Gâteau de Noël aux noix et sirop d'érable

Publié le par By acb 4 you

Voici enfin le gâteau que j’ai réalisé pour les 8 ans de mon plus jeune garçon. Je dis enfin parce que c’était le 11 décembre et que j’avais prévu de publier la recette avant Noël, mais bon je n’ai pas réussi à tout faire aussi vous l’avez après. Vous avez pu en voir un aperçu sur Instagram à ce moment-là. Du coup la décoration était sur le thème de Noël avec des sapins et du romarin mais vous pouvez très bien l’adapter à une autre saison avec pourquoi pas des œufs ou des lapins pour Pâques. Mes sapins sont des sablés au sirop d’érable, les mêmes que ceux en forme de cloche offerts en cadeaux gourmands. Le gâteau est encore un gâteau au yaourt (on ne se refait pas) mais avec des noix et parfumé avec un peu de rhum. Je l’ai garni d’une confiture de poires aux épices faite maison. Encore une autre recette que je souhaitais publier il y a belle lurette et que je n’ai toujours pas fait. En gros c’est la même que celle de la confiture de poires à la vanille mais en remplaçant la vanille (je n’en ai plus…) par des épices, ici cannelle, clous de girofle, badiane et anis vert. Si vous avez la flemme de la faire vous pouvez prendre de la confiture de poires du commerce et ajouter des épices en poudre.
L’ensemble est recouvert d'une chantilly sucrée avec des pépites d'érable (voir l'article du pécan cake où je vous en parle) et était absolument divin, il a plu au principal intéressé, au frère et aux sœurs, amis, parents et grands-parents.

Gâteau de Noël aux noix et sirop d'érable

Ingrédients (pour 8 à 10 parts environ)

Pour le gâteau
1 pot de yaourt bio (125 g)
3 pots de farine T65 bio
2 pots de sirop d’érable
1  pot d’huile de pépin de raisin
1  pot de son d’avoine
1  pot de cerneaux de noix
3 œufs bio ou de plein air
1 sachet de levure chimique
Le jus d’un demi citron
1 cs de rhum brun

½ pot de confiture de poires aux épices

20 cl de crème liquide très froide
2 cs de pépites d’érable (ou de sucre d’érable)

Pour la décoration
Sablés au sirop d’érable
Branches de romarin
Sucre glace



Préparation : 20 minutes      Cuisson : 40 minutes 

Préchauffez le four à 180°.
Versez le yaourt dans un saladier (gardez le pot, il va servir d’unité de mesure).
Ajoutez-y les œufs, le sucre et l’huile puis la farine, le son d’avoine, la levure et les cerneaux de noix hachés.
Ajoutez le rhum et le jus de citron, cela va mousser, puis mélangez rapidement à l’aide d’une cuillère en bois.
Versez dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre.
Enfournez pour 40 minutes environ (vérifiez à l’aide d’un couteau que le centre soit cuit).
Laissez refroidir sur une grille.

Gâteau de Noël aux noix et sirop d'érable
Gâteau de Noël aux noix et sirop d'érable

Coupez le gâteau en deux et garnissez-le de confiture de poires aux épices.
Mélangez les pépites d‘érable avec la crème liquide puis montez la crème en chantilly bien ferme. (Mettez la crème liquide au congélateur 10 petites minutes avant son utilisation, elle montera plus facilement)
Masquez le gâteau avec la crème chantilly puis d’écorez avec les sablés et les feuilles de romarin.
Saupoudrez de sucre glace.

Gâteau de Noël aux noix et sirop d'érable
Gâteau de Noël aux noix et sirop d'érable
Gâteau de Noël aux noix et sirop d'érable

Publié dans Dessert (gâteaux), Noël

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Vanda 07/01/2017 17:06

il est splendide ton gateau ( dommage que tu n'es pas fait une photo de coupe )
bonne année ...bizouilles

By acb 4 you 09/01/2017 17:24

C'est l'inconvénient des anniversaires en hiver, il fait trop sombre quand on le mange et là il n'est plus rien resté le lendemain...

Delscookingtwist 03/01/2017 17:11

Ce gâteau de Noël est absolument magnifique et est parfait pour tout l'hiver d'ailleurs. Je le garde dans mes favoris. Merci à toi pour cette belle recette et tous mes voeux gourmands pour 2017! Bises de Chicago! /Del

By acb 4 you 03/01/2017 17:19

Merci beaucoup Delphine ! Mes voeux les meilleurs de l'autre côté de l'Atlanrique pour 2017, bisous.
Annie

Lou 30/12/2016 15:10

Bravo, il est très réussi! J'adore la déco !

velia 29/12/2016 02:28

Happy Birthday to the lucky boy, who has such a creative and wonderful Mom.
Thank you Annie, love your recipes.

By acb 4 you 29/12/2016 12:50

Thank you very much Velia !

marie 28/12/2016 20:56

Ça à l'air délicieux!!! MIAM
Tes photos et ton blog sont magnifique !!

Bonne journée et bons préparatifs pour le réveillon du 31 décembre

Et surtout bon appétit ;)

http://blog.la-pigiste.com

By acb 4 you 29/12/2016 12:50

Merci Marie! Bons préparatifs aussi ;-)

Muriel 28/12/2016 20:18

Voilà un superbe gâteau aux saveurs de l'hiver... noix et érable... une association parfaite pour moi! bonne fin de soirée

By acb 4 you 29/12/2016 12:51

Merci Muriel, joyeuses fêtes!

Nadette 28/12/2016 18:07

Trop bien ce gâteau au yaourt! Tu nous fais des merveilles et tellement gouteuses. Il est très réussi et Mr R (+++ les autres) peuvent être fiers d'avoir une maman qui adore être aux fourneaux pour faire plaisir!!!c'est une grande chance pour tous. je garde précieusement cette recette que j'aurai plaisir à essayer de faire. Bisous à partager.

By acb 4 you 29/12/2016 12:52

Je les gâte et je m'amuse bien à imaginer tout ça ;-)
Gros bisous

Fanny 28/12/2016 15:01

Bonjour. Très tentant ce joli gâteau aux noix. Doux et craquant à la fois. J'ai du râter un truc mais c quoi les pépites d'érable ? Merci et un très beau week-end festif à vous et ceux que vous aimez.
Fanny

By acb 4 you 29/12/2016 12:54

Bonjour Fanny, oui j'ai effectivement été un peu vite, j'ai corrigé dans l'introduction. En fait je parlais de ces pépites dans une autre recette. C'est du sirop d'érable cristallisé, ça existe aussi en poudre. J'ai crains que crème et sirop d'érable ça ne monte pas bien en chantilly ;-)
Joyeuses fêtes Fanny!
Annie

Marie L 28/12/2016 11:03

Il est très beau et JOYEUX ANNIVERSAIRE à ton plus jeune fils. Belle journée

By acb 4 you 29/12/2016 12:54

Merci Marie !
Bisous