarte au citron était prévue mais elle a été reportée pour être mieux appréciée car Monsieur a un aphte douloureux... le menu a été adapté mais c'était aussi super bon, à l'espagnol, je vous
raconterai bientôt!


Bon dimanche


Annie



CuisinetCigares.com 15/06/2013 23:22

Oh chouette !!! Bon'Anniversaire Mister acb4you !! ^^
Concernant le concours, j'ai relancé quelques amies blogueuses, on verra ... je te propose de relancer le concours en mettant un rappel en bas de mon prochain billet ! qui sait ??? ;)
Allez bisous bisous et joyeuses fêtes :D
Sandy

by acb 4 you 16/06/2013 10:38



Merci c'est sympa, espérons que la relance portera ses fruits, euh ses fleurs ;-)


Bises et bon dimanche


Bonne fête à Monsieur Cigare


Annie



CuisinetCigares.com 15/06/2013 15:45

Parfaite pour moi !! avec de la crème pâtissière .... Hmmm ! c'est ce que je préfère, et même parfois avec une crème d'amandes (trop gourmande, je sais, je sais ... ^^)
Bientôt une version salée avec des fraises ... @ suivre ;)
Bisous bisous et bon week end,
Sandrine

PS : tu ne m'as pas répondu ... mais t'as du monde pour le MM#37 ???

by acb 4 you 15/06/2013 17:32



Cela m'intringue les fraises en salé, je vois passer des tartes chèvre et fraises... Hâte de voir ce que tu as préparé!


J'ai oublié de te répondre? Vilaine fille va, heu peut-être pas, un peu débordée? c'est plutôt cela je pense. Non, je n'ai pas grand monde, j'ai l'impression que le thème ne motive pas grand
monde. J'ai 2 participations de mon côté et 1 du côté de Milounette. Il reste encore 10 jours... Pourtant je relance régulièrement sur FB. Il faut dire aussi que ce mois de juin pullule de
concours, à croire que tous les blogs ont été créé en juin !!!


Et à ce propos je m'en vais terminer mon apéro gourmand... c'est l'anniv de mon chéri.


Excellente soirée, bisous à toi et ta petite famille nombreuse ;-)


Annie



afaurore 15/06/2013 09:18

un délice!!!

by acb 4 you 15/06/2013 17:26



C'est exactement ça!