Salade de haricots blancs à la libanaise

Publié le par By acb 4 you

Le Foodista Challenge 17 nous invite aujourd’hui à explorer la cuisine libanaise. Mais d’abord qu’est-ce-que ce challenge ? Il s’agit d’un défi culinaire inventé par Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton qui réunit chaque mois blogueurs et non blogueurs autour d’un thème commun. A chaque fin d’édition, l’organisatrice (ou l’organisateur, ça pourrait arriver) passe le relais à celui dont la réalisation l’aura le plus séduit. Son but ? S’amuser ensemble, partager des découvertes culinaires, s’enrichir les uns les autres comme pour les autres batailles et battles auxquels je participe. C’est Elise de And so we cook qui est la marraine de cette édition. Mais revenons à la cuisine libanaise. Celle-ci est bien connue pour ses mezze, assortiments d’une dizaine de petits plats servis dans des coupelles, à manger avec du pain pita ou à la petite cuillère. Ils peuvent être chauds ou froids et s’invitent au partage d’une grande tablée où chacun se servira de petites portions de chaque mezze : falafel, taboulé, hoummous ... Moi j’adore ce principe que je trouve très convivial. J’ai choisi de cuisiner un mezze froid, une salade de haricots blancs. Ce sont les lingots blancs qui sont le plus souvent utilisés dans la préparation de ce plat mais comme j’avais des haricots coco à utiliser j’ai pris ces derniers. Cette salade se mange froide avec un assaisonnement à base de citron, de cumin, de persil et d’huile d’olive. J’ai terminé ma bonne huile d’olive de Terre de Crête dans cette sauce pour un résultat on ne peut plus savoureux.

Salade de haricots blancs à la libanaise

Ingrédients (pour 6 personnes)

250 g de haricots blancs (coco ou lingot)
3 gousses d’ail
1 oignon frais
10 tiges de persil plat
1 citron bio
Huile d’olive (3 fois le volume de jus citron)
1 cs de cumin
1 cc de sel
Poivre du moulin
1 cc de bicarbonate de soude


Préparation : 20 minutes     trempage : une nuit      Cuisson : 1h30

Mettez les haricots à tremper toute une nuit dans de l’eau froide additionnée de bicarbonate de soude.
Le lendemain jetez l’eau et rincez les haricots.
Mettez les haricots dans une grande casserole d’eau froide et comptez 5 minutes de cuisson lorsque cela commence à bouillir.
Egouttez les haricots et mettez-les de nouveau dans une grande casserole d’eau froide (environ cinq volumes d’eau pour un volume de haricots) avec les gousses d’ail épluchées.
Amenez à ébullition et comptez 1h10 de cuisson.
Lorsque les haricots sont cuits, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
Mélangez dans un grand saladier le jus du citron, le cumin en poudre, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
Emincez finement l’oignon frais avec sa tige.
Ajoutez l’oignon émincé et les haricots refroidis dans le saladier, mélangez bien et parsemez de persil ciselé.
Couvrir et réservez au moins 1 heure au frais.

Salade de haricots blancs à la libanaise
Salade de haricots blancs à la libanaiseSalade de haricots blancs à la libanaise

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Jeanne 07/04/2016 12:31

Rien à redire : excellente salade qui se conserve au frigo 2 jours sans problème.

Marie - Cooking and Bon Appetit 25/03/2016 20:03

Je ne suis pas très fan des petits haricots blancs mais l’assaisonnement de ta salade pourrait bien me faire changer d'avis ^^ A tester donc ! Bon week-end et gros bisous !

Anne Laure 25/03/2016 18:14

Ca a l'air super bon comme salade, et l'assiette est vraiment top ;p C'est beau ! Bravo !

By acb 4 you 25/03/2016 18:21

Merci à toi Anne-Laure, moi je salive devant ton dessert, on fait un troc ?
Annie

La Cuisine de Lillie 24/03/2016 23:04

C'est un plat que j'adore au moment de déguster le mezze! remarque j'adore tout dans le mezze hihi! Tes photos sont très jolies et lumineuses Annie, j'adore! Gros bisous, Lillie

By acb 4 you 25/03/2016 18:42

Moi aussi j'aime beaucoup les mezze, quels qu'ils soient ;-) Merci Lillie pour les compliments, je suis touchée.
Belle soirée
Annie

Lou 24/03/2016 20:54

J'en ai l'eau à la bouche !

By acb 4 you 25/03/2016 18:42

Gourmande... Et tu as raison, c'était très bon!

Audrey Cooking & Co 24/03/2016 20:35

Hummmm, ca a l'air topp, citron haricot blanc super tentant, et les photos super appétissantes. Bises
Audrey

By acb 4 you 25/03/2016 18:43

Merci Audrey
Bon week-end à toi
Annie

Pourquoi je grossis 24/03/2016 19:19

Mmmh ! Moi qui adore les haricots blancs, je trouve cette recette très sympa !

By acb 4 you 25/03/2016 18:44

Tu m'en voies ravie Nath. Cela change un peu ;-) Tu m'as gardé un verre de ton dessert ???

Catalina 24/03/2016 19:13

j'adore les haricots en salade ....

By acb 4 you 25/03/2016 18:44

Je n'en fais pas souvent mais c'est un tort. Avec des pois chiches c'est aussi très bon.

Elise / And so we cook 24/03/2016 19:05

Une recette comme je les aime :) Toute simple, saine et terriblement agréable ! Merci Annie pour ta participation :) Bises

By acb 4 you 25/03/2016 18:45

Merci à toi Elise pour cette belle idée de thème, je vais de découverte en découverte. Cela donne une foule d'idée de futur repas!
Bises et bon week-end
Annie

Natly 24/03/2016 16:47

Tes photos donnent bien envie de plonger sa fourchette :)
Une belle idée

By acb 4 you 25/03/2016 18:45

Merci beaucoup Natly

amour de cuisine 24/03/2016 16:19

une très belle salade, que je ne connaissais pas du tout, merci pour ce délice.

By acb 4 you 25/03/2016 18:46

Avec plaisir, le blog est là pour cela, découverte et partage ;-)
Bon week-end
Annie

samar 24/03/2016 14:44

Un vrai regal tres,appetissant tes haricots
Bise

By acb 4 you 25/03/2016 18:46

Merci Samar

Petite cuillère et Charentaises 24/03/2016 14:35

Pour les limousins (dont je suis par adoption ^^) le haricot blanc, c'est forcément le lingot ! Du coup je vais tenter ta recette avec ces derniers ;-)

J'aime beaucoup la cuisine libanaise mais l'idée d'une salade de haricots blancs ne m'avais jamais enchantée... en voyant ta recette et les belles photos qui l'accompagnent, j'ai un peu changé d'avis :-)

Bises

Gabrielle

By acb 4 you 25/03/2016 18:47

Si je suis celle grâce à laquelle tu te réconcilieras avec l'idée d'une salade de haricots, waouh! J'en serais très flattée !
Grosses bises
Annie

La tendresse en cuisine 24/03/2016 10:46

Une recette bien savoureuse et parfumée comme je les aime. Merci pour ce partage. Bisous

By acb 4 you 25/03/2016 18:48

Merci, c'ets très gentil.
Bon week-end
Annie

Nadette 24/03/2016 10:08

Hé bien voilà ce plat bien sympathique sera sur notre table ce wk, je vais faire mes courses ce matin et avant de partir je réfléchis un peu aux menus et c'est trouvé pour un soir! !! Merci ma chère Annie pour nous régaler les papilles et tes idées. .bon wk Pascal avec des bisous.

By acb 4 you 25/03/2016 18:49

Tu ne perds pas de temps Nadette! Tu me raconteras alors ce qu'en auront pensé tes invités.
Bisous et bon week-end
Annie

Madame Chouquette 24/03/2016 10:05

Voilà une recette que je n'avais pas croisé en cherchant quoi cuisiner pour ce challenge. Et ça doit être rudement bon !

By acb 4 you 25/03/2016 18:50

Moi je suis rapidement tombée sur cette idée et elle m'a tout de suite séduite. Comme j'adore les salades de pois chiches, elle ne pouvait que me plaire. j'espère qu'il en sera de même pour toi.
Bon week-end
Annie