Salade de panais râpés aux noisettes

Publié le par By acb 4 you

Depuis quelques temps je pars à la découverte de nouvelles saveurs pour mes entrées de légumes crus. C'est simple et rapide à faire. Même si c’est bon on peut varier des carottes râpées, des salades de concombre ou de tomate et cela d’autant plus quand ce n’est plus la saison. Pour l’instant je n’ai pas été déçue de mes expériences. Il y a eu la betterave ou la courgette râpée, le carpaccio d’asperge blanche, de radis noir, le chou blanc émincé (en coleslow ou en au sésame), le fenouil cru et aujourd’hui je vais vous parle du panais râpé. Le panais est un légume racine comme la carotte. Je l’ai toujours cuisiné cuit dans des soupes, souvent associé à la carotte d’ailleurs (en velouté ou en bouillon). Je me suis inspirée d’une recette de Elle à table pour cette salade de panais cru. En fait je n’ai gardé que l’idée d’y associer du parmesan mais cela va très bien ensemble. Les noisettes c’est de saison et j’adore ça. Je les ai mises crues grossièrement hachées et pour en renforcer le goût la salade est assaisonnée avec de l’huile de noisette. Nous avons tous beaucoup aimé. Je l’ai déjà refaite plusieurs fois. Elle me rappelle un peu le céleri rémoulade mais en beaucoup plus doux.

Salade de panais râpés aux noisettes

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 petits panais

30 g
de parmesan
40 g
de noisettes
3 cs d’huile de noisette
1 cs de vinaigre de cidre
1 cc de moutarde à l’ancienne
Sel, poivre



Sans cuisson        Préparation : 20 minutes

Pelez les panais et râpez-les à l’aide d’un robot (ou d’une râpe à gros trous mais c’est plus fastidieux).
Mélangez dans un bol le vinaigre, la moutarde et l’huile de noisette. Salez et poivrez.
Hachez grossièrement les noisettes.
Disposez dans des assiettes les panais râpés, les noisettes et des copeaux de parmesan.
Versez la vinaigrette et poivrez de nouveau.

Salade de panais râpés aux noisettes
Salade de panais râpés aux noisettes
Salade de panais râpés aux noisettes Salade de panais râpés aux noisettes

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Prince de Bretagne 10/11/2016 12:03

Votre salade est belle et originale, Prince de Bretagne a retenu votre recette pour le Top5 de cette semaine, sur son blog cuisinons les légumes.

By acb 4 you 10/11/2016 13:54

Merci beaucoup !

Dr Chocolatine 06/11/2016 01:08

Je ne trouve pas de panais ici mais j'ai un délicieux souvenir comme je te l'avais dit de salades de panais râpé en métropole. Bisous

Poppy 05/11/2016 10:53

Bravo pour ta recette ! En toute simplicité mais efficacité, j'imagine les différentes saveurs et ce doit être très bon !!!!
Bise, Poppy

Muriel 03/11/2016 22:39

Très sympa cette salade de panais râpé aux noisettes! à tester à la maison! bonne fin de soirée

Marie - Cooking and Bon Appetit 03/11/2016 13:51

Super idée ! J'ai toujours trouvé que le panais avait un petit goût de noisette en plus donc cette salade doit être au top des saveurs d'automne :) Belle journée à toi Annie !

Gaelle / My Nomad Cuisine 02/11/2016 23:17

Tres bonne idée d'utiliser le panais cru, et puis le marier aux noisettes, c'est top! J'ai hate d'essayer ta recette!

katia au pays des gourmands 02/11/2016 22:52

j'adore le panai.... mais je ne l'ai jamais mangé cru.... merci pour l'idée

frederique foschiani 02/11/2016 20:57

le panais fait partie des légumes que je n'ose pas cuisiner ni goûter à vrai dire jusqu'ici, mais ta recette est tentante, bises

Graine de faim kely 02/11/2016 20:48

Très original le panais cru, belle proposition !
Bises
Lova

Lou 02/11/2016 20:12

Superbe idée de salade, j"adore les saveurs ! le panais ne s'oxyde pas trop rapidement ?

By acb 4 you 02/11/2016 23:39

A vrai dire je ne sais pas, je ne l'ai pas préparée à l'avance. Sitôt préparée, sitôt shootée et sitôt mangée ;-) !

Mag de saveursetlectures 02/11/2016 19:53

C'est une bien jolie recette..:)

devorezmoi 02/11/2016 19:45

Ça a l'air simple mais délicieux ;-)

Lyne 02/11/2016 19:36

Il est vrai que les salade de légumes font de superbes entrées goûteuses et légères. Tout ce que j'aime. Et ton association panais - noisettes est l'une de mes préférées de l'automne. ;-)
Belle soirée. Bisous

Petite cuillère et Charentaises 02/11/2016 19:34

J'aime beaucoup l'idée et je découvre que l'on peut manger le panais cru (ce qui est assez logique si comme toi on pense au céleri :-)

Bises

Gabrielle

Hélène Keskonmangemaman 02/11/2016 19:04

c('est une super idée , j'adore le panais et je ne pense jamais à lui en cru alors qu'il ressemble tant à une carotte blanche , à faire bien vite

sandra 02/11/2016 18:45

je n'ai jamais mangé de panais, tes jolies photos m'ont données envie de tester !

Martine 02/11/2016 18:28

C'est trop bon le panais ! chouette, très chouette ta salade :-)
Bises.

Jenna 02/11/2016 18:11

J'adore le panais cru !
Une très belle proposition pour cette volet de la BF39 RawFood !
Belles photos comme d'ab
Jenna

By acb 4 you 03/11/2016 14:25

Merci Jenna, tu es adorable!