Sablés de Pâques à la confiture de sureau

Publié le par By acb 4 you

Je réalise quasiment toutes les confitures de la maison. Celles qui ne le sont pas nous ont été offertes par des amis (mais souvent elles sont quand même faites maison) ou ont été achetées lors de vacances. Ce seront des confitures artisanales aux parfums inédits que je ne pourrai reproduire chez moi comme la confiture de marmotte que mon chéri m’avait rapportée des Alpes (Je vous rassure la marmotte est une petite prune de la région de Briançon). Aussi lorsque l’on me propose des partenariats je choisis rarement des confitures pour cette raison. Mais rarement ne veut pas dire jamais. J’adore les confitures de la Cour d’Orgères et celles de Stéphane Perotte goutées au Taste of Paris sont juste sublimes ! Quand l’épicurien, artisan du goût, m’a proposé d’essayer cette confiture de sureau j’ai été intriguée, ma curiosité a été piquée au vif et mes papilles ont frétillé d’envie. Rien que ça et je n’ai pas été déçue, loin de là. Il n’y a pas de sureau près de chez moi donc je ronge mon frein à chaque fois que je vois des recettes à base de fleurs de sureau, ils me font trop envie tous ces beignets et sirops ! A défaut de fleurs j’ai découvert ces délicieuses baies de sureau. Mon dernier était tout excité à l’idée que ce soit du sureau comme la baguette de sorcier si convoitée dans Harry Potter (à chacun ses références !). Elle a un goût à mi chemin entre le raisin, la mûre et le cassis, tout le monde l’adore et il m’est d’avis qu’elle ne fera pas long feu à la table du petit déjeuner. Avant qu’elle ne disparaisse j’en ai garni de bons gros sablés au beurre qui ont fait sensation en avant prévision de Pâques. Ici point de chocolat mais des biscuits en forme d’œuf réalisé comme des lunettes à la confiture, ou plutôt des monocles puisqu’il n’y a qu’un seul trou !

Sablés de Pâques à la confiture de sureau

Ingrédients (pour 8 sablés)

200 g de farine bio T65

100 g de sucre
100 g de beurre mou
25 g de poudre d’amandes
1 œuf
1 pincée de sel
8 cc de confiture de sureau


Préparation : 20 minutes      Repos : 1h au frais      Cuisson : 8  minutes

Mettez tous les ingrédients dans un saladier en terminant par le beurre et l’œuf.
Mélangez à la main pour incorporer tous les ingrédients mais sans trop travailler la pâte. Cela peut aussi se faire à l’aide d’un robot pâtissier muni de la feuille.
Formez une boule puis un rectangle d’un centimètre d’épaisseur, filmez et laissez reposer au moins 1 heure au frais.
Mettez le four à préchauffer à 180°c.
Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur  4 à 5 mm d’épaisseur.
Enlevez le papier du dessus, découpez les œufs à l’aide d’un emporte pièce en posant la forme sur la pâte, retournez le papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Décollez délicatement le papier sulfurisé et ôtez l’excédent de pâte.
Découpez un cercle à l’aide d’un petit emporte pièce rond sur la moitié des sablés.
Faites cuire pendant 8 minutes environ, les sablés doivent à peine colorer.
Laissez refroidir sur une grille.
Etalez une cuillère à café de confiture sur un sablé plein et le couvrir avec un sablé évidé.

Sablés de Pâques à la confiture de sureau
Sablés de Pâques à la confiture de sureau

Et voilà il ne vous reste plus qu’à les présenter tel quel pour un goûter ou à les emballer pour les cacher dans le jardin pour une chasse aux oeufs de à Pâques.

Sablés de Pâques à la confiture de sureau
Sablés de Pâques à la confiture de sureau
Sablés de Pâques à la confiture de sureau

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chris 24/03/2016 11:10

Je viens de connaître ton blog et j'aime beaucoup ce que tu fais!!
Et ces sablés ne demandent qu'à être croqués!!

Madame Chouquette 23/03/2016 10:57

J'adore le sureau, mais c'est tellement difficile à trouver quand on habite pas à la campagne. Comme ton fils ça me fait forcément penser à Harry Potter, du coup ça m'a bien fait sourire de le lire !

ISCA 22/03/2016 19:13

Splendide, je ne peux rien dire d'autre !

By acb 4 you 23/03/2016 09:12

Ah ah ah merci beaucoup !

Lou 22/03/2016 13:55

ils sont vraiment superbes !

By acb 4 you 23/03/2016 09:11

Je te remercie Lou!
Bon mercredi
Annie

Marie 22/03/2016 11:35

Très jolis et bien tentants ces petits sablés; je n'ai jamais gouté la confiture du sureau mais tu me donnes bien envie :)

By acb 4 you 23/03/2016 09:11

J'ai adoré cette confiture que je ne connaissais pas non plus Marie. Les petites baies sont encore un peu croquantes.... Un délice ;-)

Nadette 22/03/2016 10:01

Bravo pour tes photos et alors ils sont très originaux ces sablés déjà par la forme et avec une confiture assez rare!!enfin ...je viens d'aller regarder dans mon placard!!oui j'en ai un pot qui m'a été offert depuis plusieurs années et je suis surprise car la gelée est de couleur claire....d'après tes conseils je vais peut être l'ouvrir et faire des sablés. Bisous.

By acb 4 you 23/03/2016 09:10

C'est peut-être de la gelée de fleurs de sureau? Les fleurs sont blanches ;-)
Bises et bon mercredi
Annie

laura 22/03/2016 09:51

ils sont super mignons ces petits sablés !

By acb 4 you 23/03/2016 09:09

Je te remercie Laura!
Bon mercredi
Annie

La tendresse en cuisine 22/03/2016 09:41

Ils sont ravissants ces sablés, bravo pour cette belle réalisation. Ma maman faisait des confitures de sureau et c'est vrai que c'est délicieux en plus quand on commence à avoir mal à la gorge cela apaise bien quand on laisse fondre doucement la confiture dans la bouche. Gros bisous

By acb 4 you 23/03/2016 09:09

Je ne connaissais pas les vertus thérapeutiques du sureau, merci pour cette information.
Bon mercredi
Annie