Beignets à la confiture

Publié le par By acb 4 you

Même s’il n’est pas nécessaire d’avoir de raison particulière pour cuisiner ce que l’on a envie quand on en a envie, ces jours particuliers sont l’occasion de perpétuer certaines traditions. D’ailleurs même si j’avais envie de m’y soustraire, j’entends déjà le concerto de jérémiades des enfants. Ainsi il faut faire des crêpes à la chandeleur, manger des beignets à mardi-gras et trouver du chocolat à Pâques. Evidemment je ne me fais pas prier pour leur faire plaisir et d’autant plus pour Mardi gras car si je réalise crêpes et gaufres tout au long de l’année, il en est tout autrement des beignets.  Alors il ne faut pas rater l’occasion, ça ne se produit qu’une fois par an. En fait j’ai horreur de faire de la friture, je n’ai qu’une mini friteuse traditionnelle alors ça ne va pas vite et ensuite ça sent vraiment le graillon pendant longtemps dans la maison. Mais bon une fois dans l’année, je fais un effort surtout que c’est bien bon les beignets.
Cette année j’ai eu envie d’essayer des beignets fourrés à la confiture pour utiliser les confitures reçues de la Mère Poulard. Je m’y suis reprise à deux fois car la première fois j’ai voulu faire ma maligne en fourrant les beignets avant cuisson. Mais la confiture a fui, et les disques de pâtes se sont décollés. Donc rebelote en fourrant les beignets après cuisson, c’est finalement pas si compliqué de retrouver la seringue pour le faire. Pour la pâte j’ai fait une légère adaptation de celle de Chef Damien (moins de levure et moins de sucre).

Beignets à la confiture

Ingrédients (pour 18 beignets environ)

500 g
de farine (T55 ou T65)
1 sachet de levure déshydratée (ou 10 g de levure fraiche)
1 œuf

200 g
de lait
50 g
d’eau
60 g
de beurre
20 g
de sucre
1 cc de sel

Un pot de confiture
Huile pour friture
Sucre en poudre


Préparation : 20 minutes     Levée : 2h30    Cuisson : 3 à 4 minutes par fournée

Faites tiédir le lait et le beurre (40 secondes dans un pichet en verre au micro onde).
Mettez dans un bol la farine, le sucre, le sel,  la levure et l’œuf.
Versez le lait et le beurre tiédi, puis l’eau.
Pétrissez pendant une dizaine de minutes (au robot, dans une M.A.P ou à la main) jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi du bol. Je termine de pétrir à la main en écrasant la pâte sur le plan de travail.
Couvrez le bol et laissez lever pendant 90 minutes (près d’un radiateur ou dans le four à 35°c).
Au bout de ce temps reprenez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazez-la (chasser les bulles d’air en aplatissant la pâte avec les mains).
Etalez au rouleau à pâtisserie sur un petit centimètre d’épaisseur.
Découpez des disques à l’aide d’un cercle ou d’un verre.
Reprenez l’excédent de pâte que vous étalerez à nouveau etc … J’ai pu faire 18 disques avec un cercle de 8 cm.
Couvrez les disques de pâte avec un torchon et laissez lever de nouveau 1 heure.

Beignets à la confiture

Faites chauffer l’huile puis faites cuire les beignets quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient juste dorés et bien gonflés.
Laissez tiédir, fourrez-les de confiture à l’aide d’une seringue en faisant un trou sur un côté puis poudrez de sucre.

Beignets à la confiture

Pour le fourrage j’ai mixé le pot de confiture de cerise qui comportait des morceaux avec un demi pot de confiture d’abricot.  Ainsi plus de morceaux pour boucher la seringue et c’était délicieux ! 

Beignets à la confiture
Beignets à la confiture

Dégustez sans attendre, ils sont bien meilleurs quand ils viennent d’être faits.

beignet, confiture, mardi gras , beignet, confiture, mardi gras

Partager cet article

Commenter cet article

Cathy1629 04/03/2017 16:50

Testés aujourd'hui pour le gouter : et approuvés
Merci pour la recette

By acb 4 you 04/03/2017 19:27

Cela me fait très plaisir Cathy! Belle soirée

missoaz 28/02/2017 14:40

je ne pouvais pas résister :je suis en train de faire ma pâte :-) ! Ils sont trop beaux en tout cas tes beignets !

By acb 4 you 28/02/2017 17:30

Merci! Vous allez vous régaler ;-)

Angelilie 28/02/2017 13:14

beau blog. un vrai plaisir des papilles. une belle découverte et une gourmandise.

By acb 4 you 28/02/2017 17:30

Merci beaucoup ^_^

Marie L 28/02/2017 07:00

Ils sont superbes et très appétissants. Les enfants ont du se régaler. Belle journée

By acb 4 you 28/02/2017 17:31

Oh oui et comme d'habitude il n'y en avait pas assez!
Des bises Marie

Stéph (un dîner en provence) 27/02/2017 21:11

Oh punaise la tuerie de la soirée... ça a l'air si simple avec toi que ça donne envie de m'y mettre de suite, hop dans mes favoris !
Bonne soirée, bisous

By acb 4 you 27/02/2017 22:35

Ah ah ah merci mais tu sais ce n'est vraiment pas compliqué à faire ;-)
Bises à toi!

Nadette 27/02/2017 20:12

Ils sont bien gonflés tes beignets et donnent très envie d'y gouter!!!Je n'ai pas de friteuse....dommage...belle soirée.Bises

By acb 4 you 27/02/2017 22:37

Tu sais ma friteuse n'est en fait qu'une mini cocotte avec une passoire à l'intérieur qui peut s'accrocher sur le bord. Avant de la récupérer je faisais mes beignets dans une casserole remplie d'huile...
Pas d'excuse pour ne pas en faire demain ;-)
Bisous

LadyMilonguera 27/02/2017 19:54

Comme ils me font envie tes beignets !!!

By acb 4 you 27/02/2017 22:37

hi hi hi petit diablotin je suis ;-)

velia 27/02/2017 19:41

These beauties are so addictive, if I were to make them, I would have to eat them all by myself and that would definitely be a sin. I would become a balloon. They are tempting.