Tiramisu Bûche

Publié le par By acb 4 you

Noël c’est dans un mois alors je commence à penser au calendrier de l’Avent à bricoler, aux décorations à mettre en place, aux cadeaux à offrir et aux divers plats que je vais prendre plaisir à imaginer et cuisiner. J’essaie de changer chaque année, de trouver une idée originale à vous proposer, pourtant à la maison il y a une chose que je prépare à chaque réveillon de Noël. C’est mon tiramisu. En fait c’est même à chaque réunion de famille que je le fais, il a à chaque fois un succès fou, mais pour les fêtes je lui donne un aspect de bûche en le réalisant dans un moule à cake. Et cela depuis que je me suis rendue compte que la longueur des biscuits à la cuillère du commerce correspondait pile poil à la largeur de mon moule. C’est génial pour la découpe car oui je coupe mon tiramisu et la crème ne dégouline pas. Cela tient à un petit secret que je veux bien partager avec vous (et là mes neveux vont râler car cela fait un moment qu’ils veulent le connaître…). Je le tiens moi-même d’une cuisinière qui a bien voulu me le dévoiler dans son restaurant (malheureusement fermé aujourd’hui). Ce n’est pas grand-chose mais il fallait y penser. Il s’agit de faire une meringue avec les blancs (elle faisait une meringue italienne) et de mettre moins d’œufs. C’est le petit rien qui change tout croyez-moi. Pour faire un peu plus fête j’ai ajouté du classique chocolat en décoration parce que quand même c’est Noël !
Il est à préparer la veille mais vous verrez que c'est très facile à faire et même plutôt rapide car il n'y a pas de cuisson, à condition de prendre des biscuits à la cuillère déjà prêts du commerce. J'avoue qu'ils ne sont fait maison que pour le pourtour de mes charlottes.

Tiramisu Bûche

Ingrédients (pour 9 parts ou un peu plus)

500 g de mascarpone
5 œufs (ou 6 s’ils sont petits)
6 cs de sucre
Une tasse de café serré
1 cs d’Amaretto ou Marsala ou rhum
24 biscuits à la cuillère

Pour décorer :
50 g de chocolat noir à pâtisser
1 cs de cacao non sucré



Préparation : 15 minutes         Sans cuisson               12 heures au frais

Préparez le café et laissez-le refroidir.
Versez-le dans un bol assez large avec l’amaretto.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Mettez 3 cs de sucre dans les blancs et montez-les en neige
 très ferme, comme une meringue.
Versez les 3 cs restantes de sucre sur les jaunes et fouettez-les jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
Ajoutez le mascarpone et fouettez de nouveau.
Incorporez alors petit à petit les blancs en neige à l’appareil au mascarpone.
Recouvrez de film étirable un moule à cake.
Montez le tiramisu à l’envers en commençant par une couche de crème puis une couche de biscuits à la cuillère passés dans le café parfumé.
Remettez une couche de crème puis terminez par une couche de biscuits.
Filmez et réservez au frais jusqu’au lendemain.
S’il vous reste de la crème comme moi, vous pouvez faire des versions individuelles dans un bocal (ou un verre) en commençant par les biscuits d’abord puisque les bocaux ne seront pas démoulés (du coup pas comme moi car emportée dans mon élan j’ai oublié et procédé comme pour la bûche…)
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro onde, versez-le dans un cornet en papier sulfurisé et faites des décors en chocolat. J’utilise un gadget très pratique de Lekué que j’ai reçu pour un Noël (une super idée de mon beau-père soi dit en passant).
Sortez du frigo la bûche tiramisu au dernier moment, ôtez le film étirable et retournez le moule sur le plat de service. Enlevez délicatement le reste de film étirable.
Placez vos décors en chocolat et poudrez de cacao à l’aide d’un tamis.
Voilà vous pouvez servir en coupant une part entre chaque biscuit à la cuillère.

Tiramisu Bûche
Tiramisu Bûche
Tiramisu Bûche


Je vous souhaite un bon week-end et vous invite à découvrir les différentes réalisations des participants à cette 47ème édition de la Battle Food dont Camille de Camille pâtisserie est la marraine. Vous savez ce joyeux défi culinaire sans gagnant ni perdant auquel je participe depuis un sacré bon moment, d’ailleurs c’est même moi qui m’occupe de sa page facebook maintenant ! Toutes les infos sont là sous ce clic.
 

Tiramisu Bûche

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Les Carnets Sucrés 05/12/2016 10:13

Bonjour,

Je découvre votre blog avec cet article aujourd'hui et je suis conquise!
Moi qui adore le Tiramisu, voilà une bonne revisite visuelle pour le déguster le jour de Noël :D! A essayer pour le jour J !

By acb 4 you 05/12/2016 12:06

Merci Laura, tu me raconteras si tu le fais le jour J alors ;-)
Annie

Anto 01/12/2016 10:27

Salut !

J'adore ta bûche, et j'aimerais bien la faire pour Noël. J'ai lu ton article et je vois que tu parles d'une astuce d'une cuisinière qui consiste à faire une meringue Italienne pour elle et française pour toi. Je suis assez à l'aise avec la meringue Italienne et j'aimerais faire la recette avec cette dernière.

Cependant je me demande qu'elles seront les proportions de sucre, sachant que normalement pour 5oeufs, on se retrouve avec environs en moyenne 5*35 = 175gr de blanc d'oeuf soit 350gr de sucre pour une meringue italienne. Mais j'ai bien peur que ça fasse trop pour un tiramisu. Comment t'y prendrais tu ?

Ps : N'hésite pas à visiter mon blog idolcidanto.over-blog.com !!!

Et merci :)

By acb 4 you 01/12/2016 11:21

Tu sais elle ne m'a pas détaillé son astuce non plus. Je pense que ce n'était pas une vraie meringue car cela ferait beaucoup trop de sucre effectivement. Tu peux essayer de faire un sirop moins dense et goûter.
Annie

valerie1000 30/11/2016 20:50

Bonsoir, je suis ravie d'avoir découvert ton astuce, merci ! J'adore les tiramisu mais n'en fait pas souvent car je le trouve un peu lourd. Là, ça va être le top.. Et je trouve tes sapins bien mignons...A bientôt et belle soirée. Valérie

Camille Pâtisserie 29/11/2016 13:08

Très très joli ! Félicitations !

Double Portion 28/11/2016 10:21

Superbe ! Cela donne bien envie !!!
Je file voir les autres participations :)
Double Portion.

Muriel 27/11/2016 19:30

Elle est magnifique cette bûche! j'y plongerais bien ma cuillère...

Petite cuillère et Charentaises 27/11/2016 11:40

Je la trouve splendide ta tirami-bûche :-)


Bises

Gabrielle

Gaelle 27/11/2016 04:24

Moi qui adore le tiramisu et qui me demandait si j'allais manger une bûche cette année la réponse est toute trouvée ! J'y aurai pas pensé, merci pour cet article !

Dr Chocolatine 27/11/2016 00:51

Passez chez toi, se dire que je m'inviterais bien pour prendre une part, repartir...Ton Noël italien me fait rêver ! :-) Bisous

les petits plats de Béa 26/11/2016 21:33

Très jolie présentation sous cette forme de bûche

gridelle 26/11/2016 18:15

j'adore le tiramisu et en version bûche je trouve que c'est une idée sympa!

Emilie Sweetness 26/11/2016 16:01

Elle a l'air délicieuuuuse!

Chachoualacreme 25/11/2016 23:45

J'adore le tiramisu alors en buche encore mieux !

Céline - Comme une envie de ... 25/11/2016 22:26

C'est bûche doit être délicieuse !!
Belle soirée

Vite fait ...bien cuisiné - Emeline 25/11/2016 21:21

Excellente idée et magnifique réalisation !

Graine de faim kely 25/11/2016 21:04

Très bonne idée la bûche tiramisu!
Bonne soirée bises

Tout simplement fait maison 25/11/2016 20:40

Aaaah c'était donc pour ce magnifique dessert les sapins au chocolat. Belle participation

sandra 25/11/2016 19:31

Magnifique ! Tout simplement !

Gabie 25/11/2016 19:14

Cette buche est magnifique !

Catalina 25/11/2016 18:26

il est super beau, j'aime beaucoup les petits sapins en chocolat
bonne soirée

Martine 25/11/2016 18:06

Très beau tirami-bûche ... et j'adore le tiramisu, merci pour l'astuce secrète.

Hélène Keskonmangemaman 25/11/2016 18:02

j'adore , le tiramisu c'est bon pour toutes les occasions , et avec ces jolis sapins ta "bûche" est trop jolie

Audrey 25/11/2016 10:00

Cette buche est superbe!! Cette astuce de meringue est vraiment une très bonne idée à tester!! Ca évite de mettre de la gélatine à tout crin pour que cela tienne! Merci pour ce partage :)

sara L 25/11/2016 09:41

Moi qui suis une grande fane de tiramisu ça me tente bien de le déguiser comme ça pour Noel...