Fiskefrikadeller, les croquettes danoises au cabillaud et une balade à Copenhague

Publié le par By acb 4 you

Cet été j’ai passé mes vacances en Suède et sur le chemin du retour nous avons fait une petite halte au Danemark, le temps d’une balade à Copenhague. Nous n’y avons pas fait de folies culinaires, la vie y chère et même très chère, mais nous avons apprécié nous promener le long des canaux. Cette omniprésence de l’eau et des vélos apportent une impression de douceur de vivre très agréable. En cherchant sur le net quelques recettes danoises, je suis tombé sur le blog d’Anne On dine chez Nanou et de ces Fiskefrikadeller qui sont des croquettes danoises de cabillaud. C’est très facile à faire et c’est très bon. Dès que l’on parle croquettes ou boulettes, les enfants adorent ! J’ai augmenté un peu les proportions de manière à nourrir toute ma smala et j’ai modifié la sauce rémoulade qui accompagne traditionnellement ce plat en salade rémoulade car je n’avais pas envie d’utiliser de mayonnaise. Donc ce n’est pas la peine de critiquer cette rémoulade, ce n’en est pas une du tout. Cette salade version rémoulade est quand même délicieuse avec un bon goût de câpres et une légère acidité qui se marie bien avec les croquettes de poisson.

Fiskefrikadeller, les croquettes danoises au cabillaud et une balade à Copenhague

Ingrédients (pour 12 croquettes)

800 g
de cabillaud
2 œufs
2 cs bombées de maïzena
2 cs de moutarde à l’ancienne
20 cl de crème fraîche
Zeste de citron
4 branches d'aneth frais
Sel, poivre

30 g
de beurre

Pour la « rémoulade » :
4 carottes
1 cs de câpres au sel
1 grosse pomme
1 yaourt
1 cs de jus de citron



Préparation : 20 minutes     Cuisson : 25 minutes

J’ai utilisé des dos de cabillaud surgelés MSC pêche durable. Comme ils étaient emballés sous vide, j’ai fait pocher les sachets quelques minutes dans de l’eau bouillante, de manière à les cuire très légèrement. Ainsi il a suffi de les émietter à la fourchette sans utiliser de robot.

Émiettez le cabillaud à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez la maïzena, la moutarde, la crème fraîche, les œufs, le zeste de citron râpé et l’aneth ciselé.
Salez et poivrez légèrement.
Mélangez bien, toujours avec une fourchette.
Faites fondre
10 g de beurre dans une poêle.
Réalisez les croquettes en plaçant un petit cercle dans la poêle ou à l’aide d’une cuillère.
Laissez dorer quelques minutes de chaque côté.
Faites-les cuire 4 par 4. Essuyez la poêle avec un essuie tout avant de remettre du beurre et de faire cuire les 4 croquettes suivantes.

Préparez la salade « rémoulade » pendant la cuisson des Fiskefrikadeller.
Épluchez les carottes. Râpez les carottes et la pomme.
Mettez-les dans un saladier et assaisonnez avec le yaourt, le jus de citron et les câpres.

Fiskefrikadeller, les croquettes danoises au cabillaud et une balade à Copenhague
Fiskefrikadeller, les croquettes danoises au cabillaud et une balade à Copenhague

Servez les croquettes chaudes avec la salade et du kacha, graines de sarrasin grillé, ou des pommes de terre vapeur.

Et maintenant je vous emmène en balade avec moi et mon objectif.

Fiskefrikadeller, les croquettes danoises au cabillaud et une balade à Copenhague
Fiskefrikadeller, les croquettes danoises au cabillaud et une balade à Copenhague
Fiskefrikadeller, les croquettes danoises au cabillaud et une balade à Copenhague
Fiskefrikadeller, les croquettes danoises au cabillaud et une balade à Copenhague

J'ai beaucoup aimé la "city", le quartier des bureaux où des piscines sont aménagées dans les canaux. Au pied des baies vitrés, les salariés font leur pause déjeuner sur les quais en prenant le soleil avec des cygnes pour voisins. Des ponts réservés aux vélos enjambent ces canaux. Ici se côtoient architecture moderne et architecture traditionnelle danoise. 

Fiskefrikadeller, les croquettes danoises au cabillaud et une balade à Copenhague
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Fiskefrikadeller, les croquettes danoises au cabillaud et une balade à Copenhague
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Les jardins de la bibliothèque royale sont très beaux et le bâtiment de la manufacture Royal Copenhagen est aussi magnifique que sa vaisselle en porcelaine. 
A côté de cet atmosphère calme les façades colorées apportent de la gaité. Il a fallu que je me résonne pour ne pas photographier toutes les maisons croisées.

Fiskefrikadeller, les croquettes danoises au cabillaud et une balade à Copenhague
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Fiskefrikadeller, les croquettes danoises au cabillaud et une balade à Copenhague
Fiskefrikadeller, les croquettes danoises au cabillaud et une balade à Copenhague

Après une visite en bateau de la ville (sous la pluie), classiquement touristique mais tellement jolie, nous avons terminé non loin de l'opéra où se tenait un concert original sur l'eau. Puis nos pas nous ont guidé vers Papiroen, une ancienne fabrique de papier transformée en haut lieu de la Street Food. C'est juste incroyable! Il y a des chaises longues le long des quais, plein de tables pour s'installer à l'extérieur pour y manger ce que l'on a acheté à l'intérieur. Le tout dans une ambiance hyper conviviale rythmée au son du DJ qui officie sur un container.

Fiskefrikadeller, les croquettes danoises au cabillaud et une balade à Copenhague
Fiskefrikadeller, les croquettes danoises au cabillaud et une balade à Copenhague

J'espère que cette balade vous aura plu et vous aura donner envie d'y aller à votre tour.

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Marion 05/10/2017 10:21

Tes petites croquettes de poisson ont l'air délicieuses !

Lou 02/10/2017 14:27

Quel régal !

nanoud 02/10/2017 14:01

Merci trop bien de revoir toutes ces belles images de CPH , j'adore cette ville mais comme tu le dis si bien , que la vie est chère ...

By acb 4 you 03/10/2017 00:01

J'imagine qu'y vivre au quotidien devait être différent ou cette cool attitude est palpable tous les jours ? En tout cas ta recette est top, merci pour ces croquettes ;-)

Les petits plats de Béa 01/10/2017 22:53

c'est une jolie balade, je ne connais pas le Danemark mais tes photos montrent des similitudes avec la Norvège dans l'architecture des maisons bisous

By acb 4 you 02/10/2017 23:59

Pour le coup je ne suis pas du tout passé par la Norvège alors je ne sais pas. Mais si tu le dis ;-) Par contre en Suède les maisons ne sont pas ainsi.

Marie L 01/10/2017 20:46

Humm !! Tes croquettes donnent envie. Belles photos de Copenhague. Belle soirée. Bises

By acb 4 you 02/10/2017 23:57

Merci Marie!

gridelle 01/10/2017 16:29

belle balade et superbes croquettes!

Nadette 01/10/2017 09:09

Hum quel beau voyage vous avez fait! au grand plaisir de tous j'imagine!!tu as des photos magnifiques et ces croquettes sont très appétissantes....bon pour moi il manque un peu de soleil!!Bisous

By acb 4 you 02/10/2017 23:56

Du soleil il y en a eu ! Après au niveau température c'était plutôt du 20-25 que du 25-30 ;-)

Muriel 30/09/2017 23:02

Merci pour le partage de ce magnifique voyage et cette recette qui file directement dans mon dossier "à cuisiner"... bon weekend

vero.ndg 30/09/2017 20:07

Jolie Balade et tentantes croquettes
et drôle de "prévention": "Donc ce n’est pas la peine de critiquer cette rémoulade" : Mouah ah ah ça sent le vécu....

By acb 4 you 02/10/2017 23:55

Il y a des râleurs partout Véro ;-)

Muriel des Myls 30/09/2017 11:18

Merci pour cette recette, mes filles vont l'adorer ! le poisson déguisé se mange toujours mieux chez moi ;-)

Muriel des Myls 13/10/2017 21:24

Mes croquettes sont en ligne, merci pour ta recette et gros bisous !

By acb 4 you 02/10/2017 23:54

Il y a de fortes de chance que tu passes pour une héroïne avec des croquettes ;-) Ils étaient tout excités avant de passer à table alors qu'ils n'y avaient pas encore goûté !

Graine de faim kely 30/09/2017 11:05

Merci pour cette jolie ballade gourmande Annie, bien envie de tester tes croquettes ;-)
bisous
Lova

By acb 4 you 02/10/2017 23:53

Elles devraient te plaire je pense ;-)

Cathytutu 30/09/2017 10:04

Sympa ces croquettes et merci pour la jolie balade :-) moi qui n'aime pas les grosses chaleurs je rêve de visiter ce genre de pays plus frais l'été ;-)

By acb 4 you 02/10/2017 23:52

Il faisait bien bon lorsque j'y suis allée même si nous avons eu un peu de pluie en début d'après-midi. Du style 18-22 degrés fin août.

corinneb 30/09/2017 09:29

merci pour cette recette et cette jolie ballade

Nathalie 30/09/2017 08:52

On juste envie de les croquer!! Superbe assiette. Bonne journée

LadyMilonguera 30/09/2017 08:32

Je les trouve bien sympathiques ces croquettes...