Château Maison Noble à Il Vino

Publié le par By acb 4 you

Par un bel après-midi printanier du mois de mars j’ai été conviée par l’équipe de Sommeliers International à un déjeuner rassemblant journalistes, blogueurs, restaurateurs, cavistes et sommeliers au restaurant Il Vino. Ce restaurant contemporain parisien a été créé par Enrico Bernardo, meilleur sommelier du Monde 2004, rien que ça ! Ici tout se met au service du vin, les accords mets et vins sont faits en fonction du vin et non l’inverse. Enrico Bernardo en personne a officié en salle pour présenter la gamme et le dernier millésime de Château Maison Noble Saint Martin, des vins bordelais de l’Entre-deux-Mers, entre Dordogne et Garonne. Ces vins AOC sont issus d’une viticulture raisonnée. Ce déjeuner s’est déroulé en présence de Bertrand Gonzales, directeur du château, et Aris Allouche, directeur de Sommelier International. Du beau monde donc pour un  voyage gastronomique haut en couleur et en saveur.

Château Maison Noble à Il Vino
Château Maison Noble à Il Vino

Sans transition et sans blabla voici que ce que nous avons pu déguster. Tout d’abord un Entre-deux-mers, blanc de Maison Noble Cuvée Prestige 2015. Très agréable à boire et avec une belle minéralité il s’est fondu avec aisance au sein du carpaccio de daurade.

Carpaccio de daurade, caviar osciètre, émulsion à l'aneth
Carpaccio de daurade, caviar osciètre, émulsion à l'aneth

Carpaccio de daurade, caviar osciètre, émulsion à l'aneth

Puis a été servi un Bordeaux rosé, Château Maison Noble 2016. Ce vin présente une étonnante robe couleur pétale de rose très légèrement saumonée. Il est frais et fruité. C’était bon, cela change des côtes de Provence rosé mais je n’ai pas accroché avec l’association du poisson.

Filet de rouget à la vapeur, brodetto di pesce

Filet de rouget à la vapeur, brodetto di pesce

Pour accompagner le filet de bœuf trois Bordeaux rouge ont été proposés. Un Château Jean de Bel Air 2016, un Château Maison Noble 2015 et un Château Maison Noble Cuvée Prestige 2014. Mon coup de cœur va pour ce dernier. D’une belle robe rouge vif, il est peu tannique et il laisse en bouche le souvenir des baies rouges du jardin. Une petite merveille avec le filet de bœuf si fondant.

Filet de boeuf poêlé, morilles et asperges vertes, béarnaise légère
Filet de boeuf poêlé, morilles et asperges vertes, béarnaise légère

Filet de boeuf poêlé, morilles et asperges vertes, béarnaise légère

Le dessert était accompagné d’un pétillant demi-sec Marie de Chalon. De fines bulles dont l’effervescence a fait étinceler cette surprenante assiette. J’ai lentement savouré chaque élément séparément, chacun ayant une saveur tellement différente. La glace au combava était sublime ainsi que le parfait bergamote (j'adore les agrumes!).

Parfait bergamote et crème d'avocat, gelée d'oranges sanguines, glace aux feuilles de combava

Parfait bergamote et crème d'avocat, gelée d'oranges sanguines, glace aux feuilles de combava

En conclusion ces mets fins m’ont permis de découvrir des vins d’un bon potentiel et accessible au niveau prix.

Pour en savoir un peu plus sur le Château Maison Noble Saint Martin: La propriété s’étend sur 75 ha de vignes dans le cadre atypique d’un château féodal entouré de verdure. Le domaine se visite complètement et des chambres d’hôte se sont installées au sein d’une maison avec vue sur les vignes. Le must pour un oenotouriste. En tout cas j'y ferais bien un petit tour si l'occasion se présente.

Château Maison Noble à Il Vino
Château Maison Noble à Il Vino
Château Maison Noble à Il Vino

A titre indicatif

Château Maison Noble Saint Martin Rouge - 7,50 €
Château Maison Noble Saint Martin Blanc - 6,90 €
Château Maison Noble Saint Martin Rosé - 6,80 €
Château Jean de Bel Air - Bordeaux Rouge - 7,00 €
Marie de Chalon - Demi Sec - 6,80 €


Château Maison Noble Saint Martin
1, maison noble
33540 Saint Martin du Puy

Il Vino
13 Boulevard de la Tour Maubourg
75007 Paris

Publié dans Restaurant, Vin

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