Tomates à la provençale

Publié le par By acb 4 you

Pour le premier barbecue de l’année j’ai eu envie de faire des tomates à la provençale. Pour moi il s’agissait juste de faire gratiner des tomates coupées en deux garnies de persillade sous le grill du four. En me renseignant à gauche à droite sur le net il suffisait de les mettre un quart d’heure  à four chaud. C’est ce que j’ai fait pour finalement les remettre plus longtemps à four plus doux pour qu’elles soient bien fondantes. Mais je dois bien avouer que le top du top aura été la version de Thierry qui lui les fait cuire longtemps à la poêle selon la recette de sa grand-mère. Elles finissent caramélisées voire confites, un vrai délice ! Et si je peux en parler ainsi c’est parce qu’il en fait spécialement pour moi pour que je puisse les goûter (ce garçon est une crème de gentillesse, merci beaucoup Thierry pour la livraison à domicile).

Pour aujourd’hui je vous présente la version rapide au four qui n’est déjà pas si mal. Pour la chapelure j’utilise les miettes de mon pain au levain. C’est mon astuce anti-gaspillage. Chaque matin je récupère les miettes de la croûte que je conserve dans un bocal. Comme je n’en utilise pas très souvent, j’ai toujours une petite réserve de miettes qu’il me suffit de mixer pour avoir une chapelure plus ou moins fine. Je ne jette rien de ce pain !

Tomates à la provençale

Ingrédients (pour 4 personnes)

8 tomates rondes
2 gousses d’ail
Persil, basilic, thym
Chapelure
Fleur de sel
Huile d’olive


Préparation : 20 minutes     Cuisson : 45 minutes

Mettez le four à préchauffer à 180°c.
Lavez puis coupez les tomates en deux.
Disposez-les dans un plat huilé de manière à ce qu’elles se tiennent entre elles.
Mettez un peu de fleur de sel sur chaque demi-tomate.
Hachez ensemble le persil, le thym, quelques feuilles de basilic, les gousses d’ail épluchées et dégermées, la chapelure.
(Je ne vous donne pas de quantité, c’est fonction des goûts. Je n’avais pas assez de persil dans mon jardin aussi j’ai complété avec du basilic et du thym frais).
Couvrez les tomates de cette persillade puis arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Faites cuire 15 minutes dans le four à 180°c puis prolongez la cuisson 30 minutes supplémentaires à 120°c.

Tomates à la provençale
Tomates à la provençale
Tomates à la provençale à mi-cuisson

Tomates à la provençale à mi-cuisson

Si vous ne les servez pas de suite, vous pouvez les laisser attendre tranquillement dans le four chaud, les tomates n’en seront que plus fondantes.
 

Avec du riz seules ou en accompagnement d’une grillade, ces tomates à la provençales sont délicieuses.

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Marion 06/08/2017 17:43

Miam, ton plat de tomates est très alléchant.

helenne 06/08/2017 00:44

merci pour ta recette
mes pieds de tomates donnent bien je vais l essayer!

Graine de faim kely 02/08/2017 08:25

Simples et merveilleuses tes tomates Annie, les photos sont tops comme d'habitude en plus!
Bisous
Lova

By acb 4 you 03/08/2017 14:43

Merci Lova. Avec celles de ton jardin ce serait le paradis !

Thierry NICOLAS 31/07/2017 21:18

Arrêtes Annie, je vais rougir à force !!!!
Je suis vraiment très heureux que la version de ma grand-mère t'ai autant plus et j'espère que tu en fera un jour à la poêle pour mieux les apprécier.
Bises

By acb 4 you 01/08/2017 18:16

Oui j'essaierai à la poêle la prochaine fois, c'était un vrai délice ;-)

Nadette 30/07/2017 20:54

Tu me donnes une bonne idée ma chère Annie, c'est un accompagnement que j'ai un peu oublié!!et pourtant c'est très bon! je confirme elles sont plus gouteuses confites!!dernièrement j'ai fait des tomates farcies avec tout un panel de légumes...les tomates sont assez charnues à cette époque. Belle soirée grosses bises.

By acb 4 you 01/08/2017 18:17

J'en ferai plus souvent avec les herbes du jardin, moi non plus je n'y pense pas. En version tomates farcies c'est bon aussi ;-) Belle soirée

Marie L 30/07/2017 19:26

C'est simple mais c'est délicieux. Je dirai qu'à la maison c'est un incontournable de l'été. Belle soirée

By acb 4 you 01/08/2017 18:18

Il n'y a pas besoin de faire compliqué pour se faire plaisir ;-)

LaKiwiZine 30/07/2017 12:35

J'adore les tomates cuisinées de cette manière!

By acb 4 you 01/08/2017 18:20

C'est si facile à faire et on peut faire autre chose pendant que cela cuit!

martine 30/07/2017 08:50

Bonjour,
en effet, "la vraie" recette tradi c'est de le faire cuire préalablement à la poêle sur une seule face côté peau, et ensuite au four pour finir de les confire
c'est super bon, et si toutefois il en reste, avec des pâtes c'est encore meilleur
bonne journée et merci pour tes belles recettes!

By acb 4 you 01/08/2017 18:22

Froid avec des pâtes ce doit être effectivement délicieux, la prochaine fois j'en ferai plus exprès!
Belle soirée Martine