Accras de morue

Publié le par by acb 4 you

Que le temps passe vite nous sommes déjà aux vacances de la Toussaint ! Le mois de novembre arrive à grands pas et avec lui les premiers frimas. Le temps gris et maussade lui on l’a déjà ! Pour débuter cette première semaine de vacances je vous propose un petit voyage vers des cieux plus chauds et ensoleillés, Les Antilles. J’ai eu la chance d’habiter 4 ans en Guadeloupe lorsque j’étais enfant, une grande amitié y est restée et des souvenirs se rappellent à moi avec ces petits mets, accras, boudins, sorbet coco, poulet boucané, oursin farci… Mais il y a aussi tous ces fruits dont le nom enchantent déjà mes oreilles, carambole, goyave, mangue, fruit de la passion… et la liste est longue ! Tout cela fait déjà frétiller vos papilles de gourmands ? Et bien vous allez être servis je vais vous proposer des recettes inspirées de là-bas toute la semaine, ben vi !

 

Accras de morue

 

  accras de morue 2

 

Ingrédients 

 

250 g de morue dessalée (pas trop non plus sinon c'est fade)

3 petits piments oiseaux séchées (facultatif suivant la sensibilité de votre palais)

1 oignon

1 petite botte de persil

2 œufs

100 g de farine

100 ml de lait

2 càs d’huile

1 pincée de curry

Poivre

Huile de friture

 

 

Temps de préparation : 10 minutes       temps de cuisson : 15 minutes

 

1-Epluchez l’oignon et lavez le persil. Mettez-les dans le bol de votre robot muni du couteau pour hacher et hachez-les. Ajoutez la morue, hachez puis ajoutez le reste des ingrédients.

 

Je dis bien hacher et non mixer. Cela ne doit pas être uniformément lisse, il doit y avoir des morceaux dedans.

 

2-Faites chauffer votre huile de friture et déposez-y de la pâte à accras avec 2 cuillères à café. Retirez-les quand ils sont bien dorés et mettez-les sur du papier absorbant pour ôter l’excédent d’huile.

 

  accras de morue

 

Pour la petite histoire j'avais réalisé ces accras pour un apéro chez ma copine Armelle. Je suis arrivée avec ma pâte toute prête et nous les avons faits cuire ensemble. La cuisine à plusieurs c'est plus rigolo et en plus elle avait la bonne petite friteuse parfaite pour cet emploi!

 

Une bonne petite mise en bouche pour bien commencer la semaine, vous ne trouvez pas? Je tiens cette recette directement d’une mamie guadeloupéenne rencontrée en France. Elle fut l’une des premières à être notée dans mon petit carnet bleu.

 

 

 

Mots clés: cuisine antillaise accras morue apéritif  

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Publié dans L'heure de l'apéro

Partager cet article

Commenter cet article

freddy 02/01/2013 21:47

C'est toujours délicieux des accras en apéro. Nous, on remplace le persil par du cive (recette de belle maman).On peux aussi rajouter du potiron (ou juromon) avec la morue.En guadeloupe, ils
rajoutent aussi un petit peu de malanga rapée.

by acb 4 you 03/01/2013 00:21



En guise de cive j'utilise parfois les tiges des oignons frais. Par contre je ne me souviens pas avoir mangé des accras avec des malangas ou alors c'est que je ne le savais pas... faut dire que
j'étais petite lorsque j'habitait là-bas! Bonne idée avec du potiron, j'essaierai à l'automne prochain! Bonne nuit et à la rentrée prochaine!



Christelle Voyage-Culinaire 29/10/2012 23:15

Ohlala mon papi qui était guadeloupéen nous en faisait que de souvenirs :D

by acb 4 you 30/10/2012 11:07



Oh oui!!!



nadette 29/10/2012 16:36

Coucou la vacancière, C'est un plat de saison qui me semble délicieux avec un ti punch bien sûr pour se réchauffer car l'hiver arrive.Bisous à tous et bonnes vacances.

by acb 4 you 30/10/2012 11:06



Ti punch ou punch coco! Bisous à toi aussi



Virginie 29/10/2012 12:21

Annie, tu es définitivement une wonderwoman: même en vacances tu trouves le temps de publier tes merveilleuses recettes qui nous font tant saliver...
Chapeau bas.

by acb 4 you 30/10/2012 11:05



Merci Virginie! A bientôt. Bises



Chilubru 29/10/2012 12:08

bienvenue sur la blogo et dans la communauté ptit plats d'ici et d'ailleurs
@très vite !!!

by acb 4 you 30/10/2012 11:04



Génial!