Boulettes d'agneau gingembre et combava, sauce pistache à la malgache

Publié le par By acb 4 you

A la maison tout le monde adore les boulettes. J’en fais assez régulièrement avec du bœuf haché seul ou en mélange avec de l’agneau, dans les kefta c’est un vrai délice. Aujourd’hui je vous propose des boulettes d’agneau cuisinés à la malgache avec des épices du pays et surtout accompagnés de la merveilleuse sauce pistache. Alors là-bas les pistaches ce sont des cacahuètes et cette sauce ma tante la prépare avec de vraies arachides et de vraies tomates. C’est tout simplement à tomber pour accompagner les brochettes de zébus. En région parisienne je m’adapte, j’ai donc pris du beurre de cacahuète pour aller plus vite (crunchy quand même comme ça il y a de petits morceaux) et de la pulpe de tomate en boite simplement parce que les tomates en ce moment ce n’est pas encore la saison. L’agneau ce n’est pas ce qui se cuisine le plus à Madagascar mais c’est ma touche perso pour le super ball d’agneau où il faut préparer des boulettes d’agneau simple en peu de temps. J’espère qu’elles vous plairont !

Boulettes d'agneau gingembre et combava, sauce pistache à la malgache

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

600 g
d’agneau haché
2 ou 3 oignons frais selon leur taille
1 tronçon de gingembre frais

400 g
de pulpe de tomate (1 boite de conserve)
4 cs de beurre de cacahuète
1 combava
2 cs d’huile
Sel, poivre



Préparation : 20 minutes    Cuisson : 15 minutes

Séparez les tiges des oignons frais, émincez finement les oignons et ciselez les tiges.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une casserole, faites-y revenir quelques minutes les oignons émincés. Ajoutez le beurre de cacahuètes puis la boite de pulpe de  tomates. Mélangez bien, rectifiez l'assaisonnement puis laissez mijoter doucement à feu doux.
Pendant ce temps mettez l’agneau haché dans un saladier avec les tiges d’oignon ciselés et le jus du gingembre pelé (coupez des rondelles que vous passerez dans un presse ail pour récupérer le jus). Salez et poivrez, mélangez avec les doigts et réalisez des boulettes d’environ 25 grammes.
Faites revenir les boulettes dans une poêle chaude et huilée.
Servez les boulettes d’agneau au gingembre avec du zeste de combava et la sauce pistache.

Et comme pour tout malgache un bol de riz s’impose pour accompagner tout cela.

Boulettes d'agneau gingembre et combava, sauce pistache à la malgache

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service traiteur toulouse 11/05/2017 11:31

Hum, voilà une recette que je vais sûrement apprécier. J'en ai jamais goûter, ce sera l'occasion de découvrir ces fameuses boulettes à la façon malgache. Merci pour ce partage et bonne continuation pour ton blog.

Angelilie 08/05/2017 14:55

toujours un plaisir de flâner sur vos pages. au plaisir de revenir. N"hésitez pas à visiter mon blog.

By acb 4 you 09/05/2017 15:40

C'est gentil, merci! Belle semaine.

Nadette 06/05/2017 21:17

Très envie de gouter ces bonnes boulettes!!je garde précieusement cette recette, je rentre du Portugal, nous avons mangé quelques bons plats traditionnels, c'est pas mal aussi .belle soirée, bisous à tous.

By acb 4 you 09/05/2017 15:41

J'ai l'impression que le Portugal est une destination prisée en ce moment, tu as dû avoir beau temps. Belle semaine à toi

Lou 06/05/2017 08:41

Tu me met l'eau à la bouche...m^me à l'heure du ptit dej !
Bon week-end !

By acb 4 you 09/05/2017 15:42

Il n'y a pas d'heure pour la gourmandise ;-)
Belle semaine à toi

samia 05/05/2017 20:13

je suis ravie de découvrir cette belle recette de famille avec toi.
bisous

By acb 4 you 09/05/2017 15:43

Avec plaisir Sam!

Muriel 05/05/2017 19:04

Agneau, boulettes, épices et sauce aux saveurs du soleil... il y a tout ce que j'aime dans ta recette! bonne soirée

By acb 4 you 09/05/2017 15:43

Je suis ravie qu'elle te plaise ;-)
Belle semaine à toi

Fleurs de Thé 05/05/2017 14:50

Miam alors j'apporte mon assiette

By acb 4 you 09/05/2017 15:44

Il y a toujours une place pour les amis à ma table ;-)

gridelle 05/05/2017 12:45

chez moi aussi c'est boulettes mais alors les tiennes avec ces parfums que j'affectionne me font succomber!

By acb 4 you 09/05/2017 15:44

Cela ne m'étonne pas Madagascar et La Réunion ne sont pas si loin ;-)
Bises

Marie L 05/05/2017 11:54

Tu nous fais voyager les papilles !! Belle journée.

By acb 4 you 09/05/2017 15:45

A défaut de s'envoler vers les tropiques, on les fait venir à nous ;-)
Bisous

LadyMilonguera 05/05/2017 09:12

Comme elles me plaisent ces boulettes !

By acb 4 you 09/05/2017 15:45

Cool !