Salade de chou blanc à la japonaise

Publié le par By acb 4 you

Cet hiver nous avons consommé beaucoup de chou sous toutes ses formes. Du vert, du blanc, du rouge, des brocolis, des choux de Bruxelles, du chou fleur, du chou cuit en soupe ou en gratin, du chou cru... Bref nous avons varié les plaisirs pour que les repas ne soient pas monotones. Le chou blanc cru je l’aime bien en coleslow avec des carottes mais j’ai aussi un petit faible pour la version japonaise avec sa petite sauce bien vinaigrée et légèrement sucrée. J’ai fait plusieurs essais avant de trouver la sauce qui me convenait le mieux, ce n’est sans doute pas celle des restaurants japonais mais elle s’en rapproche et c’est celle qui nous plaît. Cette salade se prépare plusieurs heures avant, le mieux c’est de la faire la veille, car le chou mariné va « cuire » dans la sauce, s'attendrir et devenir plus digeste. Avec les graines de sésame noir dessus je trouve qu’elle a un côté très classe cette salade.
Aujourd’hui nous sommes aussi le premier mercredi du mois et donc jour de la traditionnelle Bataille Food, défi culinaire créé par Jenna du Bistro de Jenna. C’est Agnès du blog Gourmande & toquée qui en est la marraine et qui a choisi comme thème « Graines de folie », des petites graines donc à associer à un légume ou fruit de saison. Vous l’avez donc compris pour moi ce sera du chou blanc et des graines de sésame noir, une salade japonisante qui fait suite à l’édition complètement meringuée d’Hélène de Rock the Bretzel, la marraine précédente.

Salade de chou blanc à la japonaise

Ingrédients (pour 6 personnes)

¼ de chou blanc
Graines de sésame noir
30 cl de vinaigre de riz
3 cs de cassonade
1 cc de sel fin
3 cs de sauce soja
3 cs d’huile neutre (pépin de raisin ou autre)


Préparation : 20 minutes     Marinade : au moins 4 heures           Pas de cuisson 

Oter le cœur dur du chou puis émincez-le finement à l’aide d’un couteau.
Versez le vinaigre de riz, le sel et la cassonade dans un grand récipient, mélangez bien pour faire fondre le sucre puis placez le chou émincé dedans.
Mélangez bien, fermez le récipient (ou couvrez d’un film étirable) et placez-le au frais pour au moins 4 heures.
Au bout de ce temps égouttez le chou, jetez la marinade puis replacez le chou dans votre récipient (ou saladier) et assaisonnez la salade avec l’huile et la sauce soja, parsemez de graines de sésame noir grillées (quelques minutes dans une poêle chaude suffisent).

La salade ainsi préparée peut se garder sans problème quelques jours au frais.
Vous pouvez faire une variante de la sauce en remplaçant une cuillère à soupe d’huile neutre par une cuillère à soupe d’huile de sésame, personnellement j’adore.

 



Les participants de cette Bataille Food #32 :

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Publié dans salades, vegan, bataille food

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Anne 11/11/2016 10:28

30 cl de vinaigre, je trouve cela beaucoup aussi, pouvez-vous confirmer que cela n'est pas une erreur ? Je n'en avais pas autant de toute façon, alors on verra le résultat :)

jojolecuistoto 30/08/2016 19:53

30 cl de vinaigre ???? allô ???

Viane 04/03/2016 00:50

J'aime beaucoup ! c'est tellement frais !! Bise

Céline (Comme une envie de) 03/03/2016 19:17

On peut dire que tu sais me prendre par les sentiments :)
Belle soirée

mel'a Fée 03/03/2016 17:20

Je ne connais pas tout belle réalisation

Lucile 03/03/2016 14:38

Je suis comme toi, j'ai un petit faible pour le chou à la japonaise, c'est tellement simple à faire en plus

Madame Chouquette 03/03/2016 11:40

Justement j'adore en manger au resto japonais. Je me régale à chaque fois et je me dis toujours que je devrais essayer d'en faire à la maison. Je vais essayer ta recette.

Claire's factory 03/03/2016 10:30

fan des salades du resto japonais, je vais essayer ta recette, ça a l'air top ! j'aime beaucoup la photo aussi ;)

Florence/Au Fil du Thym 03/03/2016 06:36

Je retiens cette idée pour présenter une salade de chou. J'ai l'habitude de recettes plus classiques, et celle ci permettrait de changer. Merci pour l'idée :)

Dr Chocolatine 03/03/2016 00:58

Je vois bien cette salade accompagner les sushis demandés pour un 20/20 :-)
Bisous à toi et toute la famille!

Nadette 02/03/2016 23:57

Je vais tester très vite cette recette qui me plait beaucoup et qui doit être légère.Bisous

céline 02/03/2016 21:28

Une bonne salade rafraichissante ! J'adore !

LesDélicespourmesAmours 02/03/2016 21:10

Très jolie participation gourmande et croquante ! A tester un de ces quatre ici ;)
Merci à toi :)

lafemmeatetedechou 02/03/2016 20:55

Du Chou, la promesse du voyage...Je ne peux qu'aimer ;)

Cocotte et Ecumoire 02/03/2016 20:48

une de mes recettes préférées :) on la fait aussi souvent chez nous, c'est la seule façon de faire manger du chou cru à monsieur !

Audrey 02/03/2016 20:26

Une recette idéale pour voyager sans se déplacer ;)

Didier 02/03/2016 20:07

Merci pour ce voyage et pour la recette de cette sauce . Bonne soirée

Marion - The Flying Flour 02/03/2016 19:05

Ca a l'air si simple au final, on se dit toujours que non au resto japonais, je testerais aussi prochainement !

Petite Cuillère et Charentaises 02/03/2016 18:44

C'est quelque chose que j'adore moi aussi et je n'ai jamais su faire la sauce qui l'accompagne ! Je vais tester rapidement :-)

Bises

Gabrielle

amour de cuisine 02/03/2016 18:34

elle est sublime cette recette j'aime beaucoup.

Jenna 02/03/2016 18:17

J'adore ta petite salade de chou c'est le style de plats qui me séduit ! Merci

Agnès de Gourmande & Toquée 02/03/2016 18:06

J'adore ce genre de recette qui nous invite au voyage. Merci pour ta participation :-)