Cappuccino de champignon

Publié le par By acb 4 you

La première recette de l’année sera une boisson réconfortante, bien chaude avec une bonne dose d’onctuosité. Je vous propose un cappuccino de champignon pour vous réchauffer de l’intérieur et vous envelopper de douceur. Il s’agit d’un velouté de champignon assez semblable à celui que j’avais déjà fait il y a quelques années mais sans pomme de terre ni crème. La crème je l’ai mise dessus, sous forme d’une chantilly avec une délicate saveur de truffe. Bah oui je reste dans le confort food jusqu’au bout !

Cappuccino de champignon

Ingrédients (pour 6 grandes tasses)

500 g
de champignons de Paris
2 échalotes

1 litre
de bouillon de volaille
1 cs d’huile d’olive
10 cl de crème liquide froide
Une pincée de sel à la truffe, poivre du moulin



Préparation : 5 minutes       Cuisson : 20 minutes

Lavez rapidement les champignons puis coupez-les en quatre.
Epluchez puis hachez les échalotes.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte, mettez-y les échalotes hachées puis les champignons à revenir quelques minutes.
Versez le bouillon et faites cuire 15 minutes à petite ébullition avec un couvercle.
Mixez finement et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Mélangez la crème et le sel à la truffe, fouettez pour monter en chantilly.
Servez le velouté de champignons chaud dans des tasses avec une cuillère de chantilly truffée.
Donnez un tour de moulin à poivre et dégustez sous un plaid avec un bon livre !

Cappuccino de champignon

Première recette de l’année mais aussi premier mercredi du mois, c’est donc le jour de la bataille food, le défi culinaire sans gagnant ni perdant crée par Jenna du Bistro de Jenna. Vous l’aurez compris le thème de cette bataille est la boisson réconfortante, thème tout de saison proposé par Aurore  de Aurore’s Bakery elle-même nommée par la dernière marraine de la bataille food #40 Marie: Cooking & Bon Appétit

Les participants :
Aurore's Bakery - Bistro de Jenna - Keskonmangemaman - Le repaire des ventres faims - La femme à tête de choux - Graines de faim Kely - Grain de sel et gourmandise - Petite cuillère et charentaises - Cook a life! by Maeva - Marie Balthasart (non-blogueuse) - By acb 4 you - Marie by Food - Dévorez-moi - 1,2,3...Dégustez! - Craquounette avenue - Cooking & Bon Appétit - Mon Carnet café -

Cappuccino de champignonCappuccino de champignon

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Isa Gourmand'Iz 07/01/2017 17:22

Et tu sais que si tu y ajoutes de l'extrait de cèpes ( confectionné à partir d'une mixture réduite et filtrée d'eau et cèpes séchés ), tu serviras un merveilleux et bluffant cappuccino de cèpes, tes convives n'y verront que du feu! Je profite de ces quelques lignes pour te souhaiter une très belle année 2017 avec plein de morceaux de vie et de bonheurs partagés dedans pour toi et toute ta petite tribu! Je t'embrasse bien fort!

By acb 4 you 12/01/2017 00:41

Et oui c'est ce que j'ai vu, encore faut-il avoir des cèpes séchés sous la main ;-) Mais j'y penserai pour une prochaine fois.
Je te remercie pour tes bons voeux et te souhaite de ce qu'il y a de meilleurs pour 2017, santé, joie, gourmandise, légèreté... et j'en passe. je t'embrasse!

Muriel 06/01/2017 21:57

Un velouté original et joliment présenté! bonne fin de soirée

By acb 4 you 12/01/2017 00:39

Je te remercie Muriel. Belle soirée à toi aussi

les gourmands {disent} d'Armelle 05/01/2017 20:14

Super original !

By acb 4 you 05/01/2017 22:34

Merci Armelle !

jaivoulutester 05/01/2017 18:57

original, je note!
flo

By acb 4 you 05/01/2017 22:34

ça marche ;-)

Jenna 05/01/2017 07:50

délicieux cappuccino gourmand !

By acb 4 you 05/01/2017 22:35

Oui ma Jenna, merci de ta visite!

Graine de faim kely 04/01/2017 23:16

Magnifique, quelle élégance ta recette, je suis toujours bluffée quand je passe par chez toi!
Belle soirée
Bises
Lova

By acb 4 you 05/01/2017 22:35

Merci c'est adorable! Bisous

devorezmoi 04/01/2017 22:49

Superbe recette et superbe chantilly ! hihi nous on l'a raté. Bonne année épicée et pleine de gourmandises

By acb 4 you 05/01/2017 22:38

Très très froide la crème pour qu'elle tienne ;-)
Bonne année!

Nadette 04/01/2017 22:26

Très très original cette recette pour "la bataille food", la couleur est assez surprenante mais encore une que je garde sous le coude...Belle soirée avec de grosses bises.

By acb 4 you 05/01/2017 22:40

Les champignon foncent en cuisant et comme il n'y a pas de crème dans la soupe, cela donne cette couleur presque chocolat ;-) En verrine tu vas faire un malheur avec ça !
Bisous

Dr Chocolatine 04/01/2017 22:07

C'est un bien bon velouté que tu nous proposes là. Je n'ai pas pu participer pour ce tour, la faute à beaucoup de choses à gérer en même temps mais j'espère pouvoir être des vôtres la prochaine fois.
Gros bisous à tous

By acb 4 you 05/01/2017 22:41

Pas facile de tout faire, je suis bien placée pour le savoir. J'ai fait les photos quelques heures avant de publier l'article ...
Je t'embrasse bien fort

Aurore 04/01/2017 22:01

Superbe idée! Je ne pense jamais aux champignons en velouté ou comme ici en cappuccino! Merci pour ta jolie participation! bises.

By acb 4 you 05/01/2017 22:42

C'est gentil Aurore, merci marraine ;-) !

sandra 04/01/2017 20:38

comme ce doit être bon !!!

By acb 4 you 05/01/2017 22:43

Oui, très onctueux!

Mariebyfood 04/01/2017 20:25

La couleur est surprenante mais ton texte donne envie d'y goûter!

By acb 4 you 05/01/2017 22:44

C'est trompeur cette couleur quasi chocolat, c'est ainsi lorsque les champignons sont cuits et mixés ;-)

velia 04/01/2017 19:54

Oh my God! what a gastronomic delight. I will attempt to try it. What can I substitute the French Mushrooms for?

By acb 4 you 05/01/2017 22:46

With dry mushrooms Velia

Tiffany Kempf 04/01/2017 19:13

C'est hyper originale comme recette ! Çà m'a l'air bien bon !

By acb 4 you 05/01/2017 22:46

Très très bon !

valerie - 123degustez 04/01/2017 19:05

Bonsoir, il me tente beaucoup ce capucine de champignons, merci ! En rajoutant quelques ceps séchés, il sera bientôt au menu ! Je te souhaite une très belle année gourmande ! Valérie

By acb 4 you 05/01/2017 22:47

C'est une excellente idée !

Martine 04/01/2017 18:35

ah, ah, on a eu la même idée.... ou presque ;-)

By acb 4 you 05/01/2017 22:47

Les grands esprits se rencontrent ;-)
Gros bisous