Céleri rémoulade

Publié le par by acb 4 you

Après avoir réalisé mon trio de gaspachos (voir LA) il me restait un bon morceau de céleri rave. Ma fille aînée ne jurant que par le céleri rémoulade de ses grands-parents je me suis risquée à en faire un. Personnellement je gardais en mémoire la version du restau universitaire où il baignait dans une tonne de mayo et il faut bien l’avouer n’était pas terrible terrible si vous voyez ce que je veux dire…

 

Je n’ai pas cherché de recette, j’y suis allée à l’instinct en faisant une mayonnaise maison à base de moutarde à l’ancienne et en l’allongeant avec du vinaigre de cidre. Et bien c’est sûr que cela n’a rien à voir avec ce que l’on peut trouver en barquette tout prête. C’est bigrement bon en fait, elle avait bien raison ma choupette. J’en ai fait vraiment beaucoup, nous en avons eu pour 2 jours, vous pouvez réduire les quantités selon votre tablée ou conserver le surplus pour un autre jour ou à emmener en pique-nique pourquoi pas? 

 

  céleri rémoulade a

 

 

 

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

 

¾ de céleri rave

 

Pour la sauce :

1 jaune d’œuf

1 grosse cs de moutarde à l’ancienne

2 à 3 cs de vinaigre de cidre

Huile ISIO 4

Sel

 

    

 

Temps de préparation : 15 minutes

 

 

Préparez la sauce au fond d’un grand saladier en commençant par mélanger le jaune d’œuf avec le sel et la moutarde.

Versez l’huile progressivement et montez en mayonnaise à l’aide d’un batteur électrique. Je ne donne pas de volume car elle est à adapter en fonction de la quantité souhaitée.

Ajoutez le vinaigre.

 

Lavez, pelez puis râpez le céleri rave.

 

Mettez le céleri râpé dans le saladier contenant la sauce et mélangez bien.

 

Réservez au frais.

 

  céleri rémoulade c

 

 

Nous avons trouvé que le céleri rémoulade était meilleur le lendemain. Le jour-même de sa préparation il est un peu fort en bouche et pique un peu. Sa saveur est adoucie après une nuit au frais où il a eu un énorme succès auprès des 4 enfants !

 

  céleri rémoulade b

 

 

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Si vous prenez déjà la route des vacances, profitez-en bien.

Je vous les souhaite ensoleillées que ce soit en mode farniente ou en mode multisport!

 

 

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Une pitchounette au repos dans les Alpes près de Chamonix:

farniente après le sport

(près de 1000 m de dénivelé tout de même pour ses petits gambettes!)

 

 

 

 

 

 

 

 

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Et n'oubliez pas de m'envoyer votre participation à mon concours, il ne reste plus que 6 jours et je n'en ai reçu qu'une :-(

 

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Mots clés : entrée, salade, céleri, mayonnaise, moutarde à l'ancienne, celeri rave, mayonnaise, entrée   

Publié dans Les entrées

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jlmaugis 16/08/2013 17:50

c'est normal que ça n'ai pas le goût d'une rémoulade ! Ce que vous avez fait est une mayonnaise, il manque des herbes, câpres, cornichons, échalotes ...

by acb 4 you 20/08/2013 01:58



Je n'ai pas encore eu le loisir de goûter un rémoulade tel que vous le décrivez. En tout cas je n'aime pas ceux qui sont vendu tout prêt (sans câpre ni cornichon) en GMS. Ma version du
céleri rémoulade a plu à toute la famille et je partage cette expérience sur ce blog. A chacun ses goûts.


Bonne soirée



afaurore 05/07/2013 22:31

simple et boooooooooooooooon

by acb 4 you 06/07/2013 23:46



Tu résumes bien ;-)



CuisinetCigares.com 05/07/2013 21:33

C'était inévitable ... concernant le MM#38 j'envisage également de donner des délais rallongés ! Juillet-Août oblige !!!
Bon allez je ne vais pas en profiter pour te remettre mon article plus tard ... quoi que ^^
Belle soirée à tous, bisous bisous Sandy
PS : Psst ! Pitchounette ! t'es géniale allongée dans l'herbe comme çà, comme une petite marmotte ... ;-)

CuisinetCigares.com 05/07/2013 09:18

J'ai toujours adorée et aimerai toujours le céleri rémoulade !!! C'est génial d'en avoir fait un billet .. on oublie trop souvent de parler des choses les plus simples ^^
Pour le concours, j'ai fait les photos, j'attaque le texte ... ;-) alors tu prolonges ???
Petite info : la photo de Pitchounette n'apparaît pas à l'écran ..
Bises et belle journée
Sandy

by acb 4 you 05/07/2013 19:30



C'est marrant une maman de l'école me faisait la réflexion qu'on ne pense pas forcement à faire soi-même ce genre de chose alors que c'est si simple!


Pour le concours, oui j'ai prolongé jusqu'au 31 juillet.


J'ai rectifié le bug, tu peux maintenant voir la Pitchounette qui bulle.


Bonne fin de journée, bonne fin de semaine et bon début de soirée, de week-end et de vacances!


Bises


Annie