Flan pâtissier sans pâte de Christophe Michalak

Publié le par By acb 4 you

Cette recette de flan cela fait des années que j’ai envie de la partager avec vous. Je la refais chaque année en pensant le faire et puis voilà je ne le fais pas. Chaque année je me dis aussi qu’il est trop petit pour le partager en six et qu’il faudrait que je le fasse plus haut. Grâce à la Battle Food de Déborah du blog Maman Pâtisse, je le fais enfin. C’était l’occasion rêvée puisque le thème était « la crème de la crème » et pour moi le nec plus ultra du flan, c’est celui-ci. Il a une texture crémeuse absolument délicieuse. Ce flan sans pâte de Christophe Michalak est à se taper le popotin par terre ! Il est très facile à réaliser, il demande juste un peu de temps car il faut laisser refroidir deux fois. Bon par contre pour la deuxième partie de mes souhaits, j’ai tout raté… Comme je n’ai qu’un cercle de 20 cm de diamètre j’ai voulu augmenter les proportions pour qu’il soit plus épais mais je me suis retrouvée à court de maïzéna. Le remplacement par de la farine n’a pas été un succès, mon flan n’a pas eu la consistance adéquate (même s’il était toujours aussi bon). Deborah souhaitait aussi une revisite des parfums habituels, hum pour le coup mon flan est dans son plus simple appareil, nature au bon goût d’œuf, j’espère qu’elle ne m’en voudra pas trop. Je partage donc ici la recette d'origine de Christophe, non modifiée et du coup la photo que j'avais prise la dernière fois... cela m'apprendra à ne m'y prendre que la veille...

Flan pâtissier sans pâte de Christophe Michalak

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

50 cl de lait
25 cl de crème fleurette

125 g
de sucre
100 g
de jaunes d’œufs (6 environ)
50 g
de maïzena


Préparation : 20 minutes      Cuisson : 35 minutes

Portez à ébullition le lait et la crème.
Mélangez dans un saladier les jaunes, le sucre et la maïzena.
Versez dessus le lait bouillant tout en mélangeant.
Reportez sur le feu et laissez cuire 30 secondes après la reprise de l’ébullition.
Filmez au contact (posez un film étirable directement au contact de la crème) puis laissez refroidir complètement.
Mettez le four à préchauffer à 180°.
Beurrez et farinez un cercle à pâtisserie de 18 cm diamètre, posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Fouettez la crème froide pour l’aérer puis versez-là dans le cercle.
Lissez la surface puis faires cuire 35 minutes environ.
Laissez complètement refroidir et réservez au frais jusqu’au service.
Passez un couteau entre le flan et le cercle pour le retirer facilement.

J'ai pris la recette chez Mercotte mais depuis elle a fait le tour de la blosphère...

Flan pâtissier sans pâte de Christophe Michalak

Partager cet article

Commenter cet article

Fleurs de Thé 21/04/2017 11:50

C'est une très belle participation gourmande. BELLE JOURNÉE
Lewis

Stéphanie - Par amour des bonnes choses 21/04/2017 02:55

Olala, ce que ça a l'air bon :D Il faut vraiment que je teste cette recette, j'adore le flan pâtissier ^^

Vite fait...bien cuisiné - Emeline 20/04/2017 21:41

À tester d urgence! J adore

sandra 20/04/2017 21:31

Il est très beau ton flan Annie, j'adore les flans, mon préféré c'est celui de Felder, tu le connais ? Bisous, Sandra

Valérie VK 20/04/2017 20:29

Oh que ce flan doit être succulent ! Figure toi, Annie, que cela fait des années que je veux confectionner un flan et que je ne le fais pas ! Mais, celui que tu nous proposes ici me tente vraiment ! Bisous.

Mélanie 20/04/2017 20:14

Je me note ta recette car je n'avais pas encore trouvé de recette de flan digne de ce nom, hâte de la tester!

LaKiwiZine 20/04/2017 20:09

Une tuerie!

Graine de faim kely 20/04/2017 18:15

Pour l'avoir déjà réalisé, je peux dire que ce flan est une merveille Annie!
Bisous
Lova

Lina Chaud Patate 20/04/2017 16:44

Belle réalisation !

Hélène Keskonmangemaman 20/04/2017 16:04

mon dessert préférééééééééééééé , il a l'air bon (mais oui tu as raison il est trop petit ^^ vu que je t'en chipe une grooossseeee part ^^ )

Justin 20/04/2017 14:27

Les flans j'adorent ça, aromatisés à la vanille c'est une tuerie ;)
J'essayerai bien ta version sans pâte !
Bizzz
Justin

Dr Chocolatine 20/04/2017 12:49

Un flan qui plaît bien en général. A mon avis, il est bien crémeux. Et avec les blancs, zou, un petit merveilleux géant comme tu le fais si bien. Bisous

Nadette 20/04/2017 12:26

Je le tenterai avec plaisir! j'adore le flan et trouve peu de recette ou il est parfait! je ne suis jamais déçue de tes recettes...et les adorent.Bises

Samia 20/04/2017 12:04

Merci pour ce délicieux partage.
Bisous

LadyMilonguera 20/04/2017 10:48

Il est bien beaut on flan pâtissier ! Il a du avoir du succès !

Maman Pâtisse 20/04/2017 10:29

Il est magnifique !
A la base, je ne suis pas très "flan" mais là, tu pourrais rapidement me faire changer d'avis.

Marie 20/04/2017 10:27

Je suis toujours à la recherche d'une recette de flan sans pâte, celui-ci a l'air canon! Merci. A bientôt, Marie (United Colours of Macarons)

Marie L 20/04/2017 10:01

Je le trouve parfait ce flan. Et je sais qu'il plairait à mon mari qui raffole de flan pâtissier. Belle journée. Bises

Catalina 20/04/2017 09:57

c'est sur ma liste d'attente, tu me donnes envie de la faire
bisous