Tarte au chocolat, noix de coco et fruits de la passion

Publié le par By acb 4 you

Bonjour, le réveil n’a pas été trop difficile ? On a perdu une heure de sommeil cette nuit (passage à l’heure d’été) mais on a gagné une heure de luminosité en soirée, enfin les journées vont commencer à s’allonger et les beaux jours arriver, enfin on peut l’espérer. Aujourd’hui c’est Pâques. La fête de Pâques est toujours un temps fort que ce soit pour les fidèles, pour les fêtes de famille ou pour les amateurs de chocolat. Il est coutume de faire croire aux enfants que les cloches de Pâques sont venus apporter des œufs en chocolat que l’on s’amuse à cacher au jardin ou derrière les plantes en appartement (ou quand il peut, grrr ...). Il se trouve aussi qu’Emilie d’Emilie Sweetness a choisi ce jour, dimanche 27 mars, comme édition de la Battle Food. Ce nouveau défi culinaire, le 41ème, a pour thème les fruits exotiques (vous trouverez toutes les informations concernant ce challenge ici, les précédents thèmes, parrains et marraines, le principe et les quelques règles à suivre). Comme vous avez lu le titre de cet article vous savez déjà ce que j’ai imaginé, un dessert de Pâques au chocolat bien sûr mais aussi aux fruits exotiques, la noix de coco et le fruit de la passion. J’ai préparé mon habituelle pâte sucrée de Christophe Felder, elle fonctionne très bien et est délicieuse, garnie de la ganache au chocolat à la crème de coco végétale de marie Chioca, elle est démente et si simple à faire, j’y ai juste ajouté un coulis de fruits de la passion maison. Et comme c’est fête j’ai pris du très bon chocolat, du Caraïbes 66% de Valrhona (ma toute première utilisation de ce chocolat des chefs, rho la la la c’est terriblement bon). Je souhaitais une tarte avec des bords hauts pour pouvoir bien la garnir de chocolat, du coup j’ai dû prendre mon moule à charnière et le papier sulfurisé à laisser de nombreux plis sur les bords, cela ne change rien au goût bien sûr, c’est juste une question d’esthétique et comme on ne concours pas à un masterchef ou  un topchef, on s’en moque complètement, on est bien d’accord ?

Tarte au chocolat, noix de coco et fruits de la passion

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

Pâte sucrée :
240 g de farine
120 g de beurre mou
90 g de sucre glace
20 g d’amande en poudre
1 pincée de sel
1 œuf

Ganache chocolat coco passion :
200 g de chocolat noir
40 cl de crème de coco
30 g de beurre de coco
50 g de cassonade
6 fruits de la passion (ou 15 cl de jus)
25 g de sucre en poudre

Noix de coco râpée pour décorer

Tarte au chocolat, noix de coco et fruits de la passion

Préparation : 40 min      Repos : 2 heures au frais         Cuisson : 15 min     

Préparez la pâte sucrée en déposant la farine dans un récipient.
Ajoutez la poudre d’amande, la pincée de sel et le sucre glace.
Faites un puits-y et déposez l’œuf, le beurre mou puis amalgamez le tout du bout des doigts sans trop travailler la pâte. (Cela peut se faire au robot muni de la feuille sans laisser pétrir trop longtemps)
Formez un rectangle, filmez et réservez au frais.
Pendant ce temps coupez les fruits de la passion en deux, passez la pulpe au chinois et récupérez-en le jus.
Mettez ce jus dans un grand verre type verre doseur, versez le sucre et faites chauffer au micro onde deux fois 40 secondes. Le sucre va fondre et le jus se transformer en coulis. Réservez.
Versez la crème de coco dans une casserole avec le beurre de coco et la cassonade.
Faites chauffer puis mettez le chocolat en morceaux.
Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Otez du feu, ajoutez le coulis de fruits de la passion puis laissez refroidir à température ambiante.

Mettez le four à préchauffer à 180°c.
Etalez la pâte sucrée sur une feuille de papier sulfurisé et foncez un moule à manqué de 20 cm de diamètre (j’ai pu faire 2 tartelettes en plus).
Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire 15 minutes la pâte à tarte à blanc avec des haricots secs ou des billes de céramique.
Laissez refroidir le fond de tarte cuit sur une grille.
Garnissez avec la ganache au chocolat, noix de coco et fruits de la passion.
Réservez au moins 2 heures au frais.
Avant de servir vous pouvez décorer la tarte avec de la noix de coco râpée.

Tarte au chocolat, noix de coco et fruits de la passion
Tarte au chocolat, noix de coco et fruits de la passion
Tarte au chocolat, noix de coco et fruits de la passion

Les participants de cette Battle Food :
Emilie Sweetness - Evin sur son nuage - Four seasons journal - You can cook it - Click Cook & Taste! - Envie d'une recette végétarienne? - Celinblog - Mignardises & Cie - Récréacakes - Keskonmangemaman? - Des recettes à Gogo - Pourquoi je grossis - By acb 4 you Fil et croq - Pix'Elle(s) cuisine(nt) - Bistro de Jenna - Les Gourmandises de Ya - Pause Nature - Cookin' Movie - Par amour des bonnes choses - Aurore's Bakery - Elodie's Cooking - Melina & Chocolat - Crème de sucre - Par faim d’arômes - Bleu Combava Food Fun Foto - Cooking & Bon appétit - Miam la cuisine de Cath - Sarah mène sa fraise - Craquounette avenue - Nathy's Folies - I love Cakes - Petite Cuillère et Charentaises - Le blog de Cata - Graine de faim Kely - La Polygraphe - Cook a Life by Maeva -  Les délices de Loulou - Rosenoisettes - Rappelle toi des mets - La médecine passe par la cuisine -Framboises & Bergamote Douceurs Maison - Tangerine zest - Au fil du Thym - Et rond, et rond, petits platapons lalala cuisine - Cuisine 2 sœurs - Cuisine sans gluten et sans lactose Recettes Dukan - Encore un Gateau - Sweety Cook Aussi délicieux qu'un gâteau - Les Cookines - Cooking & co - Je cuisine donc je suis -Eat & Tea La Délicieuserie - Cuisine by Maria - La Patysserie - Mon Bonheur Gourmand Mel en Cuisines -Cooking in June - J'ai toujours aimé le jaune moutarde - Une abeille en cuisine - Rock the Bretzel - Popote et Nature - Karibo Sakafo - Comme une envie de Branchée Popote - Cook'n blog - Vous reprendrez bien un kilo -Zabou s'éclate en cuisine -

Tarte au chocolat, noix de coco et fruits de la passion

Partager cet article

Commenter cet article

Stéphanie -Par amour des bonnes choses 05/04/2016 11:17

De base je suis une grande fan de l'association chocolat-passion, mais avec en plus de la noix de coco.... Je fond (mais mes hanches elle non ;) ).
A bientôt
Stéphanie

By acb 4 you 05/04/2016 14:20

Ah ah ah, laissons cet aspect non pratique de côté Stéph ;-) !

Marie - Cooking & Bon Appétit 30/03/2016 04:54

Joliiiie recette, j'aime beaucoup tes petites tartelettes ! Bises :)

By acb 4 you 05/04/2016 14:19

Merci Marie!
Belle journée

Marie 29/03/2016 17:39

Chocolat fruit de la passion, voilà une association bien tentante !

By acb 4 you 05/04/2016 14:19

Oui Marie, sans oublier la noix de coco ;-)

Les Cookines 29/03/2016 16:47

Terrible ... <3 <3

By acb 4 you 05/04/2016 14:15

Merci Julia!

Valérie ILoveCakes 29/03/2016 14:40

Comme elle a l'air bonne ta ganache au chocolat !

By acb 4 you 05/04/2016 14:15

Oh oui je l'adore, quand il en reste je la finis à la petite cuillère ;-)

Aurore 29/03/2016 13:30

Cette tarte me tente énormément, tu as choisi que des choses qui me tape à l'oeil!!!

By acb 4 you 05/04/2016 14:10

Nous avons les mêmes goûts Aurore!
Bises

Aurélia - Les Gourmandises de Ya 29/03/2016 13:09

Je peux en avoir une stp ? Très jolie réalisation, miam miam :) Bravo

By acb 4 you 05/04/2016 14:09

Merci mais il n'y en a plus depuis belle lurette ;-)

Patou Karibo Sakafo 29/03/2016 07:26

Un dessert bien gourmand et de superbes photos! Que dire de plus? Bravo!!

By acb 4 you 05/04/2016 14:08

Merci beaucoup!

gaëlle 28/03/2016 23:52

Quelle proposition gourmande ! Chocolat et passion j'adore ! Bises et bonne semaine

By acb 4 you 29/03/2016 00:01

Merci Gaëlle, bonne semaine à toi également, c'est cool, elle est plus courte ;-)

omothermix.com 28/03/2016 22:28

Hummm, très très gourmande cette tarte et bien parfumé en prime. J'adore. J'en croquerais bien une part.

By acb 4 you 29/03/2016 00:01

Il n'y en a plus!

Dr Chocolatine 28/03/2016 20:29

J'ai tout sur mon île pour refaire ta tarte au chocolat exotique. Tu viens la déguster avec moi? Gros bisous

By acb 4 you 29/03/2016 00:02

Oh j'aimerais tellement Diane!

Graine de faim kely 28/03/2016 18:26

Même avec 1H en moins je louperai pas l'heure du dessert par chez toi avec cette divine tarte! Bises Lova

By acb 4 you 29/03/2016 00:02

C'est gentil! Viens ;-)

gridelle 28/03/2016 09:43

ah je ne peux qu'adorer! j'en ai fais une le week end dernier avec les mêmes saveurs! choco / passion c'est juste top!

By acb 4 you 29/03/2016 00:02

Nous sommes bien d'accord!

Emilie Sweetness 27/03/2016 23:52

Cette tarte est bien gourmande comme j'adore

By acb 4 you 29/03/2016 00:03

Merci Emilie, cette Battle Food est juste du bonheur!

Nathy's Folies 27/03/2016 23:46

euh... je peux en avoir une part stp ?

By acb 4 you 29/03/2016 00:07

En échange de ton riz au lait?

céline 27/03/2016 22:42

J'adore l'association chocolat passion alors je ne peux que croquer dans ces jolies tartes !

By acb 4 you 29/03/2016 00:10

Merci Céline. J'ai l'impression que le fruit de la passion a presque fait l'unanimité pour cette Battle exotique

gabrielle 27/03/2016 21:34

Qu'est ce que c'est joli! La texture a l'air parfaite!!

By acb 4 you 29/03/2016 00:10

Merci Gabrielle

Manon 27/03/2016 20:49

L'association chocolat passion est tout simplement une tuerie je l'avais decouvert dans les macarons mogador et javais adoré. Je decouvre avec beaucoup de plaisir ton blog et ses photos à tomber. Très bon dimanche et merci d'être passé . Et si tu testes le cheesecake japonais n'hésite pas à me le dire.

By acb 4 you 29/03/2016 00:11

Je n'y manquerais pas Manon ;-) et merci d'être venue aussi!

Pourquoi je grossis 27/03/2016 19:54

Mmmh ! Très intéressante cette ganache dans cette tarte !
Et la photo de la part en gros plan est juste ... wow *_* !

By acb 4 you 27/03/2016 20:07

Merci Nath, j'apprécie à leur juste valeur tes compliments ^_^
Bisous

Petite cuillère et Charentaises 27/03/2016 18:52

J'adore les tartes chocolat / passion mais j'ai toujours séparé physiquement les deux. Le mélange direct des deux doit être superbe niveau texture.

Bises

Gabrielle

By acb 4 you 27/03/2016 20:09

Oui Gabrielle j'ai préféré ainsi. Pour mon premier essai j'avais mis le coulis sous la ganache mais ce n'était pas concluant et la ganache ratée :- ( (ça n'a pas de rapport!)
Bisous
Annie

Cooking in June 27/03/2016 17:11

Accord très intéressant entre le fruit de la passion et le chocolat! Belle idée qui a l'air délicieuse!

By acb 4 you 27/03/2016 20:13

Merci, ce fut fameux effectivement ^_^ !

LadyMilonguera 27/03/2016 16:56

Elle doit être divine cette tarte !

By acb 4 you 27/03/2016 20:14

On peut presque se croire au septième ciel avec la première bouchée lol !!!

Cécile Bleu Combava 27/03/2016 12:27

Rhôô la la! La texture de ta tarte!! Et l'association choco passion coco, c'est juste divin! Défi brillamment relevé! Très bon dimanche!

By acb 4 you 27/03/2016 20:17

Merci Cécile, c'est gentil <3
Excellente soirée à toi

Floriane perino 27/03/2016 11:20

Très belle tarte ! à défaut de beurre de coco, peut-on remplacer par du beurre classique et dans ce cas, faut-il y mettre un peu de noix de coco râpée?

By acb 4 you 27/03/2016 20:19

Je ne mettrais pas de noix de coco dans la ganache car celle-ci ne serait plus lisse. Comme il n'y en a que 30 grammes, du beurre classique ferait l'affaire ou peut-être même rien du tout?
Bonne soirée

mamie caillou 27/03/2016 11:20

joyeuses fêtes de pâques, cette tarte est parfaite !

Floriane perino 06/04/2016 13:56

Merci, je testerais ça !

By acb 4 you 27/03/2016 20:20

Ah rien n'est parfait, on y voit toujours des défauts mais merci quand même, j'apprécie vraiment :-)
Joyeuses Pâques!
Annie

La tendresse en cuisine 27/03/2016 11:17

Elle est parfaite cette tarte, impeccable dans le goût autant que dans la présentation, merci pour cet excellent partage et belles fêtes de Pâques :) Bisous

By acb 4 you 27/03/2016 20:22

Je suis gâtée par tant de compliments, merci beaucoup!
Bisous bisous
Annie

nadette 27/03/2016 11:16

Mon mail est parti trop vite! !! Je voulais te dire que ta tarte me plaît beaucoup, par contre je ne connais pas la crème de coco et encore moins le beurre! Ou le trouves tu? Elle a dû régaler une fois de plus ta petite famille:-) des bisous et bon dimanche.

By acb 4 you 27/03/2016 20:24

Tu trouves la crème de coco à côté du lait de coco en grandes surfaces, en brique ou en conserve soit au rayon "produits du monde" soit en rayon bio. Le beurre de coco par contre c'est en magasin bio.
Nous l'avons tous adoré, tu t'en doutes ;-)

nadette 27/03/2016 11:13

Joyeuses fêtes de Pâques en famille ma chère Annie, c'est la 1ere année que vous pouvez cacher les oeufs dans votre jardin! ! C'est un réel plaisir en++il ne pleut pas. ...

By acb 4 you 27/03/2016 20:26

Et non, nous l'avions déjà fait l'année dernière! Même en plein travaux nous avions pique niqué dans le jardin.
Cette année par contre c'était trop gadouilleux, le soleil n'a pas tout séché et cela manquait de cachettes (plus de lierre, plus de bordure...). Les cloches sont donc passées au salon!
Bises et bonne soirée
Annie