Rouelle au miel et aux épices

Publié le par By acb 4 you

La rouelle est une tranche épaisse de viande de porc, de forme ronde, composée d’un os central avec la viande et la couenne autour. La tranche est coupée perpendiculairement à l’os de l’épaule (patte avant) ou du jambon (patte arrière). C’est une partie du cochon que je n’achète pas souvent et c’est un tort car il s’agit d’une viande très bon marché qui se révèle être tendre et juteuse après une longue cuisson douce. Caramélisé au four dans une sauce au miel, c’est un vrai délice. Mon idée de départ était de la proposer à Noël pour changer des traditionnelles volailles, d’où ma décoration de table inspirée des fêtes de fin d’année. Et puis finalement j’ai préféré la garder pour le voyage gourmand de la Battle Food 48 de Maeva. Toutes ces épices sont une invitation à un voyage par les papilles. Vers où me direz-vous ? Le sucré-salé, la sauce soja, le combava, le gingembre, la cannelle, la badiane et les clous de girofle me font pencher vers l’Indonésie. Ajoutez du coriandre et de la citronnelle et vous ferez une escale en Asie, mettez de la cardamome et du curcuma et ce sera en Inde. Cette sauce au miel est modulable selon vos envies, la météo, le carnet de route, l’avis du commandant de bord… Bon je m’égare, place à la recette!

Rouelle au miel et aux épices

Ingrédients

Une rouelle de porc
3 cs de miel
2 cs de sauce soja
1 cc de gingembre en poudre
Un bâton de cannelle
3 étoiles de badiane
4 clous de girofle
Zeste râpé de combava



Préparation : 10 minutes    Cuisson : 1h40

Préchauffez le four à 160°C.
Enlevez la couenne de la rouelle.
Placez la rouelle dans un plat allant au four et versez dessus le miel et la sauce soja.
Ajoutez le gingembre et enrobez bien la rouelle de cette sauce.
Enfournez et faites cuire environ 1 h30 en retournant la rouelle au bout d’une heure.

Lorsque la rouelle est cuite et bien dorée, réservez la au chaud et versez le jus dans une casserole.
Ajoutez la cannelle, la badiane et les clous de girofle et faites réduire le jus.
Otez les épices de la sauce.
Servez la rouelle nappée de cette sauce au miel et aux épices avec un peu de zeste râpé de combava.

Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre sautées ou de riz thaï (c'est mieux) .

Rouelle au miel et aux épices
Rouelle au miel et aux épices

Pour rappel la Battle Food est un défi culinaire amical mensuel. Vous trouverez toutes les informations concernant ce challenge ici avec les précédents thèmes, parrains et marraines, le principe et les quelques règles à suivre. Pour continuer de voyager de manière gourmande je vous invite à aller faire un tour du côté des autres participants :

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Alexandre 16/01/2017 00:55

Ca donne envie ! Je testerai

Vite fait... Bien cuisiné - Emeline 13/01/2017 21:40

Ce doit être délicieux ! La viande bien fondante et tellement parfumée grâce aux epices. Le zeste de Combava finit de me combler. Bonne soiree

Tout simplement fait maison 13/01/2017 16:19

Oh miam. Belle participation

Jenna 13/01/2017 07:43

Tous ce que j'aime ! cette viande bien dorée et parfumée aux épices un délice !

Chachoualacreme 12/01/2017 23:47

Je m'en payerais bien une tranche ! ^^

Nicolas le Cuisinier 12/01/2017 22:36

J'adore tes photos. Je découvre juste ton blog. J'aime beaucoup. Je sens que je vais y revenir...

Les petits plats de Béa 12/01/2017 22:12

hum qu'est ce que ça doit être bon !!!
lespetitsplatsdeBéa

Les petits plats de Béa 12/01/2017 22:08

hum ce que ça doit être bon !!!
lespetitsplatsdeBéa

La Ptite Ju Nantaise 12/01/2017 21:54

Je trouve souvent que la rouelle est sèche comme viande mais avec ta recette la viande parait moelleuse! A tester!

charlotine 12/01/2017 21:19

J'aime bien la rouelle mais je ne sais jamais trop comment la cuisiner ! Ta recette me plait bien !

velia 12/01/2017 20:52

This spices recipe is almost like the one we use for the holidays, with a smoked ham leg. The ham is covered with yellow mustard and brown sugar and topped with the spices.It bakes covered in the oven.

sandra 12/01/2017 18:58

un plat bien de saison que je mettrais bien sur ma table pour le diner de ce soir. tes photos sont superbes !

Hélène Keskonmangemaman 12/01/2017 18:41

voila bien longtemps que je n'ai pas cuisiné de rouelle , la prochaine que je fais je la fais avec ta recette , , le porc caramélisé à souhait c'est un vrai délice

Mélanie 12/01/2017 18:31

Je crois bien n'avoir jamais mangé de rouelle, en tout cas une chose est sûre: je n'en ai jamais cuisiné! Je serai curieuse de gouter ta recette!

Petite cuillère et Charentaises 12/01/2017 18:27

C'est un morceau excellent et que j'achète moi aussi très peu... je l'ai toujours mangé dans des bouillons mais ta version sucrée salée me tente beaucoup :-)

Bises,

Gabrielle

Martine 12/01/2017 17:45

Moi, ça me va très très bien cette rouelle :-)

Maeva (Cook A Life! by Maeva) 12/01/2017 16:43

Cette fois, je passe mon tour et je laisse ma part aux autres passagers ^_^ mais merci pour ta participation Annie ! :-)

Marie L 12/01/2017 12:19

J'adore les épices utilisées !! Hormis le soja, tout me va. Belle journée

LadyMilonguera 12/01/2017 09:59

Voilà qui me met l'eau à la bouche de bon matin...

Oréjane 12/01/2017 09:56

Miam, c'est tout à fait le genre de recette qui me parle directement.... A essayer rapidement, en plus j'adore la rouelle (qui a de plus l'avantage d'être bon marché). Merci pour cette recette !

valérie 123degustez 12/01/2017 09:05

Annie, ta rouelle me réconcilierait avec la viande de porc (que je trouve trop grasse), avec cette sauce qui m'a l'air d'être un régal ! Superbe idée que cette sauce aux épices et combawa ! Belle journée. Valérie