Muffins anglais

Publié le par By acb 4 you

Il y a un peu plus de 3 ans je publiai une recette de muffins anglais au levain. Je vous promettais alors bien vite la recette sans levain mais avec levure. On va dire que je n’ai vraiment pas vu le temps passer car question rapidité, peut vraiment mieux faire ! Mais comme mieux vaut tard que jamais la voici enfin cette recette qui vous permettra de réaliser de bons et gros muffins comme à Londres (ou chez Mark & Spencers).  Au petit-déjeuner ou au goûter, toastés et accompagnés de beurre, de confiture ou pourquoi pas d’œufs brouillés, ces muffins sont divins. A la maison on les adore. La recette est issue de mon petit livre fétiche « Un goûter à Londres, scones, crumpets, cupcakes, pies & Cie ».

Muffins anglais

Ingrédients (pour 6 muffins)

150 ml d’eau chaude
100 g de yaourt nature
1 œuf
1 cc de sel
375 g de farine T65

1 sachet de levure de boulanger (5 g)
50 g de beurre doux
Semoule (ou farine) de maïs


Préparation : 30 min      Levée : 5h     Cuisson : 20 min

Mélangez le yaourt avec l’eau chaude, l’œuf, le beure fondu et le sel.
Mettez dans la cuve de votre robot la farine et la levure.
Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et pétrissez vitesse 1 pendant 1 minute puis vitesse 2 pendant 9 minutes.
Vous obtenez une boule de pâte assez ferme.
Couvrez  avec un torchon et laissez lever pendant 1 à 2 heures à température ambiante. La pâte va doubler de volume.
Transvasez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et étalez délicatement sur 1 à
2 cm d’épaisseur en veillant à ne pas faire sortir trop d’air.
Poudrez de farine de maïs et découpez des disques de pâte à l’aide d’un emporte pièce de
10 cm
de diamètre. Placez-les sur une plaque et poudrez de farine de maïs l’autre côté.
Couvrez d’un torchon et laissez lever à température ambiante pendant 2 heures.

Préchauffez le four à 180°c.
Dans une poêle bien chaude faites cuire les muffins deux par deux pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
Déposez-les sur une plaque au fur et à mesure et puis enfournez pour 8 à 10 minutes.

Laissez tiédir sur une grille puis dégustez sans attendre !

Muffins anglais
Muffins anglais
Muffins anglais
Muffins anglais

Si vous les préparez d’avance, coupez-les en deux puis passez-les au grille pain avant de les manger, toastés ils n’en seront que meilleurs.

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Publié dans Pains et Viennoiseries

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Isa Gourmand'Iz 19/10/2017 18:01

je pars à Londres la semaine prochaine et, me connaissant, je suis persuadée qu'au retour , je vais avoir une furieuse envie de muffins!...Donc je reviendrais te piquer la recette ;) bises

By acb 4 you 19/10/2017 18:50

Ah ah ah, mais avec plaisir ! Bon séjour Londonien !

Cathytutu 08/10/2017 10:08

Ils sont magnifiques ;-) j'en ferrais peut être dimanche prochain jour de brunch ;-)

Cathytutu 08/10/2017 10:08

Ils sont magnifiques ;-) j'en ferrais peut être dimanche prochain jour de brunch ;-)

cecilecooks 05/10/2017 16:28

Superbe recette. Je vais la mettre de côté car elle m'inspire pour les petits-déjeuners où j'ai vraiment le temps !

By acb 4 you 06/10/2017 00:13

C'est sûr que la boulange demande du temps pour les levées mais on est hautement récompensé au bout du compte!

Marie L 04/10/2017 14:36

Magnifiques et tentant. A tester en version "sans"... Belle journée

By acb 4 you 06/10/2017 00:13

Merci Marie, bon week-end à toi

Lou 04/10/2017 14:12

Tes muffins sont magnifiques !

By acb 4 you 06/10/2017 00:14

Merci Lou

Camille Pâtisserie 04/10/2017 09:48

Miam ! Ils ont une super bonne tête, ça donne faim !

By acb 4 you 06/10/2017 00:20

Merci Camille. Il est important de bien manger au petit-déjeuner !!!

LadyMilonguera 04/10/2017 09:20

Au petit-déj, c'est juste parfait.

By acb 4 you 06/10/2017 00:21

Je ne peux que t'approuver ;-)

Valérie K 04/10/2017 08:52

Coucou Annie,
J'adore les muffins anglais ; malheureusement, je n'en ai pas encore réalisé ! :( Pauvre de moi car fait maison, cela doit être super bon ! Ta recette à la levure me tente plus que celle au levain ; ce dernier je le réserve pour le pain ! :)
Je te souhaite une belle journée ensoleillée et automnale !
Bises.

Valérie K 06/10/2017 10:46

Bonjour Annie,
Disons qu'en Ecosse, ce fut plutôt des scones "anglais" mais non, pas de muffins ! :(
Merci pour tes petits conseils toujours précieux et pertinents.
Bonne journée, bon weekend. Bises.

By acb 4 you 06/10/2017 00:23

Bonsoir Valérie, après ton séjour en écosse tu n'as pas eu envie de faire des muffins ? Tu as sûrement dû en manger de bien bons là-bas ;-) Ceux que j'avais fait au levain étaient délicieux mais nettement plus long à faire. Des fois j'ai trop de levain alors je l'incorpore dans des viennoiseries.
Bon week-end !