Rolls au praliné et grué de cacao

Publié le par By acb 4 you

Mais oui j’arrive quand même à vous proposer une recette ! Il faut dire qu’à peine rentrée de ma petite semaine de vacances bretonne, j’ai enchaîné sur un stage de danse qui même s’il ne me prend pas toute la journée m’épuise littéralement. Ah que mes 20 ans sont loin mais heureusement que le copain arnica est là pour soulager mes petits muscles endoloris. Je n’aurais pas été contre croquer un morceau de cette brioche si moelleuse au praliné et grué de cacao pour mon quatre heures ! Je l’avais faite le mois dernier avec les bons produits de la manufacture Michel Cluizel. J’ai eu la chance de pouvoir la visiter en Normandie à Damville et je peux vous assurer que cette « petite » entreprise familiale porte bien son nom de la manufacture du goût. Je vous raconterai tout dans un prochain article ou comment j’ai eu l’impression de me retrouver dans « Charlie et la chocolaterie » ! Pour la recette des rolls j’ai repris celle que j’avais faite à Noël, Christmas rolls, elle est délicieuse, j’ai juste changé la garniture et sa forme (carrée au lieu de ronde). Ici c’est le bon goût du praliné qui domine, noisettes et amandes caramélisées, avec en fin de bouche le croquant du grué de cacao (ce sont des éclats de fèves de cacao). Prévue pour 9 parts, cette brioche a juste suffit aux 6 gourmands que nous sommes !

Rolls au praliné et grué de cacao

Ingrédients (pour 9 parts)

500 g de farine
50g de sucre
1 sachet de levure de boulanger (soit 5 g ou 10 g de levure fraîche)
1 cc de sel
2 œufs + du lait = 300 ml
100 g de beurre mou

Pour la garniture
15 cl de crème fraîche
100 g de pâte à tartiner au praliné (Michel Cluizel)
4 cs de grué de cacao (Michel Cluizel)


Préparation : 30 min     levée : 2h30     Cuisson : 25 min

Mettez tous les ingrédients (le beurre en dernier) dans la cuve du robot.
Pétrissez 3 minutes à vitesse 1 puis 5 minutes en vitesse 2.
Couvrez la cuve avec un torchon et laisser doubler de volume 1h30 à l'abri des courants d'air.
Quand la pâte a doublé de volume, reprenez-la sur votre plan de travail légèrement fariné.
Dégazez en appuyant dessus avec le plat de la main puis étalez en un rectangle de 45 x 35 cm environ au rouleau à pâtisserie.
Répartissez la crème fraîche puis la pâte à tartiner au praliné uniformément sur le rectangle de pâte.
Parsemez de grué de cacao.
Enroulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur en veillant à serrer suffisamment.
A l’aide d’un grand couteau bien tranchant, découpez des tranches de 4 cm d’épaisseur, soit 9 tronçons en tout.
Placez les tronçons dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé.
Laissez à nouveau lever 1h sous un torchon à côté d’une source de chaleur (radiateur, four à 35°c...)
Mettez le four à préchauffer à 180°C puis faites cuire les rolls 25 minutes environ.
Laissez refroidir sur une grille sans le papier sulfurisé.

Rolls au praliné et grué de cacao
Rolls au praliné et grué de cacao
Rolls au praliné et grué de cacao

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Audrey 18/07/2016 15:03

Je me décourage toujours à faire de la brioche et pourtant j'adore ça! Peut être que les rolls sont un peu plus faciles à dompter!

MadameChouquette 18/07/2016 10:59

Elles ont l'air divines ces brioches ! Et avec le grué de cacao miam !

Kokille 17/07/2016 18:18

Miam, ca donne envie !!

chris 17/07/2016 13:10

Dommage qu'elle date du mois dernier car j'en aurais bien piquer un morceau!!!
Bon dimanche

gridelle 16/07/2016 15:35

je veux être chez toi pour le petit dej demain matin!!!!

Marie L 15/07/2016 21:47

Je comprends bien pourquoi elle a à peine suffit pour vous 6. Car elle doit être très bonne. Belle soirée

BoopCook 15/07/2016 20:20

une tuerie !

Muriel 15/07/2016 16:52

Cela a l'air d'être une véritable tuerie cette brioche roulée! bisous et bonne fin de weekend!