Tarte rustique aux abricots, amandes et thym citron

Publié le par By acb 4 you

J’adore les tartes rustiques, il n’y a pas besoin de bien étaler la pâte en rond ni de la foncer dans un moule. A la limite il n’y a pas besoin de bien ranger les fruits, on peut les mettre en vrac au milieu et se contenter de replier les bords dessus. Je ne peux pas m’empêcher de bien poser les quartiers en rond ou les rondelles en rosace mais cela n’engage que moi, le goût restera le même. Cette tarte rustique je l’ai souhaité simple, il n’y a que des abricots, du sucre, des amandes effilées et un peu de thym citron qui apporte une note de fraicheur qui contraste avec le côté acidulé des fruits. Cette tarte vous a plu sur les réseaux sociaux alors je l’ai refaite à l’identique (ou presque il n’y avait pas de thym sur la première version) pour la partager avec vous ici. J’espère que ce dessert simple vous plaira aussi.

Tarte rustique aux abricots, amandes et thym citron

Ingrédients (pour 6 belles parts)

Pour la pâte
200 g de farine semi complète de blé T110
50 g de farine de sarrasin
100 g d’amandes en poudre
100 g de rapadura (sucre de canne complet) + 2 cs
130 g de beurre
1 œuf

Pour la garniture
8 abricots
4 cs d’amandes effilées
2 cs de rapadura
4 branches de thym citron



Préparation : 10 minutes    Cuisson : 30 minutes     Repos : 30 minutes au frais

Préparez la pâte en  mettant tous les ingrédients dans le bol de votre robot muni de la feuille.
Pétrissez vitesse 1 puis 2 pendant quelques minutes.
Dès que la pâte s’amalgame, terminez de pétrir à la main (Ou faites tout à la main).
Formez une boule et réservez au frais au moins 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°c
Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Ôtez la feuille du dessus, disposez les abricots coupés en quatre au centre de la pâte, parsemez d’amandes effilées et de rapadura.
Repliez les bords de pâte vers le centre.
Faites glisser la tarte avec sa feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
Faites cuire 30 minutes environ.
Laissez refroidir sur une grille, effeuillez le thym citron avant de servir.

Tarte rustique aux abricots, amandes et thym citron
Tarte rustique aux abricots, amandes et thym citron
Tarte rustique aux abricots, amandes et thym citron

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Royal Chill 27/07/2017 11:29

J'adore ! Et tu as tellement raison, la tarte rustique c'est ce qu'il y a de plus simple !

By acb 4 you 01/08/2017 13:31

Team rustique ;-)
Merci Cécile, bisous

Nadette 26/07/2017 19:23

Bien tentante cette tarte! j'adore les tartes rustiques et on n'en fait pas assez souvent ! je ne connais pas le thym citron à essayer je garde sous le coude ! Belle soirée bisous

By acb 4 you 01/08/2017 13:28

Il existe beaucoup de variété de thym, j'aime beaucoup le thym citron qui apporte une note de fraicheur.
Grosses bises et bonne journée

Milounette 26/07/2017 11:23

Moi aussi j'aime beaucoup les tartes rustiques, pour leur côté "pas de prise de tête", d''ailleurs par plus tard qu'avant-hier j'ai improvisé une tarte rustique à la nectarine tout à fait délicieuse... Je garde l'idée du thym citron à associer avec les abricots. Merci pour ce partage et bonne semaine à toi.

By acb 4 you 01/08/2017 13:23

Je me rends que cela fait une éternité que je ne suis plus venue te voir sur ton blog! Cela me fait bien plaisir de te lire ici ;-) On est bien d'accord sur le côté cool de ces tartes!
Belle journée et bonnes vacnces à toi si tu l'es. Bises

Graine de faim kely 26/07/2017 08:42

Elle me fait super envie tarte Annie, superbe recette comme d'habitude!
Bisous
Lova

By acb 4 you 01/08/2017 13:21

Entre gourmandes on s'entend bien ;-) Merci pour ta visite Lova, grosses bises

Marie L 25/07/2017 12:16

J'ai pour habitude de faire les abricots avec du romarin mais j'avoue qu'avec le thym citron, cela doit être très bon également. Délicieuse tarte. Belle journée.

By acb 4 you 01/08/2017 13:20

Cela change un peu les saveurs Marie. Le thym se fait plus discret que le romarin je trouve.
Bisous

Cathytutu 25/07/2017 11:44

J'adore les tartes rustiques et aux abricots ça doit être terrible ;-)
Faudrait que j'essaye de faire la pâte avec de l'amande en poudre ;-)
Bonne journée

By acb 4 you 01/08/2017 13:20

Je trouve que les amandes (et le sucre) atténuent bien le côté acide des abricots cuits, je te la conseille ;-)

LadyMilonguera 25/07/2017 10:52

Sympa cette tarte rustique !

By acb 4 you 01/08/2017 13:19

Merci !